东北十大名菜酸菜的做法？东北八大名菜排行榜？

东北十大名菜酸菜的做法？

用料：大白菜 4颗，腌制盐 适量，凉水 适量。

东北酸菜的做法步骤

步骤 1

大白菜买回来洗干净控干水

步骤 2

锅里烧开水，白菜在里面滚一圈烫一下，假如腌酸菜的容器小，可以把白菜对半切开烫。

步骤 3

烫好的白菜一定等凉透了再放容器里面，不然会烂的，切记一定一定要凉透了！！

步骤 4

撒一点盐再码一层菜，再撒盐码菜如此反复直到容器放满，再倒进往一些凉水，不用倒满，因为后面腌制的过程中还会出水，用大石头压实盖上盖子放在阴凉出。

东北酸菜的做法；白菜买回后，先将烂叶子，烂帮子，收拾一下，然后将白菜放在有阳光的地方晒两天往往水分。两天后白菜己经晒好，就可以放置缸里了，腌菜的时候，一层白菜一层盐，然后将缸放满水密封，发酵大约20多天，就可以食了。

1.掰成一片一片的用清水洗净，假如中间一个的可以用刀切成两边，洗好了拿出往暴晒三至四天。

2.预备两段甜蔗，两个辣椒，黑皮的甜蔗也可以。

3.预备半碗粗盐。

4.淘米水越浓越好，腌制出来的酸菜，又好食。

5.预备一个瓶子消毒晾干水份，把适量的粗盐，甜蔗，辣椒全部放进瓶子里，要依据你的芥菜数量适量放粗盐，不要一下子下那么多粗盐，可以分二三次放，到了腌制三四天，试了一下不够咸，你在放粗盐也不迟，把淘米水倒进进往，倒到7%，剩下3%留着酸菜透气。

预备食材如下：瘦肉100克，酸菜300克，食盐1茶匙，生姜1块，鸡精1茶匙，生抽1汤匙，胡椒粉1茶匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙

具体做法如下：

1、将瘦肉切薄片，放进汤碗里面，切点姜丝，加进1汤匙生抽，加进1汤匙蚝油，加进1茶匙胡椒粉，加进1汤匙淀粉，然后用手挠匀腌制一会备用！

2、接着起锅将酸菜放锅里，加进适量的清水，

3、大火煮沸，水煮沸之后加进1茶匙食盐，加进1茶匙鸡精调味，再煮5分钟，把酸菜的味道全煮出来！

东北八大名菜排行榜？

所谓硬菜，一般是指非常好食的肉类和鱼类料理，有时是指价格高且能够表现身份的料理， 在北方多指价值高而不能经常食的料理，一般表达贵宾重视客人的料理等，提起中国的八大菜系

1、小鸡炖蘑菇，是东北有代表性的料理之一，传统做法是放进蘑菇、鸡肉和粉条，大火开，小火慢慢炖制， 据说当时山东人突破关东的时候，把这道菜的做法带到了东北， 因此，这只小鸡炖蘑菇，在东北和山东深受人们的喜爱， 这是一道比较清淡的菜，鲜嫩的鸡肉和滑溜溜的好食的蘑菇混合在一起，煮了一个小时才能散发出里面的香味，营养价值也很丰盛， 真正的小鸡和蘑菇一般用烧柴的大锅炖是最好食的，



2、铁锅炖鱼，说东北菜很豪放，从这条铁锅炖鱼可以看出，很多地方的人都是先把鱼切成小块再放进锅中炖，而东北的铁锅炖鱼都是几条鱼一起放进锅中炖， 铁锅很大，一次可以炖几条鱼



3、猪肉和粉条，这是有特色的东北风味菜，是“东北四大炖”第一炖，这东北名菜，粉条吸肉香，肉也肥腻，五花肉香味不腻，进口熔化，粉条爽滑，有条理



4、在东北炖煮，这道菜食材随便，做法潇洒，用马铃薯、带骨或五花肉、青椒、茄子木耳等一锅做，俗称“大丰收”或“关东煮”，特征是蔬菜品种丰盛，多种多样，但有各自的味道 不仅香气升级了，营养价值也丰盛了，大锅的炖菜凉了，即使食的时间稍长，菜也热了，



5、酸菜猪肉(排骨)炖粉条，因东北冷冷，取出东北特有的酸菜(东北酸白菜)，放进五花肉(排骨)和粉条，炖猪肉酸菜炖粉条， 这是必须在东北食的冬季料理， 酸菜合成而成的酸美，可以消除肉的油腻，而且汤也咸美味，香味浓郁，

在全国都非常的有名。主要集汉满蒙等多民族饮食文化于一体，又吸纳了部分其他民族与地区甚至是外国的饮食元素。

1，锅包肉。

2，猪肉炖粉条。

3.白肉血肠。

4.杀猪菜。

5.东北乱炖。

6.小鸡炖榛菇。

7.地三鲜

8.东北大拉皮。

东北名菜第一道：小鸡炖榛蘑，特色：鸡肉鲜嫩，口感滑嫩鲜美！

东北名菜第二道：尖椒干豆腐，特色：绿黄相间，香辣适宜！

东北名菜第三道：地三鲜，特色：味道浓郁，咸甜适口。

东北名菜第四道：东北乱炖，特色：一个字鲜！

东北名菜第五道：猪肉炖粉条，特色：汤汁鲜美，粉带肉香，猪肉香嫩不腻

东北名菜第六道：酱扒茄子，特色：浓郁酱香味，超级下饭菜！

东北名菜第七道：软炸里脊，特色：皮软肉香、色泽金黄

东北名菜第八道：锅包肉，特色：色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口

东北名菜第九道：东北大拉皮，特色：色泽晶莹透亮，绵软滑爽、口感劲道，质感细腻

辽宁菜十大经典菜？

辽宁正宗十大名菜有

1.老边饺子

来东北一定要安顿一顿饺子，而老边饺子馆是当地最具有历史，也是最好食的饺子馆。这里的饺子馅料讲究，牛肉羊肉的特殊美味，特别煎饺和蒸饺最受欢迎。

2.马家烧麦

马家烧麦属于清真面食，以牛羊肉为馅料，每一个烧麦都皮薄馅多，且造型如花，不仅好看还好食。因此来辽宁，马家烧麦值得品味。

东北名菜前十名排行榜？

一、哈尔滨：得莫利炖活鱼

“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，这道菜的原产地哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村，已有一百多年的历史。由于这个村北靠松花江，在鱼多的时候这里的村民主要靠打鱼来保护生计。在20世纪80年代初，村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店，招待路上歇脚食饭的过路人。他们把当地的活鲤鱼和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，又不失东北菜的豪放，食的人是越来越多，结果生意越做越火。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢食西餐和东北大菜，咱们食得莫利炖活鱼往。

二、大连：咸鱼饼子

咸鱼饼子原是大连街头小食中的一块招牌。大连三面环海，早期以捕鱼为生，为了早点靠岸卖出海货，渔民必须早出海，有一顿饭是一定要在海上食的，食咸鱼饼子省事、方便。对一般市民来说，以前冬季新奇蔬菜少，只有白菜萝卜，调剂菜肴时，经济实惠又随处可买的小鱼儿就成为家庭主妇的首选，家家户户每年都要盐渍和晾晒一些咸鱼，咸鱼和苞米面饼子成为最佳组合，家中食饭、外出带饭都少不了，慢慢走进餐馆饭店，成为了大连的比较有地方特色的代表菜。