关于折耳根，应该是我最喜欢的一道凉菜了，还有其他更棒做法吗？

你好，我是乡味小厨梅子，很快乐能答复

那个问题。折耳肃除了凉拌。还能够炒折

耳根回锅肉或是折耳根炒腊肉。下面来跟

我进修一下吧。

起头造做【折耳根回锅肉。】

食材：五花肉适量，折耳根适量，青红辣椒适量，姜片适量。大蒜适量。

辅料：郫县豆瓣酱适量，盐适量。生抽适量。白糖适量。13香适量。鸡精适量。

办法步调：1.五花肉洗净，冷水下锅，放姜片，大火烧开后撇去浮沫，转中火加盖煮非常钟。

2.用筷子扎肉，能扎过肉就能够捞出沥干水分备用。

3.折耳根洗净切成小段备用。

4.青红椒切丝备用。姜切姜丝备用。大蒜切片备用。

5.放凉的五花肉切成薄片拆盘备用。

6.热锅下油，把肉片煸炒出油。放入豆瓣酱炒香。

7.加青红椒炒着断生。大陆则耳根翻炒30秒。

8.加盐，13香，生抽，糖，鸡精调味，翻炒平均。

9.出锅拆盘，甘旨完成。

【折耳根也叫鱼腥草，清热解毒，日常平凡多吃对身体好。共同五花肉一路炒。香辣开胃，十分下饭，喜好吃鱼腥草的伴侣能够试一下。我是@乡味小厨 梅子，希望我的答复你能喜好】

折耳根，又叫鱼腥草。折耳根最我们最喜好和最遍及的做法就是拿来凉拌，凉拌能够更大程度包管它的营养成分。我也很喜好吃折耳根。不外我不经常凉拌，因为凉拌时要放辣椒油才香，有时候也香换个服法。

折耳根还还能够拿来炒。干辣椒炒折耳根。几颗辣椒，几颗花椒。下入油锅里爆香之后倒入折耳根翻炒几下下，倒入适量盐和少许味精翻炒平均即可出锅。那道菜一出锅就是一股辣椒花椒香。吃到嘴里是折耳根的脆香味。炒折耳根时间不克不及长，放入锅中大要超不外三分钟必需出锅。炒的时间过长折耳根会发绵。

折耳根还能够拿来炖猪脚，那是补身体的。也是女人做月子时拿来催奶的。折耳根猪脚汤。主料就是猪脚和折耳根。做法:把猪脚剁块放锅中炖煮一个小时之后参加折耳根炖煮两分钟，然后加适量盐调味即可出锅。那道菜的特点就是汤是猪脚熬造出来的奶白高汤，加上折耳根的香味，吃起来不腻口还补身体。喜好的记得尝尝。

折耳根也可拿来炖排骨汤在加点野菜和绿豆，炎天喝了清热解暑，营养也丰硕下面就给各人分享一下做法：

所需食材，排骨 折耳根 野菜 绿豆 老姜一块 鸡精味精盐适量

将排骨剁成块焯水备用，老姜拍碎，锅中放少许猪油熬化，放入姜块煸炒一下倒入排骨继续编炒至微黄，参加清水，倒入高压锅中，然后参加绿豆 折耳根和野菜 上汽后小火压10分 起锅前参加鸡精味精盐即可，

主料：鲜鱼腥草150 克，鸡蛋4 只。

调料：精盐、味精、葱花、素油。

造做办法

1、将鱼腥草去杂、洗净切小段，鸡蛋磕入碗内搅匀；

2、锅内油烧热，投入葱花煸香，放入鱼腥草煸炒几下，倒入鸡蛋一路煸炒至成块，参加适量水和盐，炒至鸡蛋熟而入味，点入味精推匀即成

炒鱼腥草家常做法:

食材，鱼腥草300克，配料:酱醋少许，鸡精少许。

烹调步调：

1.将鱼腥草挑选好，洗净，沥水

2.将锅中倒入适量的油

3.然后倒入酱油和醋

4.将洗清洁的鱼腥草倒入锅中，翻炒几下，放入适量的盐

5.翻炒平均即可，放入适量的鸡精

6.拆盘即可食用哦！



鱼腥草在清明节前后野生的出格多。漫山遍野，在一些地盘比力肥饶的处所都有大量的鱼腥草，在那段时间采摘的鱼腥草出格的鲜。各人都晓得鱼腥草别名折耳根，不只野生的十分多，如今还有大量的人工种植。野生的鱼腥草相关于人工种植的鱼腥草来说，口感愈加“香”。用来野生的折耳根，用来凉拌，吃起来口感愈加脆嫩。

良多人不喜好吃鱼腥草，觉得比力腥味，难以下咽。其实，经常吃，就会觉得比力好吃了。至于网上那些“乱说八道”的说法，说鱼腥草有毒。做为西南地域，从小吃鱼腥草长大，也没啥事。不只我们吃，老一辈的人也吃吃了一辈子了，要实有毒，早就晓得了。因而，我觉得没啥问题，安心吃，敞开吃。新颖的鱼腥草怎么凉拌好吃呢？其实也很简单，能够做出麻辣味的，也能够做出带甜酸味的。一般情况下是做的麻辣味。

《凉拌鱼腥草》

筹办食材：一把新颖的鱼腥草（那个时节，良多野生的，本身采摘或者买也行，十分廉价，3块钱一斤一大包。同时，咱们能够分红根部和叶子两部门，小我喜好吃叶子部门带一点根，也就是折耳根的上面部门，愈加鲜香愈加脆嫩），熟油辣椒一大勺、熟花生米一勺、花椒面一小勺、芝麻香油适量、一点醋、一点白糖、适量的葱姜蒜、生抽适量。

做法：

《凉拌鱼腥草》的做法比力简单，几步就能够做好。一般需要提早腌造一下鱼腥草，但是取的叶子部门就不要腌造太长时间了，否则就会奄了，欠好吃。也能够加上2个小红椒剁碎。花生米也能够拍拍碎。良多人还会在《凉拌鱼腥草》的时候，加上其他的一些食材，来提拔菜品的特色，好比：带皮丝、豆皮等。那么各人喜好怎么做《凉拌鱼腥草》呢？欢送在留言区，分享本身奇特的建议。

第一步

先切好鱼腥草之后放盐搅拌静置10分钟。万万不要用水煮鱼腥草。鱼腥草不消煮。洗清洁就能够了，否则不脆。

第二步

第二步就是要调汁水，清洁的饮用水适量，放入白糖、蒜末、小米辣、白醋、生抽，水的量大要是鱼腥草的下半即可，调汁水的时候本身试吃汁水，不竭调试，到满意为行，尽量先少放糖、酱油、白醋。因为避免万一放多了就废了，所以渐渐一次放一点，一次测验考试味道。

第三步

汁水中放入鱼腥草搅拌之后就能够吃了。静置一段时间愈加入味。