豆角炒肉片最正宗的做法？豆角炒肉要放水吗？
豆角炒肉片最正宗的做法？
用料：豆角 一把（一盘量）、猪肉 一块、大蒜 3-4瓣、味极鲜生抽
做法步骤
步骤 1
猪肉切片，放进适量盐，淀粉，味极鲜生抽挠匀进味备用。
步骤 2
豆角洗净把两头尖加侧面丝撕掉。
步骤 3
豆角斜切这样比较进味！
食材：新奇长豆角，瘦肉，小米椒，青线椒
做法步骤
第一步：一小块瘦肉，清洗干净切成丝
肉丝切好后放进盆中腌制一下：加少量的食盐，加少许胡椒粉，适量的料酒往腥，加少许老抽上色，再打进一个蛋清，蛋清能让肉质嫩滑，然后用手不停地挠拌，这个过程需要3-5分钟，让肉丝足够吸取调料和蛋清，肉丝表面发粘就可以了，加进一勺玉米淀粉，用手再次挠匀，让玉米淀粉成为一层保护膜，让肉丝保持滑嫩的口感，最后再加进少许食用油，用手挠拌均匀，加食用油能防止肉丝粘连，挠均匀后放一边备用。
长豆角清洗干净后切成长段
食材：
五花肉150克 豆角200克 姜1块 蒜2瓣 大葱1段 干辣椒2个 生抽1勺 料酒1勺
做法
1.五花肉洗净切片，豆角摘好洗净，姜切片，蒜切片，大葱切片。干辣椒切丝。
2.锅中加进适量清水烧开，放进豆角焯至8成熟，捞出沥干。
1. 豆角折好洗过热水焯2分钟-沥水待用
2. 肉片加进适量淀粉-味极鲜-腌制十分钟
3. 大火热锅-改中火炒-翻炒金黄盛出备用
4. 下豆角翻炒-30秒肉肉肉肉
5. 肉肉倒进锅中陆续翻炒-加进适量盐和鸡精
6. 即可出锅
素材
主料：豆角(半斤)、瘦猪肉(4两)、蒜头(5瓣)
调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡精(1/3汤匙)
腌料：酱油(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡精(1/5汤匙)
做法
1、洗净豆角，往掉头尾掰成段(约1指长)；蒜头拍扁剥往衣，剁成蒜蓉。
豆角炒肉要放水吗？
豆角炒肉不用放水
可以提前用开水焯；也可以先干炒洗好的豆角，炒到都变成绿色，注重不要离开以免糊掉，要勤翻动，炒时可以不要放油。
不过，最好是提前焯水，焯水的时候少加一点点醋，焯水后记得一定不要忘记，要迅速过冷水，这样炒出来的豆角翠绿翠绿的。
豆角炒肉末豆角要不要过水？
需要过水的，豆角不熟会导致中毒，现在讲制造方法告知
主料：豆角300g，肉糜200g。
调料：老抽1茶匙（5ml），生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），花生油2汤匙（30ml），葱姜几片，盐1/2茶匙（2g）。
做法：
1.肉糜加老抽1茶匙（5ml），生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g）腌制20分钟待用。（腌制肉糜时注重，加进调料后要用筷子乱拌，不可如做馅料时顺一个方向搅拌上劲。那样炒出的肉糜就成了肉球，不散了。）
2.豆角洗净不切，整根下热水里焯熟。（水开后焯5分钟以上，可尝一下，彻底没有生味即可）
3.捞出后立刻浸泡凉水。
4.控干水份后，用手把豆角从中间撕成两半，切成约十几厘米的段。
5.锅里热油，下葱姜爆香，进腌制好的肉糜，立刻划散，不停的翻炒均匀。
6.进豆角，翻炒2分钟。调进盐，出锅即可。
可以过水，也可以不过水，豆角过水后可以炒一会，不过水要多炒一会，避免不熟，豆角营养还是比较丰盛的，含有膳食纤维，和维生素，但是未炒熟的豆角中含有皂苷，和血球凝集素，对人体的消化道具有刺激性，具有凝血作用，是有毒的，所以豆角一定要做熟了才可以食
豆角炒肉家常做法？
食材:五花肉150克 豆角200克 姜1块 蒜2瓣 大葱1段 干辣椒2个 生抽1勺 料酒1勺
做法:
1.五花肉洗净切片，豆角摘好洗净，姜切片，蒜切片，大葱切片。干辣椒切丝。
2.锅中加进适量清水烧开，放进豆角焯至8成熟，捞出沥干。
3.锅中倒进适量油，油温烧至7成热，放进五花肉煸炒出油，淋进料酒1勺，放进葱姜蒜翻炒均匀，加进生抽1勺、辣椒丝翻炒均匀。
4.加进豆角炒至断生，加进盐半勺、鸡精半勺炒匀即可
食材：新奇长豆角，瘦肉，小米椒，青线椒
做法步骤
第一步：一小块瘦肉，清洗干净切成丝
肉丝切好后放进盆中腌制一下：加少量的食盐，加少许胡椒粉，适量的料酒往腥，加少许老抽上色，再打进一个蛋清，蛋清能让肉质嫩滑，然后用手不停地挠拌，这个过程需要3-5分钟，让肉丝足够吸取调料和蛋清，肉丝表面发粘就可以了，加进一勺玉米淀粉，用手再次挠匀，让玉米淀粉成为一层保护膜，让肉丝保持滑嫩的口感，最后再加进少许食用油，用手挠拌均匀，加食用油能防止肉丝粘连，挠均匀后放一边备用。
长豆角清洗干净后切成长段
青线椒切圈，小米椒切圈
生姜切片
大葱一截切成段
大蒜几个拍扁
第二步：热锅烧油，油温4成热后加进腌制好的肉丝下锅，用筷子把肉丝打散，肉丝打散后用勺子推一下，让肉丝瘦肉均匀，滑油1分钟后把肉丝控油捞出
买新奇的豆角500克。摘洗干净。切成长三四厘米的小段儿。
买新奇的肥瘦相间的猪肉，150克。切成肉丝。
锅里加50克底油。
油七成热，放进葱姜大料炸出香味儿。
倒进切好的肉丝。
放进生抽，料酒，爆炒2分半钟。
在倒进切好的豆角。加进少量的水。大火爆炒5分钟。
再加进食用盐。蚝油。鸡精。起锅即成。
1、瘦肉切丝备用（也可用稍加生粉）；
2、豆角沿纵向剖半，成两边（这是豆角进味的小诀窍）；
3、锅内热油爆香姜丝，放进肉丝划炒至变色，倒进半边豆角；
4、预备半碗凉水，一边炒，一边点进少许水，分3－5次进行，这样可使豆角保持青翠；
5、待豆角将熟，以盐、五香粉和鸡精调味。