发奶清炖草鱼的家常做法？清炖鱼段的家常做法？
发奶清炖草鱼的家常做法？
发奶清炖草鱼的家常做法：
做法：
1. 锅里放少许油，大火，将鱼放进稍煎一下，不需要有多熟。
2.翻面再稍微的煎1分钟，鱼皮烂了也没关系。
3.加进没过鱼的温水，大火煮开。
4.开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇往全部的浮沫。
5. 时间紧迫就陆续用大火煮，10分钟左右就会有深厚奶白色，时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些，看察汤汁深厚了即可。
1、将草鱼表面粘液洗净，同时预备一些姜片备用。
2、然后在平底锅中加进少许香油和调和油，将草鱼置于姜片之上放进，往腥防粘底。另起一砂锅烧水
3，煎至表皮些许金黄，另一边砂锅的水刚好煲开，把鱼、姜片和油都倒进。
4、猛火煮开后，改为小火慢煲。6、煲的时间最少半小时，最好煲一小时左右出锅。
5、最后加进一个完全番茄及葱条，加少许盐调味，肉质鲜美的生鱼奶白汤就做好了。
清炖鱼段的家常做法？
做法如下：
食材预备：
鱼段：可以抉择草鱼、鲤鱼等适合清炖的鱼类，约500克。
葱姜蒜：适量。
调味料：盐、料酒、醋、色拉油各适量。
制造步骤：
将鱼段洗净，切成适当大小的段，然后用盐腌制一段时间备用。
葱姜蒜洗净，切成末备用。
炒锅中加进适量的色拉油，烧热后放进葱姜蒜末炒香。
将腌制好的鱼段放进锅中，翻煎一下，使两面微黄。
加进适量的料酒，煮开后撇往浮沫。
加进足够的清水，水量以漫过鱼段为宜。
1.
将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。锅内放少许油，油烧热后。
2.
用葱花炝锅，然后加进适量水（漫过鱼身即可），将鱼放进锅内。
3.
放进料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。开锅后，慢炖30分钟左右即可。
1. 活鱼现杀，往鱼鳞，切鱼段。
2. 放进葱丝、姜丝、料酒往腥撒上一点盐和黑胡椒粉腌制15分钟左右。
3. 锅中倒进一点油，油热先放鱼头煎一下，再放鱼段，陆续煎约两分钟。
4. 锅中倒进热水没过鱼，盖锅盖大火熬。期间不要经常翻面，不然鱼肉会散。可能十分钟，看汤已经熬出奶白色，放进盐，再熬一分钟左右。
5. 关火，放进葱花香菜末，滴几滴香油。
6. 出锅即可享用。
主料：明太鱼50克，白糖10克，鲜鱼200克，尖椒50克，葱丝10克，蒜末5克，姜末1克，芝麻1克，白菜叶30克，酱油30克，植物油10克，胡椒面儿0.3克，白糖5克
做法
1、把鲜鱼切成3厘米的段条，把尖椒洗净备用。
2、在小锅里展层白菜叶，上面整洁地摆放鲜鱼、尖椒，然后加进酱油、白糖、生姜、1升水炖。
3、把汤炖到一半，中间加进植物油陆续炖，然后放进胡椒面、葱、蒜，上芝麻盛到盘子里。
1.
将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。锅内放少许油，油烧热后。
2.
用葱花炝锅，然后加进适量水（漫过鱼身即可），将鱼放进锅内。
3.
放进料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。开锅后，慢炖30分钟左右即可。
清炖大鱼头做法？
食材明细
花鲢鱼、蘑菇、豆皮、腐竹、盐、白糖、植物油、香菜、鸡精、小葱、枸杞、料酒、姜。

1、素材：花鲢鱼头 豆皮一张，蘑菇，腐竹 小葱，姜，色拉油，盐，料酒。香菜，枸杞，鸡精

2、鱼往掉鱼身，小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的

3、锅里放凉水大火烧开，把鱼头、小葱、姜放进锅内；放点料酒，少许白糖

4、大火烧开，转小火慢慢炖15分钟左右放进豆皮，蘑菇，腐竹大火烧开，再慢慢炖10分钟左右
食材：雄鱼头，姜，食用油，盐。
详尽做法：
1.先把锅烧热，再下进1勺食用油，陆续烧热至足够热（稍微有点冒青烟）后，下进鱼头开中小火煎，加进半勺盐撒均匀。无论煮什么鱼头汤，最先要牢记的一步就是要煎鱼，煎过的鱼鱼肉更香，煮出来的汤更白。还需要注重的是，煎鱼时要“热锅冷油”，也就是把锅烧热后再倒进油陆续烧热，这样做可以让锅底形成不沾层，有了这层油，煎鱼就不会破皮了。
2.把鱼翻一面陆续煎，下进姜丝，将鱼头煎至两面金黄。
3.接下来开大火，加进足量开水，将水烧开后炖8分钟左右。不论炖什么鱼头汤，需要注重的第二步就是，煎鱼后加进开水炖。虽然说加冷水或者加热水都能让鱼头汤变白，但是煎鱼后加冷水会让鱼肉快速收缩，这样的鱼肉煮熟后肉质更老。加进开水能让鱼肉更加鲜嫩而且没有腥味，也能加快煮出奶白色的鱼汤。
素材
雄鱼头一个、盐、味精、胡椒粉、红萝卜片、生姜片、蒜片、酱油、食油、黄酒、葱断各适量
做法
1. 雄鱼洗净对开备用。
2. 将雄鱼装盘,撒上适量的盐、味精、胡椒粉、红萝卜片、生姜片、蒜片、酱油、食油、黄酒腌制10分钟，
1. 预备鱼头，葱姜蒜料酒腌制半小时后，再用清水冲洗。
2. 预备辅料。
3. 豆腐和金针菇预备。
4. 热锅冷油，菜油为主猪油为辅，这样才会香。
5. 猛火冒烟，防止爆锅加点食盐。
6. 直接煎鱼头。
7. 这时候的鱼头不要动，利用锅边旋转煎。
8. 陆续。
9. 可以煎另一面。
10. 这时候加料酒（这是料酒）。
1、用料：鱼头1个、鱼骨1副、菜籽油适量、葱姜适量、料酒适量、鸡精少许、食盐3勺、香1小勺。
2、预备好食材，鱼头鱼骨洗净沥干水分。
3、锅热倒进菜籽油，煸香葱姜后盛起。
4、放进鱼头鱼骨，煎制两面焦黄。
5、全部煎好后，放进葱姜和适量温水，加盖大火。