牛蛙几种家常做法？湖南爆炒紫苏青蛙做法？

牛蛙几种家常做法？

制造食材：牛蛙250克，干辣椒100克，郫县豆瓣酱1大匙，花椒2小匙，姜末、蒜末各1小匙，盐、鸡精各1小匙，料酒2大匙，淀粉、香油各适量。

制造步骤

1. 牛蛙收拾干净，剁成块，加进鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，腌制半小时，然后放进淀粉拌匀；干辣椒切成节。

2. 锅置火上，倒油烧至五成热，下进牛蛙块，大火油炸，炸至表面呈浅金黄色，质地变硬后，捞出沥油。

3. 锅内留底油，放进郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至色泽棕红时，加进牛蛙炝炒，让辣椒、花椒之香味足够融进牛蛙中，最后加进盐、鸡精、香油炒匀后起锅。

用料：牛蛙；金针菇；子弹头干辣椒；泡椒

做法

1.牛蛙往皮砍成块，老姜大蒜拍碎剁碎，泡椒剁成末。

2.锅里加少许油，下进子弹头干辣椒，小火把干辣椒炸脆，然后捞出来剁成刀口辣椒（可以加一点花椒一起剁）。

3.锅里再次加适量的油，下进青花椒、泡椒末、豆瓣酱，把素材的香味炒出来再下进一半刀口辣椒，最后加姜末蒜末。把所有素材炒至呈沙状从锅边淋进一圈料酒。

4.加水（有高汤最好加加高汤），然后下进金针菇（也可以用黄豆芽或者其他素菜）。

5.在牛蛙里加葱段、料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制一下（牛蛙腌制太久轻易出水，所以素菜下锅之后再腌制）。

6.金针菇煮熟之后把所有素材捞出垫在碗底。

7.下进牛蛙，加生抽、陈醋、盐、耗油，牛蛙煮5分钟左右加适量味精和胡椒粉调味，再加一点水芡粉，快速推动一下就可以把牛蛙盛碗里了。

8.撒上葱花、蒜末、刀口辣椒、花椒、白芝麻，泼上8成热的滚油。

爆炒牛蛙

食材：牛蛙600克、黄豆芽80克、蒜5瓣、干辣椒10克、花椒5克、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉2克

　　步骤：

　　1、牛蛙洗净，放进盐1勺、胡椒粉2克、料酒1勺拌匀腌制20分钟。干辣椒剪成段，蒜切末。

　　2、锅中放进适量油，油温烧至6成热，放进豆瓣酱1勺、辣椒段炒香，加进清水适量，大火烧开。加进盐1勺，鸡精1勺，白糖1勺、水淀粉1勺拌匀，放进豆芽煮1分钟，捞出放进碗中。放进牛蛙煮熟，牛蛙连汤倒进碗中，撒上蒜末、干辣椒段、花椒。

　　3、锅中放进适量油，油温烧至8成热，淋上热油，撒上葱花即可。

干锅牛蛙的做法

原料：牛蛙、土豆、莴苣、香菜、生姜、葱白、蒜头、干红辣椒、水淀粉、海盐、料酒、生抽、胡椒粉、辣椒酱、适量花椒、适量糖。

做法：

湖南爆炒紫苏青蛙做法？

用料：青蛙500g、蒜适量、姜适量、 红辣椒适量、韭菜花适量、 紫苏适量

紫苏青蛙的做法步骤

步骤 1

备料 姜，蒜，辣椒，紫苏切碎末。韭菜花切段。青蛙切小块

步骤 2

青蛙加盐，胡椒，生粉少许。加多点生抽腌十五分钟！

步骤 3

热油，爆炒青蛙，油稍微多点，炒至略带焦黄，加姜末蒜末炒香。淋料酒，加韭菜花辣椒末一同翻炒至韭花熟，加盐。起锅前加紫苏稍微翻炒均匀，沿锅边淋一点点水，拌匀起锅！

最后加一点点水是为了将之前的盐化解均匀，并且让菜里稍微有点点汤汁，切记不能加多，就是一勺水的量！这个适用于大部分炒菜！

阿来田鸡做法？

步骤1

田鸡加少许盐，生粉，生姜，腌制半小时

步骤2

同时预备好洋葱，大葱，杭椒，红椒等配料。切好土豆条。

步骤3

热油锅，田鸡裹生粉炸，然后捞起，接着炸土豆条。

步骤4

锅里留两勺热油，下葱姜蒜豆瓣炒出香味，然后加进青红椒，泡椒，洋葱，翻炒片刻，加进牛蛙和土豆，陆续翻炒。最后加进用生抽，耗油，鸡精，盐，糖，辣椒油调制成的酱汁。翻炒均匀。

步骤5

炒好盛进烤盘，孜然粉撒均匀。进预热好210度的烤箱。烤20分钟。

青蛙做法家常做法？

主料

青蛙，嫩姜3两，泡海椒一两，新奇海椒三两

辅料 8种

陈醋一小勺白糖10g料酒两小勺花椒适量大料4颗八角4颗大蒜适量鸡精适量

步骤1

将青蛙洗净，码适量盐放置在旁；新奇海椒切碎、嫩姜切丝放在一起；蒜切片、老姜切碎和大料八角放在一起。

步骤2

放油、油热了之后放青蛙，炒成金黄色后捞起待用。

步骤3

在炒过青蛙的油里放豆瓣、蒜、老姜、泡海椒、料酒、陈醋、白糖、大料、八角，炒香后放进青蛙。

1、青蛙洗净切成小块（牛蛙皮可不往，当然您不喜欢也可往除），用盐、料酒、白胡椒粉腌渍5分钟，青、红椒切小块。

2、坐锅热油，油温七八成热时倒进腌渍好的牛蛙，爆至蛙变色微黄即可出锅沥油。

3、锅中留底油，用蒜片和花椒粒爆香锅底，再放进香辣酱炒出红油，倒进青、红椒翻炒，最后把沥过油的牛蛙倒进锅中，调进盐、白糖、蚝油、孜然粉再翻炒3分钟即可出锅。

4、装盘后撒上白芝麻即可。

干炒青蛙的做法？

做法

第1步、青蛙往皮和内脏洗净待用，蒜瓣切碎，线椒、泡椒、泡姜切小片；

第2步、锅中放油，待油热后下沥干水分的青蛙，翻炒3分钟后捞出备用；

第3步、锅中剩下的油，咱们把配料一起下锅爆出香味，接着放进火锅底料，待火锅底料炒开后立刻放进刚刚的青蛙；

第4步、最后，青蛙倒进往翻炒5分钟，把起锅前放进剩下的线椒炒一会即可。

用料：青蛙肉400克、食盐1克、青红椒各2个、食油30克、大蒜适量、生抽适量、姜适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量。

步骤

1、青蛙肉洗净备用。

2、把青红辣椒洗净切小段，姜切丝，大蒜略拍。

3、锅里倒进适量的油，把姜丝蒜，少许干辣椒爆香。

4、加进清冼净的青蛙肉，倒进少许料酒翻炒。

5、然后加进适量的生抽翻炒，再加老抽上色。

6、倒进适量的水烧到20分钟左右。

7、收汁时倒进切好的椒辣翻炒。

8、最后加进盐调味即可出锅。