家常火锅底料的做法？家用火锅底料做法？

wolekan 08-07 2次浏览 1条评论

家常火锅底料的做法？

步骤/方式1

家常火锅底料的做法？家用火锅底料做法？

准备一个火锅底料全能包（包含火锅底料、调味粉、高汤粉、火锅红油）。先将底料放入锅中，然后放入调味粉、火锅红油。（注意，高汤粉不能直接放入，要拿出来单独熬制）

步骤/方式2

准备葱、姜、蒜，各一份。这几种佐料，几乎每家都是现成的，比较好弄。直接放入锅中。

步骤/方式3

准备高汤。很简单，取出高汤粉，用开水冲调就可以了。准备好后，倒入锅中。（如果想味道和营养兼顾，则可以自己单独熬制骨头汤，替代高汤粉）

步骤/方式4

家用火锅底料的做法有很多种，这里提供一种简单易学的做法：

材料：

- 50g 豆瓣酱

- 30g 生姜

- 20g 大葱

- 20g 大蒜

- 20g 干辣椒

- 15g 香菜

- 10g 花椒

牛油(1500克)郫县豆瓣酱 (1000克)干辣椒 (1000)干花椒 (100克)碎米芽菜 (100克)白酒 (50克)醪糟(100克)泡椒 (200克)菜籽油 (1000克)豆豉 (100克)

辅料小茴香 (8克)孜然 (8克)香果 (5克)砂仁 (5克)丁香 (5克)白扣 (5克)草果 (5克)三奈 (5克)香草 (5克)千里香 (5克)香叶 (5克)桂皮 (5克)八角 (5克)陈皮 (5克)老扣 (5克)香茅草 (5克)甘松 (5克)甘草 (5克)排草 (5克)枝子 (5克)

将所有香料准备好，比较长的剪成小段

将香料清洗干净，用水泡20分钟

辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分

简单火锅底料的做法，

1.准备一个火锅底料全能包（包含火锅底料、调味粉、高汤粉、火锅红油）。先将底料放入锅中，然后放入调味粉、火锅红油。（注意，高汤粉不能直接放入，要拿出来单独熬制）

2.准备葱、姜、蒜，各一份。这几种佐料，几乎每家都是现成的，比较好弄。直接放入锅中。

3.准备高汤。很简单，取出高汤粉，用开水冲调就可以了。准备好后，倒入锅中。（如果想味道和营养兼顾，则可以自己单独熬制骨头汤，替代高汤粉）

4.所有料都准备妥当以后，全部放进锅中，加入高汤，开火煮沸。煮开以后，就可以开始涮火锅啦。

材料：草鱼头450g、黄芪30g、枸杞20g、盐适量、青菜500g、腐竹250g、骨头上汤500ml、食用油适量、姜丝适量

制作方法：

1、草鱼头斩块洗净待用。

2、锅内放油烧热，下姜丝炒出香味。

3、放草鱼头。

4、将鱼头煎至金黄色。

牛油3斤色拉油2斤郫县豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1,5斤生姜1两大蒜1两花椒1.5两豆豉15克宜宾碎米芽菜15克冰糖1两上等辣椒面2两大葱1两3寸段

香料

白扣5克草果5克三奈3-5克丁香3-5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克排草5克老扣5克甘松5克陈皮5克筚拨5克香茅草5-8克八角5克香叶5克千里香5克小茴香8克香草5克