广东煲仔饭做法？广东煲仔饭用什么米？

广东煲仔饭做法？

做法步骤

1

预备好素材，腊肠，香菇，青菜，陈皮，大米

2

大米用水浸泡2小时，葱花切粒，腊肠切块，香菇用温水泡一会，陈皮用温水泡后切粒

3

水烧开下油盐，青菜下水焯水一遍（不需要太久）捞起来备用。陈皮粒混合大米一起煮，8分钟后即可转小火。把香菇，腊肠，摆进锅内，盖上盖子焖5分钟

广东煲仔饭用什么米？

1 广东煲仔饭使用珍珠米或者糯米
2 珍珠米或者糯米的米粒较短，适合在煲仔饭中搭配其他食材进菜
3 煲仔饭是粤菜的一种特色小食，除了米还有配料和调料的搭配，因此珍珠米或者糯米的选取也需要考虑整体口感和质感。

丝苗米，煲仔饭也喊做瓦煲饭，是广东省广州市特色美食，属于粤菜系。煲仔饭的口味比较多，常见的有腊味煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、烧鸭煲仔饭、白切鸡煲仔饭等。煲仔饭在烹饪之前，需要在砂锅里面涂抹猪油，这样可以避免食材粘连。煲仔饭做好以后可以单独食，也可以搭配蔬菜汤等美食一起食。

1 煲仔饭用糯米
2 因为糯米一般比较黏稠，煮出来的饭粒更加紧实，口感更好，适合搭配各种料理一起煲制。
3 煲仔饭是广东地区的传统特色美食之一，除了糯米，还需要加进各种配料和调味料，如腊肠、鸡肉、香菇、豆角、酱油等，制造起来十分考究、讲究。

广东煲仔饭用丝苗香米。

取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。一般而言，生米生菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，加进调好味汁的生排骨，沿煲边淋进酱汁香油，微火焖至饭收水，起锅巴。起盖后加进香葱，展上青绿油菜，假如是黄鳝或田鸡时间可短一些，若是牛肉还要再长一点，要注重的是饭菜要兼顾，这就是火候了。

1 广东煲仔饭使用的是糯米和小米混合而成的米饭。
2 糯米和小米混合在一起煮饭，可以让煲仔饭更有口感和嚼劲。
3 另外，煲仔饭的特色也在于配料和煲制方式，可以依据自己的口味抉择不同的配料和煲制方式。

广东煲仔饭正宗做法？

1、食材:大米150克、香肠1根、青菜1颗、鸡蛋1个、盐适量、油适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、香油适量。

2、预备可以做煲仔饭的砂锅,在砂锅里面刷上一层食用油。

3、大米淘洗干净和清水一起倒进砂锅,大米和水的比例是1:1.5。

4、先开大火把砂锅烧开,然后用小火焖煮10分钟,把米饭焖熟。

5、在焖米饭的时候,把香肠改刀切片,青菜洗净备用。

6、米饭焖好后把预备好的配菜码到米饭上面,中间打进一个鸡蛋,沿着锅边淋进一勺食用油。

7、小火陆续烧5分钟,预备一个碗调进生抽,蚝油,白糖,香油,搅拌均匀,淋进烧好的煲仔饭上面。食的时候搅拌一下就可以了。

1、将香菇和花枝洗净，泡水沥干水分，切段，虾子洗净；

2、洋葱、蒜头切碎；

3、米洗净，放香菇、花枝、洋葱、蒜头、奶油、盐、胡椒粉等调味料；

4、锅里加进水，搅拌均匀，将米翻一些在最上面，将虾子展在上面；

5、煮饭，煮熟之后，焖20~30分即可。

排骨若干块，花菜一小颗，米饭一杯，酱油少许，料酒少许，白糖少许，生姜少许，淀粉少许，白胡椒少许，葱少许，

做法步骤

1、把米淘洗干净，放进砂锅中浸泡十分钟以上。米和水的比例是1:1.5。

2、把排骨剁小块，在冷水中浸泡一下，往除血水。洗干净后放进生姜，葱，盐，料酒，白糖，胡椒粉，生抽，生粉腌制片刻。

3、花菜洗净后用开水烫一下，断生后捞出备用。（也可以换成别的蔬菜。

食材清单：排骨350克，茉莉香米200克，西兰花 适量，胡萝卜半截

辅料：蚝油两勺，大葱10克，蒜两瓣，姜一片，葱少许，料酒两勺，淀粉一勺，胡椒粉适量，白糖一勺，鱼露一勺，温开水两勺，香油少许，生抽三勺

烹饪步骤

1、大米洗净，淋少许香油，用水泡一个小时

2、排骨淋进生抽、料酒、蚝油、胡椒粉白糖挠匀，腌制一个小时

3、大葱切片，葱切葱花，姜剁碎，蒜剁碎

4、胡萝卜切丝，西兰花撕成几瓣用盐水泡洗干净

5、把全部调料放进小碗，倒进温开水，加进一勺生抽，调成味汁备用

6把泡好的大米放进砂锅里，大火煮开转中火煮15分钟，中间需搅拌几次

9、展上排骨，小火陆续煮15分钟

1、230克大米加进500毫升水，浸泡半个小时；

2、广式腊肉用温水清洗干净后，切成均匀的薄片；



3、调制酱汁，起锅倒进酱油40克，水150克，冰糖5块，洋葱、香菜、小葱适量，大火烧开后转小火煮3分钟，往除料渣留汁备用；

4、在砂锅里刷上一层油，把浸泡好的米和水一块倒进砂锅中；

5、大火煮开后，蒸至大米表面没有水分，然后从锅边淋进一些油，将切好的腊肠片均匀地摆在大米上；

6、底部先烧1分钟，然后转动锅，让锅的四面均匀受热，每个面都烧1分钟；

7、在中间打上一颗鸡蛋，倒进调至好的煲仔饭酱汁，小火焖5分钟，关火再焖5分钟即可；

8、起锅撒上葱花即可食用。

广东煲仔饭用的什么米？

正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。一般而言，生米生菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，加进调好味汁的生排骨，沿煲边淋进酱汁香油，微火焖至饭收水，起锅巴。起盖后加进香葱，展上青绿油菜，假如是黄鳝或田鸡时间可短一些，若是牛肉还要再长一点，要注重的是饭菜要兼顾，这就是火候了。

广东煲仔饭砂锅做法？

家庭做法。首先把砂锅洗干净，然后放适量的米进往，水没过米就开小火煮十分钟，然后预备一下排骨腌一下，腊肠切片，牛肉切片，辣椒包肉，煮十分钟米就把它们放进往再煮十分钟，然后调一个酱汁，熟了之后就把酱汁放进往，搅拌均匀就可以食了。