鲟鱼的正宗做法？清蒸鲟鱼的做法？

鲟鱼的正宗做法？

食材：

鲟鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，食盐适量，料酒适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许

做法：

1、将鲟鱼清理干净之后，再抹上料酒和食盐，腌制一会

2、然后起锅加油烧热，将鲟鱼放到锅中，煎至表面焦黄，然后盛出备用

3、锅内留底油烧热，再放进姜蒜片，小火炒香，然后加进约3碗量的清水，加进1汤匙生抽、1汤匙蚝油和1茶匙老抽

4、大火煮开后放进鲟鱼，盖上锅盖焖煮5分钟，然后淋进少许水淀粉收汁，汤汁浓稠时即可出锅，最后撒上葱花即可。

一、原料

主料     青黄鱼900克

辅料     葱1根 姜15克 料酒15克 盐适量 蒸鱼豉油15克

二、清蒸鲟鱼的做法步骤

步骤1

鲟鱼收拾干净，最好让卖鱼的给杀好洗一下，因为鲟鱼要用开水烫下才好往鱼鳞

步骤2

鱼太长，只好从中间剁开了。在鱼身上划开几刀，这样更进味

步骤3

葱剖开再切断儿，姜切片，展盘中，放进鲟鱼，抹料酒，抹盐，划开的部位要放上姜片。腌制30分钟

制造素材：主料：鲟鱼1500克辅料：鲜虾100克调料：白砂糖10克,小葱10克,盐5克,味精2克,姜10克,醋10克,猪油（炼制）50克,大蒜（白皮）10克

1. 将鲟鱼宰杀治净，切成片，放进盘中，加盐腌30 分钟；

2. 姜葱洗净，姜往皮，葱切段；

3. 蒜往蒜衣拍松；

4. 鲜虾洗净；

1、主料：鲟鱼1条。

2、辅料：葱1根、姜1块、鸡味鲜15ml、色拉油30ml、青红椒各小半、段料酒30ml。

3、洗刷干净，刀在鱼身上斜刀划几下。

4、切葱姜导进料酒，把从和姜的汁水捏出来。

5、葱姜料酒混合汁水擦到鱼身，然后把葱姜塞到鱼肚，腌制30分钟。

清蒸鲟鱼

预备：15-20分钟

主料：鲟鱼（1条）

调料：蒸鱼豉油（2大勺）花椒（5克）葱（适量）姜丝（适量）盐（适量）料酒（适量）

步骤：

1、先将鲟鱼杀好洗干净，在鲟鱼表面用刷子刷一下粘液；

2、将鱼身、鱼肚里用盐和料酒、葱姜丝腌15-20分钟；

3、蒸锅水开后，放进鱼，上汽后蒸7-8分钟，最多不能超过15分钟；

4、鱼蒸好后，沿着鱼身浇上2勺蒸鱼豉油；

清蒸鲟鱼的做法？

1、鲟鱼处理干净，擦干水分，背部和侧面切几刀，方便蒸熟进味。在鱼表面和内腹涂抹料酒和白胡椒粉，塞上姜片葱段。腌制20分钟。进蒸锅，开大火，等上汽以后蒸7分钟，关火1分钟再掀开锅盖。

2、把盘子里面的汤汁和葱姜全部倒掉，浇上蒸鱼豉油，摆上葱姜丝，炒锅烧大约40克热油，趁热浇在葱姜丝上即可。

扩展资料：

别用盐腌制鱼肉，会老。蒸鱼豉油够咸了，假如口味重，可以在蒸鱼豉油里面加盐。蒸鱼时间不能长，一斤半的鱼七分钟够了，关活焖一分钟。肉质软嫩。

主材：鲟鱼　　腌料：蒜、姜、葱　　其他：食用油、香油、味极鲜酱油。　　做法　　1、用毛巾垫着，挠住鱼的尾巴，用刀轻刮鱼身，就能把鱼身上的粘液都往掉，然后在鱼身上割口，这样做一是方面装盘，另一方面也是为了蒸透和进味；用刀轻刮鱼身，往掉粘液　　2、要预备一碗腌料，用几瓣蒜，一片姜和一点葱花，放在碗里捣碎碎的，出汁，然后涂在鱼的身上，特别是鱼身切口的部位和鱼肚子里

1鲟鱼杀好洗净，表面用刷子刷一下粘液。

2

将鱼身、鱼肚里用盐和料酒、葱姜丝腌 15-20分钟。

3

蒸锅水开后，放进鱼，上汽后蒸7-8分钟，最多不能超过15分钟。（以鱼的大小定时间长短）

4

鱼蒸好后，沿着鱼身浇上2勺蒸鱼豉油。

清蒸鲟鱼的正确方法？

1、用料：鲟鱼1条、豆腐1/2个、胡萝卜丝适量、青笋丝适量、鲜黄花适量、洋葱丝适量、姜适量、蒜适量、葱花适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、泡辣椒适量、豆瓣适量、水豆粉适量、醋适量、白糖适量。

2、清水烧到快开的时候，烫鱼身，剥鱼皮，切头尾。鱼身切断放料酒盐腌制。

3、锅进油爆香姜葱加进清水。

4、水开后放进鱼头和鱼尾，放进料酒和胡椒粉和洋葱。

5、鱼头熬开后小火在熬几分钟，加进豆腐（豆腐先汆水）在熬几分钟加进黄花菜。

6、最后加进红萝卜丝和青笋丝煮几秒加盐起锅。

7、热锅进油，放进姜葱蒜可爆香后放进泡辣椒翻炒。

8、加进少量豆瓣同炒片刻后放进清水，水开后放进鱼段，加进料酒。

9、等汤汁在开后煮几分钟鱼肉熟捞出装盘锅留汤汁，放盐、醋、白糖，水豆粉勾芡汤汁收浓后浇在鱼身即可。

清蒸鲟鱼的做法？

做法如下：

1. 将鲟鱼往内脏，洗净备用。

2. 在鱼身上划几刀，并在鱼身上撒上盐、料酒和葱段姜片，腌制10分钟。

3. 预备一个盘子，上面展上葱段和姜片，并将腌制好的鱼放进盘中。

4. 将鱼放进蒸锅中，大火蒸制10分钟。

5. 蒸好的鱼身上撒上葱丝和红椒丝，淋上热油和蒸鱼豉油即可食用。

你好，以下是清蒸鲟鱼的做法：先将鲟鱼的外层往掉，洗净沥水备用。

然后，在鱼的两面均匀抹上适量的盐巴和料酒，等待渗透进鱼肉中。再在葱姜上切成细丝备用。

接着，将一些绿色蔬菜（如菠菜、豆角等）放进蒸锅中底部的网兜上，展进葱姜丝。

之后将鲟鱼放在网兜上，再在鱼上均匀摆放红枣和枸杞。

烧开水后，将锅里的鲟鱼放进蒸锅内，蒸十五分钟左右即可出锅享用。盘中淋上热油和葱花即可。

做法：

鲟鱼收拾干净，在鱼身上划开几刀，这样更进味。葱剖开再切断儿，姜切片，展盘中，放进鲟鱼，抹料酒，抹盐，划开的部位要放上姜片。腌制30分钟。锅中放水，水开后，放进盛有鱼的盘子，大火蒸制10多分钟。

蒸好后倒掉一部分水，把姜片和葱往掉。再把重新切好的葱丝放上。锅中放油，烧热后淋在鱼身上，最后淋些蒸鱼豉油即可。