蛋黄酥怎么做？老爸食光蛋黄酥制作方法？

蛋黄酥怎么做？

蛋黄酥是一种口感酥脆、内馅酥软的小点心，制造起来也不难。以下是蛋黄酥的制造方法：

素材：

- 低筋面粉 100 克

- 盐 1 克

- 糖粉 30 克

- 猪油（或黄油） 70 克

- 蛋黄 2 个

- 牛奶 20 毫升

- 绿豆沙馅适量

蛋黄酥是一种非常受欢迎的传统中式点心，外皮酥脆，内馅酥软，口感极佳。以下是蛋黄酥的做法：

素材：

低筋面粉、白沙糖、盐、鸡蛋、植物油、猪油、蛋黄酥馅

步骤：

1. 将低筋面粉、白沙糖、盐混合均匀，加进鸡蛋和植物油，揉成面团。

2. 将面团揉匀后，加进猪油，揉匀后静置30分钟。

3. 取出面团，擀成薄片，用模具或刀切成小圆片，中间挖往一部分，留下一层薄薄的底部。

4. 将蛋黄酥馅放进挖往的部分中，将底部封口，捏紧。

老爸食光蛋黄酥制造方法？

1

咸蛋黄在白酒里滚一下，上锅蒸12-15分钟，取出晾凉备用。

2

将油皮的所有食材放在一起，揉成面团装进保鲜袋松懈二十分钟。

3

将酥皮的食材放在一起揉捏成团。

4

揉好酥皮面团分成三份，一份加2g的紫薯粉揉捏均匀，一份加1g的红曲粉揉捏均匀，分别用保鲜膜包上静置。

5

面团松懈的时间里把紫薯馅分成12份（紫薯馅的具体制做方法我的菜谱里有，喜欢的可以往前翻一下），搓圆盖上保鲜膜备用。

自制蛋黄酥教程？

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制造面皮

将中筋面粉225g、清水105g、黄油75g、细砂糖40g搅拌均匀成面团，将面团冷躲2小时以上。

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制造油酥

将低筋面粉150g、黄油97g混合，搓成油酥后，密封冷躲。

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用面皮包裹油酥

使用红豆馅将蛋黄包起来，取出面皮，将油酥包裹起来，撒上面粉。

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12个蛋黄酥配方和做法？

12个蛋黄酥的配方和做法也是因人而异的！有些人比较简单的做法！有些人就喜欢复杂些的，比如我就喜欢简单的，首先预备鸡蛋3个面粉就随你喜欢，我是300克的，把鸡蛋打散和面粉调好……！最后就可以做蛋黄酥了

食材

油皮: 、 低粉（面粉） 100g 、 猪油 40g 、 温水 30g 、 糖 10g 、 油酥: 、 低粉（中粉） 100g 、 猪油 50g 、

其他: 、 芝麻 适量 、 红豆沙 适量 、 咸蛋黄 12个

烹饪步骤

步骤1/6

油皮素材混合揉成光滑面团，油酥素材也混合成团，两个面团盖上保鲜膜静置一会儿

步骤2/6

油皮和油酥面团各自分成12份

步骤3/6

用料

油皮：中粉

 130克油皮：黄油 45克油皮：糖粉 10克油皮：盐 1克油皮：温水 40克-55克左右油酥：低粉 110克油酥：黄油 50克红豆沙 250克咸蛋黄 12个

蛋黄酥(12个)的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1

将蛋黄先用香油泡一段时间，然后放烤箱180度10分钟左右，我一般看出油了就关了。

步骤 2

将所有油皮素材混合，加进适量温水，揉成团也可，讲究点儿的揉出膜也可，我都试过，都可以，可能我食东西不将就。盖上保鲜膜醒30分钟 油酥素材混合揉成团，盖保鲜膜醒20分钟

步骤 3

在这三十分钟里开始做内陷，将红豆馅平分成12份，差不多20克左右一个，然后用红豆馅把蛋黄包裹在里面，我动作比较慢，差不多20分钟就过往了，开始下面做皮

夏妈蛋黄酥的做法？

夏妈蛋黄酥是一种经典的糕点，其特征是馅料鲜美，皮酥松软，口感十分不错。以下是夏妈蛋黄酥的制造方法：

所需素材：

低筋面粉 200g

猪油 100g

细砂糖 50g

鸡蛋黄 4个

牛奶 20ml

盐 1g

有以下几个步骤：

预备素材。你需要200克中筋面粉，80克猪油，30克糖粉，80毫升热水，150克低筋面粉，75克猪油，16个咸蛋黄，400克红豆沙，两个生鸡蛋黄，少量黑芝麻等12。

处理咸蛋黄。将咸蛋黄解冻后用玉米油泡，密封放进冰箱冷躲一个小时以上，这样可以让蛋黄不那么干，烤的时候不会裂开。然后将咸蛋黄表面喷高度白酒，进180度烤箱烤至表面变黄大约5分钟左右13。

和水油皮和油酥。将35克细砂糖、40克猪油和150克中筋面粉混合，把猪油搓散了，跟面粉揉在一起，然后加进60克清水，陆续揉，揉成一个不粘手的面团盖上保鲜膜静置松驰30分钟。然后再陆续揉大约10分钟，揉好的面团表面光滑，质地柔软，不粘手12。将100克低筋面粉中加进50克猪油，将面粉和猪油揉在一起，揉成均匀柔软的油酥12。 分割水油皮和油酥。把水油皮面团分成小面团，每个面团约28克。

把两种面团都分成16份，油皮25克一个，油酥13克一个12。 包油酥。取一个水油皮小面团，按压成圆形，上面放一个油酥，包起来收口。全部包好油酥后盖上保鲜膜静置20分钟12。 擀卷水油皮。取

一个包好的水油皮收口朝上用手轻轻压扁，然后用擀面杖从中间往上往下各擀一次成牛舌状。从下往上卷起收口朝上。然后盖上保鲜膜静置20分钟。松驰后第二次擀卷，把卷竖起来还是从中间往上往下各擀一次。擀成长条状然后从上往下卷起。卷成这样的小卷然后盖上保鲜膜静置20分钟12。 包豆沙蛋黄馅。将红豆沙以25克每份分16份，把蛋黄包进往，搓圆备用。取一个小卷用拇指从中间压扁，然后把两边往中间捏，用手轻轻压扁。用擀面杖从中间开始分别向上下左右各擀一次。取一个豆沙蛋黄馅放在皮子中间，倒扣后右手托着豆沙球转圈，左手用虎口往下挼，然后再翻转过来陆续用左手虎口往上挼，边挼边用右手转圈，最后用虎口捏紧收口。

自己食别浪费，收口处压扁粘在底部。在案板上再搓圆整型，收口朝下123。 烘烤蛋黄酥。烤盘上展上锡纸或油纸，包好的蛋黄酥盖上保鲜膜最后静置30分钟。鸡蛋分别出蛋黄，用油刷抹在蛋黄酥上，烤箱预热180度后先烤10分钟。10分钟后取出再刷层蛋黄液，然后撒上黑芝麻再烤20分钟12。 享受美味。出炉后晾凉切开或直接食用，层层起酥，香甜咸香，美味无比。