在家怎么炖鸡腿才好吃？高压锅炖鸡的做法，高压锅炖鸡怎么做好吃，高压？

在家怎么炖鸡腿才好食？

1. 枇杷鸡腿四个，提前用凉水浸泡2个小时，期间换两次水，泡出血水往腥另起锅放凉水，把鸡腿放进往，放料酒，姜片，家里没葱没放，有了可以放点大葱段。

2. 大火煮出浮沫，杂质（可能3-5分钟左右）。

3. 焯水后立马放进凉水中，多冲几遍，这样煮出来的鸡腿不会散，紧实。

4. 预备大料（香叶，花椒，丁香，八角，甜草，桂皮，草果，香砂）。

1.首先就是将超市里面买来的鸡腿化冻，放进凉水中化冻哟。

2.将化好冻的鸡腿冲洗干净，然后用刀在身上深深得切几个刀口。

3.预备好葱姜以及花椒、八角等佐料。

4.将鸡腿放在锅里面，添水至说刚刚没过鸡腿。放进之前预备好的佐料。

5.最好放上味极鲜或者老抽等调味酱油。大火蒸煮。

6.蒸煮的过程中，要经常翻动，防止糊锅。

高压锅炖鸡的做法，高压锅炖鸡怎么做好食，高压？

高压锅炖鸡汤

1、首先锅中加进适量清水，将砍好的鸡肉块放进，水要没过鸡肉，大火煮滚后立刻捞出鸡肉洗

净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有厌恶的血污）； 2、将清洗过的鸡肉放进高压锅中，加进厚姜片，小葱2根，加进一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒）

，放进清洗好的枸杞、党参、当回（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味

）、桂圆肉3粒，如怕上火，可往掉当回，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉进味），加水

没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会污浊），关火等待

炖公鸡怎么炖最好食王刚炖鸡？

用料：柴公鸡 1只，料酒 一大勺，姜 4片，干辣椒 3个，八角 2个，生抽 2勺，盐 2勺，冰糖 6颗，葱段 适量，花椒 适量，蒜 3瓣，老抽 1勺

做法步骤：

步骤 1

锅中放油，下进所有香料（葱姜蒜花椒八角冰糖干辣椒）炒出香味。

步骤 2

鸡肉不用焯水，倒进锅中，中火炒到鸡皮发紧发黄。

炖土鸡的正宗做法？

1、食材：老母鸡一只、姜适量、葱、红枣适量、土豆适量、胡萝卜、盐、料酒适量

2、把老母鸡处理干净，我们自己家养的鸡，不喂饲料，炖出来特殊鲜美好食，鸡肉处理干净后，剁成小块，用水浸泡一下，浸泡出血水，洗干净沥干水分。

3、把姜葱洗干净，姜切片、葱切段，起锅烧油，锅里加进少量的油，油热把姜葱放进往，炒出香味，把鸡块放进往，加进料酒煸炒至鸡肉收缩。

4、把炒好的鸡块放进砂锅里，加进足够的水，要加凉水，加热水会使鸡块蛋白质凝聚，会影响汤的味道和营养，把大枣洗干净放进往。

5、大火烧开转小火炖煮，炖煮80分钟，把土豆洗干净，往皮切小块，胡萝卜洗干净也切小块，也可以放进自己喜欢食的配菜。

食材明细

土鸡1只、佛手瓜6只、枸杞30粒、盐3小匙、香葱5根、姜6片、黄酒10ml

炖土鸡的正宗做法

1、土鸡宰杀后清洗干净，切成鸡块，姜切片，小葱打葱结

2、佛手瓜往皮往籽，切滚刀块，枸杞用清水泡开清洗干净

3、鸡块放进砂锅中，加冷水没过鸡肉，沸腾后撇往浮沫，放进葱结和姜片，倒进黄酒

4、一次性加足热水，加进枸杞转小火炖1小时

5、佛手瓜下热水焯一下，沥干

6、放进砂锅中，再炖半小时左右，最后加盐调味

原料：

土鸡半只，青椒5～6个，干红辣椒段3～5个，八角2粒，桂皮一段，香叶2片，生抽2大勺，老抽1大勺，甜面酱1大勺，葱段、生姜块、料酒、盐、食用油、开水各适量。

预备工作：

　　土鸡处理干净斩成鸡块，青椒切块，生姜块拍一下，其它各料预备好。

山东农家炖土鸡的做法与步骤：

1、炒锅坐火上烧热进油，将八角、桂皮、香叶和干红辣椒凉油下锅，用小火慢慢煸炒出香味后下进鸡块。

2、用中大火煸炒至鸡块变色且微微起焦时，放料酒煸炒至料酒收干，放生抽和老抽翻炒均匀，放甜面酱陆续翻炒均匀。

3、加葱段和姜块炒出葱姜的香味后，倒进适量开水大火煮开后打往浮沫，转小火炖大约1～2个小时，至鸡肉熟烂时转大火收汁。

4、收尽汤汁后加进青椒块，翻炒至青椒块断生时放盐调味，出锅。

素材：鸡800克，姜100克，米酒50克，盐5克，鸡精3克，白糖10克，生抽30克，老抽20克，花生油80克，花椒10克

1

800克土鸡切块；100克生姜切片备用

2

热锅淋进花生油约80克，将姜片100克、花椒10克爆香；加进鸡块煸炒至鸡肉变白，淋进五汤匙米酒（约50克），依次放进生抽三汤匙（约30克），老抽两汤匙（约20克），食盐半汤匙（约5克），鸡精3克，白糖一汤匙（约10克），翻炒至上色均匀

用料

老母鸡300克；山药250克；生姜；葱；芝麻油少许；胡椒粉少许

做法

老母鸡洗净斩件,山药往皮后切成厚块,姜切片,葱切花将切好的老母鸡、山药、姜片一同放进高压锅内，加进适量的水（水至少要完全没过鸡肉,假如喜欢饮汤可以稍微多放一点水），再滴进几滴芝麻油，放进少许的胡椒粉，扣上锅盖，大火烧至高压锅冒气后转小火煲二十分钟关火待高压锅内的空气排完后打开锅盖,加进适量的盐,撒进葱花即可。

蛋鸡怎么炖又烂又好食？

１、将蛋鸡清洗干净以后直接剁成小块备用，不喜油腻可以直接把鸡皮往掉。

２、鸡肉切好以后直接放到锅里用料酒焯水，水开以后把表面的浮沫全部漏往，然后把鸡肉捞起沥干水分备用。

３、接着取锅烧油，油热以后把花椒放进往爆炒，出香味以后倒进鸡块翻炒均匀，然后再倒进适量的料酒、大葱段、大蒜以及桂皮八角这些调料全部放进往翻炒后再捞起备用。

４、直接将鸡肉冷水下锅，水量一定充足，避免后面把水煮干。加水后先大火把水烧开再转小火慢炖，水开以后有浮沫的话一定要漏出往，这样炖出来的鸡肉才会更加的醇香。

５、中途记得要往搅拌一下锅，这样可以使鸡肉受热更加均匀，而且也会更加进味。炖鸡的时候也可以加进素菜一起炖煮，如山药、香菇，而且炖出来的味道也更鲜香深厚，加进素菜一起炖煮能够清除油腻，而且口感食起来会更有层次。