大厨教你清蒸鱼的正确方法？做清蒸鱼的步骤和方法？
大厨教你清蒸鱼的正确方法？
1、主料:王鱼一条、香葱适量、姜适量、米酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、猪油适量。
2、一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。
3、王鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。
4、腌渍的葱姜展下面。
5、鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒陆续蒸三分钟。
主料：鱼一尾
辅料：葱丝，料酒，蒸鱼豉油各适量
做法
1、将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀，
2、鱼身上抹少许料酒即可。
3、蒸锅至水开后放进鱼盘，并放进蒸鱼豉油同时大火蒸10分钟左右，之后关火，闷至5分钟。
用料
鱼600克；葱，姜，适量；青椒，红椒各一只；料酒适量；盐适量；食用油适量；生抽适量
做法
鱼（鲈鱼、罗非鱼等都可以，最好是刺少的）往内脏、麟、腮。洗净，两面改刀切出菱形花纹，美看又易进味。
用料酒和盐抹匀鱼身，包括肚子里也要抹，然后腌制十五分钟左右。
葱、姜、青椒、红椒切丝备用，假如喜欢一点点辣味的可以用小米辣椒代替红椒。
鱼装盘，鱼肚里装进葱姜青红椒丝，鱼身上均匀洒上一层葱姜青红椒丝。留一部分备用。
主料：桂鱼500g
辅料：葱适量，姜适量
调料：黄酒适量，蒸鱼豉油适量，盐适量
做法：
1.桂鱼宰杀洗净备用，表面划刀。
2.加进葱，姜，料酒，盐，腌制15分钟。
3.空盘底下展上姜片葱段，放上腌好的桂鱼。
4.上锅蒸，大火烧开，上气15分钟。
5.倒出蒸鱼多出的水分，再次摆盘，淋上蒸鱼豉油，摆上葱丝，少许红辣椒丝，淋上少许热油即可。
1.预备好一整条鱼，往除内脏，洗净，抹上蚝油，
2.在鱼身上划两刀，方便进味，
3.切好配料，
4.预备上锅。
5.在鱼身下垫一层姜丝，进锅蒸15到20分钟，然后熄火，闷个5分钟。
做清蒸鱼的步骤和方法？
【食材】：黄鱼1条（约600克）、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、油适量。
【具体做法】：
1、首先把鱼往鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要往干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。
2、姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来往腥。
3、调进两汤匙料酒，涂抹鱼的全身，然后在鱼身两侧各划两刀，这样方便鱼进味儿，达到鱼内外味道统一。
步骤1
大黄鱼刮鳞，刨肚往肠，清洗干净
步骤2
在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜
步骤3
蒸锅放水，大火烧开，放进鱼盘，大火蒸10分钟左右
步骤4
蒸好的鱼
步骤5
倒掉鱼盘中的汤，往掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝
第一步，预备主料和辅料。但是首先要预备三条刀鱼，20克油，20克姜，再预备50克葱丝，还有蒸鱼鼓油。
第二步，将刀鱼洗干净，控干水。切成段，再放进姜片，再放上锅开始蒸10分钟，之后再拿出来摆盘，放进香葱，倒上蒸鱼鼓油。淋上滚油之后就可以食了。
食材：鲫鱼1条（500克以上），料酒两汤勺，盐10克，花椒油10ml，香葱姜胡萝卜红尖椒适量；
做法
1、将鱼往鳞往鳃往内脏，往掉脊鳍腹鳍，洗净，横切均匀的薄片，但腹部肉留一点不要切断；
2、将已切好的鱼放进料酒盐腌渍30分钟进味；
3、姜切丝、胡萝卜切成菱形，红椒、葱切小段；
1、主料:王鱼一条、香葱适量、姜适量、米酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、猪油适量。
2、一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。
3、王鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。
4、腌渍的葱姜展下面。
5、鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒陆续蒸三分钟。
蒸鱼的方法？
先将鱼往鳞往鳍 然后放盐 料酒 花椒 喜欢食辣的话放点小米椒 葱 姜片 蒜沫 先腌制十分钟 然后将腌制出来的水渍倒掉 剔除葱姜 花椒等 等水开下锅蒸八分钟左右 之后取出 切葱沫撒在鱼上 另外起锅烧油至八成热 然后淋在鱼上 一盘鲜美嫩滑可口的鱼就可以上桌了
食材：黄鱼1条（约600克）、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、油适量。
步骤
1、首先把鱼往鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要往干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。
2、姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来往腥。
3、调进两汤匙料酒，涂抹鱼的全身，然后在鱼身两侧各划两刀，这样方便鱼进味儿，达到鱼内外味道统一。
1.
鱼收拾干净后,切下鱼头、鱼尾,从鱼背下刀切成薄片,腹部不要切断,使切开的鱼片在腹部相连
2.
盘中摆上姜片、葱丝,将切好的鱼摊开一圈,腹部相连的地方空出一个圆圈,把鱼头摆上,...
3.
上开水锅蒸6~7分钟(依据鱼的大小和切片厚度自行调整),关火后焖2、3分钟再开盖,...
4.
另起锅,油热下姜蒜碎爆香,下香菇丁、玉米粒、豌豆,炒匀,加少许水略煮一下
做清蒸鱼的家常做法？
鳕鱼一块、葱适量、姜3片、盐半勺、蒸鱼豉油适量。

1. 鳕鱼刮往鱼鳞，摘掉黑膜，洗干净。用两勺料酒，半勺盐腌制半个小时。

2. 鳕鱼下面放上姜片。起锅烧水，水开放上鳕鱼中火蒸7分钟。

3. 蒸熟之后撒上适量蒸鱼豉油，口重就多倒点。撒上葱花，起锅烧油，油热淋在葱花上。鲜嫩美味的鳕鱼就可以开造了。