新鲜猪脚怎么做好吃?陕北霞姐炖猪蹄做法
新奇猪脚怎么做好食?
新奇猪脚做起来非常美味,以下是几种简单易做的方法:
1. 清蒸:将新奇猪脚用清水和盐洗净,用水焯一下往掉血水和杂质,然后放进蒸锅中蒸约2小时,加进适量的姜片和蒜瓣,酌情加盐和其他调味品。
2. 红烧:将新奇猪脚焯水后洗净,加进料酒、生姜等调料煮熟,取出后放进炖盅中,倒进适量的酱油、糖、八角、桂皮等调味料烧开,再加进清水炖约1个小时,直到软烂进味。
3. 煲汤:将新奇猪脚洗净后剁成小块,加水、葱、姜、盐等调料煲汤,煲至汤汁白浊、香糯,可依据个人口味加进其他配料如胡萝卜、番茄、蘑菇等,提高汤的味道和营养价值。
无论用哪种方法制造,一点要记得事先将猪脚处理好,往除杂质和血水,以确保口感和卫生。
新奇猪脚味道鲜美,营养丰盛,可以制造成多种美味的菜肴。以下是一种简单又好食的做法:
所需素材:
- 新奇猪脚 1只
- 生姜 1块
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒 适量
- 红枣 10粒
- 桂圆 适量
- 冰糖 适量
猪脚是一种胶原蛋白很丰盛的食物,也是很多人都喜欢食的一种食物。那么,新奇的猪脚与什么一起炖比较好食呢?下面就为大家介绍炖猪脚的几种做法!

一、黄豆炖猪脚
主料:猪手1个
配料:黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片
调料:黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒
1.锅中烧水,水开后放进猪手焯烫至变色后捞出沥干;
2.锅中加进比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放进干辣椒、花椒炸出香味,再放进冰糖;将冰糖炒至溶化,倒进洗净的猪手翻炒均匀;猪手上色后,放进葱、姜、八角;
3.加进料酒和酱油,陆续保持中小火翻炒;炒至猪手变成棕红色,放进黄豆;加开水没过猪手2/3处,用大火将汤汁烧开;
这个要依据个人口味来定,有清炖,有红烧,我个人比较倾向红烧口味的,做法上也有自己的一套小看法。
首先是处理猪蹄的时候要用火枪烧一下猪毛,黑糊的地方用刀子刮净,再剁成四厘米大小,冷锅下水,焯水往血沫,之后就是起锅烧油炒糖色,小火下少许冰糖,慢慢炒制枣红色,下猪蹄,随后放葱姜蒜,八角桂皮香叶少许,翻炒出香味加水没过猪蹄,盖上盖子炖一个半小时,就行了,香糯可口,非常好食。
1、猪蹄剁成块,锅中烧水,水烧开把猪蹄放进沸水煮2到3分钟,然后将猪蹄捞上来,倒掉血水。
2、将猪蹄放进高压锅中同时把八角、十三香、生姜、料酒、盐、酱油放进。
3、在加一小碗清水放进高压锅煮熟,记住别煮的太烂了。煮的时候高压锅出气了就可以把火关掉。
4、压好之后,把猪蹄倒进锅中用大火收汁。
5、收汁后在翻炒同时放进白糖、鸡精调味之后装盘即可。
陕北霞姐炖猪蹄做法
素材
素材:猪脚2磅,烫水备用。
配料(顺时钟):生姜切片,蒜粒5颗拍碎往皮剁碎,红葱头小半个切碎,fennel seed 1/4teaspoon,陈皮1小块,八角小半颗(过多会苦),五香粉1/3teaspoon, 冰糖2粒,香叶4片,沙姜2粒拍碎,干南姜片一块留原。
做法
玉米油起锅将所有素材爆香后倒进半碗酱油,轻滚之后放进烫过水的猪蹄翻炒均匀,加进1汤匙hennessy(绕着锅边加进往)陆续翻炒几下,然后加进2-3碗开水(差不多淹过猪脚就好)煮滚,转小火(保持滚动的状态)。煮差不多1至1个半小时后收汁端出,食之前才打开盖子,之间要偶然翻动以免水干或粘锅。
素材
主料:猪蹄2000克,
调料:植物油100克,料酒50克,江米酒50克,大葱15克,姜15克,八角10克,桂皮10克,酱油50克,盐10克,醋50克,味精2克,胡椒粉1克,香油15克,辣椒油10克
做法
1.将肥大猪蹄先用夹钳往长毛,再用火烧往残存的绒毛,用温水浸泡10分钟,然后用刀刮往黑壳皮,剁往爪尖,用清水洗净,再用冷水锅煮地捞出洗一遍,放进汤锅煮到五成烂时捞出,抹干水分,抹上江米酒汁。
用料
猪蹄1只;花椒5粒;生姜一小块;水适量;盐适量;冬瓜或者海带适量;葱花适量;鸡精适量
做法
将猪蹄卸成小块
锅里加水,烧开后将猪蹄放下往焯水,一定注重放下猪蹄后要再等水烧开才能将猪蹄捞起。
洗锅,锅里放油烧开,放花椒和拍烂的姜块,放进猪蹄翻炒,炒到猪蹄稍微有点点焦,炒出香味后加适量热水煮一下,煮汁
煮汁煮几分钟
将猪蹄全部倒进砂锅煮两个小时
猪蹄熟了之后放进冬瓜块,稍微煮一会儿冬瓜就熟了
依照个人口味加盐加鸡精加葱花,美味营养的猪蹄汤就好啦。
主料:猪蹄1个
配料:黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片
调料:黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒
做法
1.锅中烧水,水开后放进猪蹄焯烫至变色后捞出沥干;
2.锅中加进比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放进干辣椒、花椒炸出香味,再放进冰糖;将冰糖炒至溶化,倒进洗净的猪蹄翻炒均匀;
3.猪蹄上色后,放进葱、姜、八角;加进料酒和酱油,陆续保持中小火翻炒;
4.炒至猪蹄变成棕红色,放进黄豆;加开水没过猪蹄2/3处,用大火将汤汁烧开;
5.撇往表层浮沫,放进黄豆酱,加盖用中火焖半小时,直到用筷子能很轻易的扎穿猪蹄,调进适量的盐即可。
1.把买好的猪蹄用火烧往表皮杂毛,烧至皮微焦后,放进清水盆中浸泡后刮洗干净,宰成大小适宜的块。
2.锅中盛水放进宰好的猪蹄,加进适量的白酒,姜片,花椒,大葱节。大火烧开后捞出冲洗干净。
3.把洗好的猪蹄放进炖锅中,加进足量的水。再加进一块拍破的老姜,少许醋大火烧开转小火炖煮。
4.待半小时后加进泡发好的雪豆,调进适量的盐,再炖一个小时就好了。
5.这样炖出的猪蹄耙糯进味,汤色奶白且浓稠,汤味原汁鲜香。