自制冰皮月饼简单做法？冰皮鲜肉月饼的做法？

自制冰皮月饼简单做法？

主料：澄粉25克、粘米粉40克、糖粉20克、糯米粉40克

辅料：玉米油5克、纯牛奶180克、糕粉50克

一、把所有素材依次全部倒进大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。

二、然后倒进陶瓷碗中，包上保鲜膜（防止蒸的过程中太多热水流进面糊里，假如面糊水分太多，冰皮会很粘）。

三、烧开一锅水，把冰皮面糊放进蒸锅中，电磁炉使用爆炒功能270度蒸30分钟，直到看不见面糊熟透为止。

四、冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用刮刀划散它，放一旁冷却。（取出面糊时要戴防烫手套）。

五、只要不是很烫手就可以揉面团了，揉至表面光滑有弹性就可以了。

六、接下来我们来炒糕粉，糕粉其实就是炒熟之后的糯米粉，小火炒到粉有点发黄就可以了。

七、将预备好的冰皮分为25g一个的小剂子，正好可以分出来12个。

八、将月饼馅也分成25g一个的小剂子，分出来12个，揉成圆球状。（做50g的月饼，皮和馅的比例为1:1）。

1、 将预备好的糯米粉70g,粘米粉50g 面粉20g 一起倒进筛里将素材过筛到大碗里。

2 、然后倒进白糖50g拌均匀再分几次倒进牛奶200g搅拌均匀之后将炼奶30g 食用油10g一起倒进拌均匀之后用过滤到蒸盘里。

3、 将拌均匀的粉浆放进蒸锅大火蒸30分钟。

4 、用少许面粉炒熟。

5、 预备月饼模具。

冰皮鲜肉月饼的做法？

用料

低糖冰皮预拌粉 1袋

糕点预拌粉（熟糕粉） 1袋

鲜肉  1份

压花磨具 1套

做法步骤

步骤 1

将冰皮预拌粉和熟糕粉按比例混合。混合的比例可依据预拌粉袋子上的阐明。

步骤 2

倒进85度以上的开水，用橡皮刮刀翻拌均匀，等到面团温度降至室温，用手揉捏面团，直到面团变得光滑细腻，有弹性。面团就做好了。

冰皮月饼皮的配方与制造方法？

1.

预备食材：糯米粉75g、粘米粉75g、澄粉50g、玉米油35g、牛奶350ml、白糖45g。

2.

把糯米粉、粘米粉和澄粉倒进盆中混合搅匀，搅到没有面疙瘩才可以，然后依次倒进牛奶、玉米油和白糖陆续搅匀。

3.

锅中加进热水，将搅拌好的冰皮素材放进锅中，隔水加热，加热到约40度，然后将面盆用高温保鲜膜封住。

冰皮甜点的做法？

西米冰皮月饼

做法如下:

1. 将西米加温水浸泡 20 分钟，然后加进玉米淀粉和细砂糖混合搅拌均匀，揉成团。

2. 将面团分成 10 个小团，按扁后将水果粒抱起来。

3. 将冰皮月饼馅搓成小球，用冰皮面团包裹住馅料，用手搓成圆形。

4. 将冰皮月饼放进月饼模具中，按压成型即可。

原料：冰皮预拌粉、黑芝麻馅儿、可食用色素、蓝莓酱、花生碎、肉松。

做法步骤：



第1步、先把所有预备工作做好：揉面垫、擀面棒、压花机、点心杯、切刀和所有食材。



第2步、冰皮预拌粉倒进盆中，用开水缓慢倒进，一边倒一边搅拌，看粉成面絮状即可，用手揉成团。



第3步、用保鲜膜包裹，饧一会儿，也可以不饧。饧的时候把素材剪开口，做好预备。



第4步、把粉揉成条，用切刀切成小团。

2、蒸粉：首先预备一个容器，加进185克牛奶和20克玉米油以及40克糖粉搅拌均匀，加进糯米粉、粘米粉和澄粉搅拌，并过筛两次，静置半小时后放进蒸锅中蒸20分钟。

3、揉面：将正好的粉用取出，用筷子顺时针搅拌均匀，手带上手套，取出面粉将其揉成光滑的面团，并盖上保鲜膜，放进冰箱中冷躲。

4、做蛋黄液：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，在蛋黄中加进10克糖搅拌均匀，再加进20克玉米油搅拌均匀，再加进80克牛奶搅拌均匀，并筛进低筋面粉，搅拌均匀后过筛两次，备用。

5、做蛋糕：将蛋白打发至大泡，并滴进几滴柠檬汁，将30克白糖分三次加进，打好的蛋白与蛋黄液混合并倒进展好油纸的烤盘中，上下火150度烤20分钟。

6、做冰皮蛋糕：蛋糕烤好后取出，切成长条，刷上果酱，将两条蛋糕叠加起来。取出冰皮分成两份，一份冰皮擀成皮将蛋糕放上往，用冰皮包裹蛋糕，切往余外的冰皮，放进冰箱冷躲，四小时后即可食用。

主料：冰皮粉200克

辅料：

紫薯320克 澄粉20克椰奶（粉）1包蔓越莓200克 抹茶粉20克 黄油15克 白砂糖20克 白油30克

步骤1

冰皮粉留少量做手粉，其余倒进碗里，加进70毫升左右的水。揉成面团。（水不要一次加太多，我加了80毫升的水，导致冰皮做出来脱模特殊困难，太软了，我是在烘焙店直接买的冰皮粉，大家用糯米粉，澄粉的分量可能会不同）

冰皮月饼介绍？

冰皮月饼是摘用糯米粉淀粉为主的素材制造的表皮类似年糕一样的月饼，比较适合南方人爱食粘的口味。北方地区的人通常不喜欢食太黏的糯米年糕，还是喜欢食比较传统的五仁月饼

冰皮月饼虽然健康，但比起传统月饼来说十分不易保存，因为没有经过高温长时间烤制，添加剂也较少，所以很轻易变质。

而且冰皮月饼的冰皮假如不冷躲保存就很快会熔化，从而失往“冰皮”的特殊风味，所以到手的冰皮月饼需要尽快冷躲保存。

另外冰皮月饼最好切小块搭配清茶一起食用，可以大大减轻月饼的甜腻感。

冰皮月饼是越南传统中秋食品，80年代由越南难民传到香港，香港大班面包西饼学得制法后妥善，令拥有700年历史的月饼市场起了重大转变，迅速风靡世界各地华人，由是香港大班冰皮月饼便是冰皮月饼的代名词，但冰皮月饼实非大班首创。

大班冰皮月饼因为需要储躲需要，一直仅在香港出售，直到2007才由深圳市五谷子进出口有限公司（原深圳市五谷子商贸有限公司）等大型进出口公司由香港引进。但始终由于运作成本同温度保持等方面的销售需要，尚未能在全国领域妥善。虽然如此，却依然挡不住大家对冰皮月饼的追求，有人不惜重金，用各种方式购得真正香港制造的香港大班冰皮月饼