四川烧烤鱼的做法？酸菜鱼烤鱼的正宗做法四川？

四川烧烤鱼的做法？

用料：

黄瓣鱼 20条料酒 15ml孜然粉 3ml胡椒粉 5ml烤肉粉 15ml

做法：

1、黄瓣鱼清洗干净，沥干水分。加进所有调料，挠匀腌制半小时。

2、烤箱上下火200°C提前预热，展上锡纸的烤盘刷上食用油防粘，依次摆上腌制好的黄瓣鱼，每块带鱼刷上食用油，放进烤箱烤15分钟。

食材清单

海鲈鱼 750克

、 洋葱 55克 、 蒜头 55克 、 姜片 35克 、 芹菜 100克 、 青杭椒 100克 、 花椒粒 3克 、 干辣椒 5克 、 老干妈 50克 、 豆瓣酱 30克 、 味精 3克 、 色拉油 25克 、 啤酒 200克 、 糖 8克

烹饪步骤

步骤1

鲈鱼让鱼贩打理好，注重背部相连。

步骤2

抹上盐，少许色拉油、筛上面粉，进烤箱220度烤20分钟。就金灿灿的啦。

步骤3

烤鱼的时候炒料，油烧辣后下豆瓣酱、老干妈、干辣椒、拍过的大蒜、青椒、花椒炒香，再放洋葱，

需要提前预备好的素材包括：土豆 适量、洋葱 适量、芹菜 适量、草鱼 一条、五香粉 适量、味精 适量、料酒 适量、蒜 适量、葱 适量。

1、第一步把鱼杀好，从背部切开，鱼身切些花刀以便能更好的进味，此时就洒盐、姜腌二十分钟。

2、把配菜炒至八分熟。

3、用夹鱼的工具把鱼夹到烤架上开始烤了。

4、里外都要烤，刷油。

5、多烤几次后，看鱼皮都有点脆脆黄黄的了就可以加别的料了。

酸菜鱼烤鱼的正宗做法四川？

素材

澳洲特产barramundi fish 1条，酸菜半袋，蘑菇三个，红椒1个，香菜一小把。 佐料：火锅底料1大块，郫县豆瓣2大匙，豆豉适量，大蒜1整头，生姜一大块，色拉油1大匙，干辣椒一小把，清水小半碗

做法

1鱼往除内脏清洗干净，擦干水分。

2把鱼放进盘子里，撒上姜末，淋上一大匙色拉油进220烤箱，烤25分钟

3凉油放进火锅底料，慢慢煸出红油

4倒进郫县豆瓣和豆豉陆续煸炒片刻

5放进蒜末和干辣椒煸炒，倒进小半碗清水略煮片刻 放进酸菜，蘑菇，红椒。

6取出烤鱼，倒进料汁，再次烤10分钟直到烤鱼熟。

正宗村夫烤鱼的做法与配方？

村夫烤鱼（村夫碳烤炖全鱼）引领美食新潮流：首先将现杀的活鱼用独家绝密配方调料、经特殊方法加工后、置进炉火上烤至成熟，然后将其放进钢盘中，浇上独家绝密配方调料、边食边以小火继续炖煮，让汤中的香料慢慢渗进鱼肉中，摘用“先烤后炖”的特殊烹饪方法，食到中间，还可以加进新奇的蔬菜、豆制品放进汤中煮煮或直接沾着烤鱼的汤汁食，味道真是好哟！！ 有8种味型可供抉择重庆麻辣味（重、中辣） 成都香辣味（重、中辣）

万州泡椒味（重、中、微辣）

宜宾怪味 （中、微辣）

山城酸菜味（重、中、微、不辣）

三峡豆豉味（中、微、不辣）泡椒豆豉味（中、微辣）

巫山鱼香味（中、微、不辣）

食材明细：罗非鱼、黄豆芽、豆腐皮、洋葱、芹菜、红椒、香菜、花生米、花椒、干红辣椒、蒜蓉辣酱、老干妈豆豉、生粉、盐、葱、姜、蒜、香油各适量

1、黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。

2、炒锅上火，加进少许底油，下花椒、干辣椒炒出香味。

3、加进黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生，加少许盐进一下底味。

4、盛进容器内打底。（我用的烤盘）

5、罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀，腹部相连，在两侧剞花刀。

6、撒上一层盐腌5分钟。

7、两面拍上一层生粉。

8、炒锅或煎锅上火，下进稍多一点的油，烧热后鱼皮一面朝下放进锅中小火煎制。

9、煎至金黄翻面，陆续用小火煎另一面。

蜀江烤鱼做法？

主料：草鱼1条，盐1/2小勺

　　料油：植物油100ML，花椒5克，八角3个，干红辣椒5个

　　调味料：郫县豆瓣1勺，蚝油1勺，生抽1勺，豆豉100克，大蒜半头，姜2片，葱1段，胡椒粉1/2小勺，水250克

　　配菜：莴笋1根，胡萝卜1根，鲜蘑100克



做法如下：

　　1、草鱼收拾干净以后，用清水洗净。

　　2、在鱼身两侧划几道斜刀口，将鱼身上的水分彻底擦干。

　　3、把1/2勺盐均匀涂抹在鱼的内外侧，然后腌渍15分钟。

　　4、锅里倒进油大火烧热，放进花椒、干辣椒和大料。炸至焦红色，香味飘出。

蜀江烤鱼是四川特色美食之一，以特殊的口味和烤制方式深受广大食客喜爱。以下是蜀江烤鱼的做法：

所需素材：

- 鲤鱼1条（约600克）

- 辣椒粉 适量

- 豆瓣酱 适量

- 葱姜蒜 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 生抽 适量

四川烤鱼正宗做法？

做法：

1、预备素材。

2、将草鱼清洗干净，剪往鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连。

3、将盐均匀抹在鱼身，加葱、姜、料酒、腌制20分钟。

4、预备配菜芹菜切段，青笋切厚片，香菇切厚片，黄豆芽往根清洗干净。

做法主料:草鱼1000g，黄瓜100g，西芹50g，藕200g，香菇80g，

辅料:油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，白胡椒粉适量，五香粉适量，葱适量，姜适量，香菜适量

步骤

1.草鱼一条1斤－1.5斤，请卖鱼的剖好后拿回来洗干净。把鱼腹部的黑膜刮干净，从背上把鱼分成两瓣，沥干水。

2.在鱼身上割一些口子，两面均匀地抹上盐，盐分可以比平时的量稍微多点。再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上姜片，葱头，拌匀，腌制2-3个小时。