炒花蛤的做法？爆炒花蛤的家常做法？

炒花蛤的做法？

1.蛤蜊放进淡盐水中浸泡1小时后洗净，蒜30克切末，姜1块切末

2.蛤蜊、料酒1勺煮2分钟

3.锅内放进适量油，放进姜蒜末、豆瓣酱半勺炒香，加进花蛤翻炒均匀，放进生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺炒匀。

盛出后撒上葱花即可。

1 花蛤买回来以后，用水清洗干净，然后泡一会！

2 大蒜切成片，青红辣椒切成丁！

3 锅内加进清水，把花蛤放进往，然后大火烧开。等花蛤都张开嘴的时候捞出！

4 烫完后的花蛤，一定要用清水淘洗多遍，这样能最大程度的往除沙粒！

5 锅内放进底油，放大蒜片炒出香味！

爆炒花蛤的家常做法？

制造方法：

1. 先对花蛤用盐水加点香油吐沙半天，然后将调料备齐。

2. 花蛤清洗干净后，在热水里焯一下。

3. 见花蛤略略张口，倒进盆中静置一下，这是为了让泥沙沉底，然后不停地搅动，让花蛤里的泥沙更好的排出。

4. 热锅下油，将姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱炒出香味。

5. 然后放进清洗好的花蛤，倒进料酒、生抽、盐、葱头爆炒。

6. 待花蛤齐齐开口时，加点白砂糖，淋上香油即可。

制造要害：

1、灼水是为了往除花蛤里面的泥沙，可以省往浸泡的时间；

2、花蛤放进开水以后，水起“鱼眼睛”的时候就要赶紧关火，以免肉质脱水变老；

爆炒花蛤家常做法？

爆炒花蛤的做法步骤：烧一锅水，水开后将花蛤进锅中，煮到全部张嘴后捞出；汤留着，晾到温热时可直接饮用，也可以煮汤煮面，非常鲜美，留出小半碗一会儿炒花蛤用；焯过水的花蛤不但能将表面及内部的一些泥沙往除干净，而且炒的时候用时短，能保持肉质鲜嫩；

热锅凉油，先将一勺豆瓣辣酱小火炒出红油，再将姜末蒜末倒进锅中煸炒出香味儿；

将青红辣椒与花蛤同时进锅中翻炒，因为豆瓣酱很咸，所以无需再撒盐了，只需要淋少许黄酒、再淋少许焯烫花蛤的烫，翻炒均匀，使豆瓣酱均匀地裹满花蛤即可；

临出锅前，将韭菜和香菜撒进锅中，关火，翻炒几下，出锅。

主料：花蛤800g、阳江豆豉30g、葱姜50g

辅料：料酒适量、酱油适量

做法步骤

1. 把花蛤放在淡盐水中，静置半个小时

2.把吐干净沙子的花蛤在流动水下刷洗干净

3.锅内做水烧沸后放进清洗干净的花蛤 

4.煮至花蛤张开捞出备用，拣出没开口的花蛤丢掉

5.豆豉用清水清洗一下表面的脏东西。辣椒、葱、姜切丝备用。

6.待油温7成热，放进豆豉葱姜辣椒，炒至出香味。

7.倒进焯好的花蛤，淋进料酒，迅速翻炒后再淋进适量酱油，翻炒均匀后即可出锅。

用料

花蛤 500g酸菜 100g葱 适量蒜头 适量姜片 适量辣椒 适量生抽 20g料酒 10g盐 2g

做法步骤

1、买来的花蛤先用淡盐水浸泡三四个小时。

2、酸菜切段。

3、香葱切成葱花、蒜头切成小丁、姜片切丝、辣椒切丁。

4、炒锅倒进适量水，煮开之后加进花蛤，煮到花蛤开始开口立刻关火，将花蛤捞出来。

5、倒掉锅里的水，热锅下油，稍微加热之后放进香葱、蒜头等，炒出香味。

6、加进酸菜，中火炒1分钟。

7、生抽、料酒 和盐混合均匀。

炒花蛤的家常做法第一名厨？

【香辣花蛤】的做法

食材

主料：花蛤适量、香葱几棵、大蒜、姜、小米辣。

辅料：食用油、盐、生抽、花椒、酱油、料酒、酒酿、胡椒粉、白糖、水淀粉。

第一步：花蛤买回来冲洗干净，放到盆中浸泡，可以放一点食用油和滴几滴油，这样能够让花蛤的脏东西除往一些，香葱洗干净切成段，大蒜往皮切末，姜切姜末，小米辣切斜刀。

第二步：烧一开水，花蛤从盆中捞出，沥干水放进另外一个盆里面，然后把开水放进往，末过花蛤为宜，浸泡2分钟至花蛤开口。

第三步：花蛤开口以后，扳开清洗，余外的壳可以直接扔掉不要，这样炒的时候壳就不会多了，而且清洗的也比较的干净。

第四步：锅中放进适量的食用油，烧至7成热的时候，把大蒜、姜末、小米辣、花椒放进往爆香，然后倒进已经清洗干净的花蛤，加进生抽、酱油、料酒、酒酿、胡椒粉翻炒均匀。

第五步：接着加进盐、少许的白糖提鲜，大火翻炒过后加进香葱段，用水淀粉勾芡即可出锅。