开国第一宴红烧鱼的做法红烧鱼块的正确方法？

开国第一宴红烧鱼的做法

做法：

1.鲤鱼（不要太大，1--1.5斤最好）、葱姜蒜、盐、酱油、糖、花椒、料酒

2.锅中凉油炸花椒，炸好花椒油后把花椒往除。（花椒油炒糖色，味道不一般呦！）

3.花椒油加糖，炒糖色（炒糖色必须加开水）

4.把鱼两面划刀放进糖色锅中两面上色。

5.加葱姜蒜、酱油、盐、料酒，加开水（不要太多）。盖上盖子小火炖制10分钟，翻面炖。（烧的过程中不要老翻面）

6.大火收汁，装盘，把汁浇到鱼身上。     

红烧鱼块的正确方法？

步骤/方式1

预备素材，鱼开膛往腮清理干净，靠近头部斜切一刀，抽往两侧腥线，鱼身剁成块，葱切小段，姜切片。

步骤/方式2

鱼块放进干净盆，加进面粉拌匀，坐锅放油，油热放鱼块煎成金黄色出锅待用

做红烧鱼时，通常选用五花肉的目的是让鱼中？

常做红烧鱼的时候，还有做德莫利鲤鱼都要放一些五花肉，放五花肉的目的是为了让鱼增香，丰盛鱼的口感，特殊是德莫利鲤鱼放一些豆腐，五花肉，还有大白菜，粉条满满的一大盘子，感觉食起来特殊的过瘾，这个菜在东北最是时髦，特殊是在冬天，囤上一条德莫利大鲤鱼餐桌，增加很多色彩