红烧黄鳝大厨做法？何大厨教你红烧鳝鱼？
红烧黄鳝大厨做法？
食材：黄鳝、料酒、生抽、辣椒、姜、蒜。
红烧黄鳝大厨做法：
步骤 1鳝鱼洗干净往掉内脏、切段。因胆小我请卖鱼人帮着弄的
步骤 2加点料酒腌渍
步骤 3加进一汤匙生抽腌渍10分钟
步骤 4预备好其他素材
何大厨教你红烧鳝鱼？
用料：黄鳝３００克、姜１／２块、胡萝卜１／２个、红葱头２个、蚝油１汤匙、香菜１根、黑胡椒粉３克、蒜苗１条、海鲜酱１汤匙、红辣椒２个、白糖适量、洋葱１／２个、清水适量。
1、锅里倒进适量水煮开，将黄鳝清理后放水中焯三分钟捞起寂静。
2、黄鳝切成小段，将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜分别切块、切条。
3、蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁备用。
4、热锅倒进大半酱汁，再将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜倒进往炒两分钟。
素材
鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙，老抽2汤匙，镇江香醋3汤匙，白砂糖3汤匙，白胡椒粉1茶匙，油2汤匙
做法
1、将鳝鱼往除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不往骨，切成寸断备用。
2、将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。
3、大火烧热炒锅中的油至八成热，放进姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒进鳝鱼段，加进白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒进开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。
主料：泡椒十个、鳝鱼三条
辅料：生姜葱适量、小米辣三个、盐两克、老抽三克、生抽五克、花椒油三两滴、鸡精味精各一克
步骤:
步骤一、首先开始宰杀鳝鱼，预备一个厚一点的木板，上面带有长钉子，把黄鳝的头部钉在木板上，然后用手把黄鳝拉直，再用小刀把鳝鱼内脏往除干净，即可宰杀完成
步骤二、接着把处理切好的鳝段，用水冲洗干净（多清洗几遍，要把鳝鱼血彻底清洗干净），再把姜往皮切成姜丝，小米辣和蒜苗清洗干净，切成辣椒圈，蒜苗切斜段备用（提前把辅料切好，这样后期忙起来不会手忙脚乱）
【原素材】
土鳝鱼 500克，大蒜100克，黄瓜400克
郫县豆瓣酱50g，花椒2g，食用油100g，盐2g，白酒5g，姜片15g，鲜汤750g，醋10g，葱花5g
【制造步骤】
1、选用鲜活的土鳝鱼。
爷俩红烧鳝鱼的家常做法？
1/12 将鳝鱼剖开往掉内脏，洗干净切成段。
2/12 将葱切成小段，姜切成末，大蒜拍扁。
3/12 将蘑菇在开水锅中过一下，捞出来备用。
4/12 将青椒和红椒切成片。
5/12 开大火，将锅烧热，锅热后放进油，油没热就放进白糖炒糖色。油面冒泡泡就阐明糖色炒好了。
6/12 糖色炒好后，放进鳝段翻炒至鳝段变色。
7/12 放进葱,姜,蒜,白酒,十三香,胡椒粉陆续翻炒，炒出香味来。
8/12 然后放进蘑菇一起翻炒几下。
9/12 锅中添一碗热水，将鳝段煮至快收汁。
10/12 收汁前放进盐,青椒和红椒。
红烧鳝鱼顶级做法？
1、食材:大黄鳝 400g,麻油 20g,花椒 15g,辣椒 20,生姜 15g。
2、先把黄鳝杀死往内脏，洗净，切段备用。
3、将麻油倒进锅内烧开。
4、油开锅，放进生姜，大蒜，葱白炒香。
5、然后放进黄鳝稍煸。
黄鳝 350克，大蒜头 6头，干辣椒 2-3个，姜 5片，葱 2根，生抽 2勺，料酒 1勺，盐 适量，糖 适量，鸡精 1勺
做法步骤
步骤 1黄鳝2条 洗净沥干水 备用
步骤 2大蒜头拨好洗净备用
步骤 3起油锅，放进姜丝、葱、干辣椒爆香后，加进黄鳝翻炒，加料酒1勺、生抽2勺(个人不喜欢用老抽，味重)。
红烧黄鳝最正宗的做法王刚？
食材清单
黄鳝 2条 、 红烧酱油 1汤勺 、 料酒 2汤勺 、 生抽 2汤勺 、 豆瓣酱 适量 、 姜丝 适呈 、 大蒜 整个 、 花椒 适量 、 盐 2克 、 白糖 1勺（约10克） 、 紫苏 适量
做法步骤
步骤1
把黄鳝清洗干净（用面粉往掉其粘液）
方法：
①将鳝鱼剖好，切成4厘米长的片，洗净。将玉兰片切成4厘米长、2厘米宽的薄片。紫苏叶切碎。蒜瓣切薄片。姜切细丝。
②烧热锅，下油，烧至六成熟，将鳝片下锅煸炒，至表面略焦，倒进漏勺滤油。
③再烧热油锅，至六成熟，下蒜片略炸，再放进玉兰片、鳝片、绍酒、酱油、盐、漆醋、姜丝合炒，然后，放进冷上汤焖1分钟，加紫苏叶、味精，用生粉水勾芡，淋进香油，洒上胡椒粉即可。
备料
主料：泡椒十个、鳝鱼三条
辅料：生姜葱适量、小米辣三个、盐两克、老抽三克、生抽五克、花椒油三两滴、鸡精味精各一克
步骤:
步骤一、首先开始宰杀鳝鱼，预备一个厚一点的木板，上面带有长钉子，把黄鳝的头部钉在木板上，然后用手把黄鳝拉直，再用小刀把鳝鱼内脏往除干净，即可宰杀完成
食材用料
黄鳝1000克，辣椒2个，蒜5瓣，料酒3勺，老抽1勺，味极鲜1勺，姜4片
做法步骤：
步骤 1
黄鳝在市场处理好，在家仔细的清洗，往除其体内血块，残余组织，血水等。反复水洗至无血色。
步骤 2
黄鳝切成段，不要太小，再次用水清洗后备用。蒜切小块，姜切片，红绿辣椒切块。
步骤 3
锅中加水烧开，投进鳝段至水微开，捞出冷水清洗，此时鳝鱼表面的黏膜已变成白色絮状物，洗净，控干，备用。
步骤 4
食材用料
黄鳝两条，青红椒各一个，盐适量，味精适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，葱姜适量
做法步骤：
1/6 黄鳝洗干净切段
2/6 葱切段，姜切丝，蒜用刀拍下，青红椒切段