6种清蒸黄花鱼的做法？清蒸大黄花鱼的做法？

6种清蒸黄花鱼的做法？

用料：黄花鱼一条、料酒一勺、蒸鱼酱油2勺、食用油适量、大葱1根、红椒半个、姜5片

步骤：1.准備食材中，2.将鱼削往鱼鳞，两面削干净，冲洗干净，沥干水份备用3.将盘中先放适量大葱和姜片备用，把鱼头切开4.将鱼头往除杂质，冲洗干净5.鱼身从边切开6.再反面也是从边切开7.将中间鱼骨往掉和鱼肚子往杂质8.将鱼整平，两边切长条状9.将切好鱼放进盘中，条状每条反面10.将鱼身反好排整洁，把鱼头放'在上面，撒上适量料酒往腥味11.将大葱切成丝，红椒切成丝，浸泡水中，这样可以能葱丝卷起來12.将锅放进适量清水烧开后，放进鱼蒸7一8分鐘左右13.将适量食用油放进锅内烧热14.将蒸好鱼，鱼盘里的腥水倒掉15.将葱丝和红椒丝舖在鱼上，16.淋上蒸鱼酱油到鱼上17.将烧热的油浇到鱼盘葱丝和红椒丝上就可以了18.这样蒸出來的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味放心食用

清蒸大黄花鱼的做法？

黄花鱼，姜，葱，蒸鱼豉汁，料酒，油

做法

1、将鱼鳞刮干净，鱼肚剖开往内脏，血水洗干净，在鱼肚里加进姜片，鱼身片几刀后抹点料酒放进盘里（可以在鱼身上再放几片姜，黄花鱼比较腥）。

2、等蒸锅里的水上气后，移进蒸锅，大火蒸8分钟。蒸的过程中切好葱丝。

3、鱼蒸好后，预备一个干净盘，将鱼肚中的葱和姜取出后鱼放进干净盘中。

4、倒进适量的蒸鱼豉汁，将切好的葱丝（我喜欢食所以切了很多）展在鱼身上。

1.将大黄花鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏和肚子内的黑膜往除干净，然后多冲洗几遍，将鱼血完全冲洗干净。再正反两面斜着打花刀，然后放进盆内，先撒上适量的盐，用手抹均匀了，肚子里也抹一点，再加进姜丝，每处打花刀的位置都夹上一根姜丝，肚子里也放一点，再撒点胡椒粉抹匀，然后加进适量的生抽和料酒腌制20分钟左右。

做这一步主要目的是为往腥和进味。

2.趁腌制鱼的空档我们预备一下配料：蒜切蒜片、姜切末、葱切葱花备用。

3.腌制好的黄花鱼不要直接下锅煎，先将鱼放到厨房纸上，正反两面包括肚子里都用厨房擦干，然后起锅加油，油温5成热时放进黄花鱼，鱼刚进锅时不要着急用铲子往翻动，以免铲破鱼皮，可以拿起锅晃动让鱼受热均匀，定型后再翻面，煎至两面金黄后再放进蒜片、姜末和一勺黄豆酱，炒香后加再加进适量的生抽、少许老抽、一勺白糖调味，最后加进适量的清水，水和鱼一平即可，开大火炖10分钟。

煎黄花鱼时，要用厨房纸擦干表面的水分后再下锅煎，千万不要直接放到锅里煎，否则很轻易溅油烫伤手，而且还易粘锅破皮，特别是新手煎鱼时，很轻易导致手忙脚乱。

清蒸大黄花鱼的用料

大黄花鱼1条、蒸鱼豉油3茶匙、料酒2茶匙、盐、白糖各一小勺、生姜、葱适量、油3茶匙

步骤

1.大黄花鱼一条，刮往鳞片，腹部开一小口，取出内脏及腮片，鱼身两面划几刀。洗净控干水分，用盐抹遍鱼的内外，腌制10分钟。

2.盘子里放一棵葱垫底，放上黄鱼，倒进2茶匙料酒，鱼身上撒一点白糖和姜丝。另外，小碟子里面倒进3茶匙蒸鱼豉油或者李锦记生抽，加少许白糖和味精，搅拌均匀。

3.将装鱼的盘子和小碟子酱汁一起上锅蒸15分钟。

4.关火端出鱼盘，倒掉汤汁，拣往葱和姜丝，在蒸熟的黃鱼上面撒上葱丝，将蒸热的小碟子里面的蒸鱼豉油倒进鱼的周边。

什么样的黄花鱼能清蒸？

一斤半左右的黄花鱼清蒸最好。做法，一，取材黄花鱼一只，往除内脏并清洗干净，特殊是鱼肚内壁的黑粘膜一定要除干净，用刀把鱼两面三刀刀花，然后用料酒往腥放进盘中。

二，蒸锅加水适量，大火烧开，将盛鱼盘放在篦子上，盖严锅盖，十分钟文火即可将鱼取出。

三，将适量葱姜红辣椒切成丝，撒在盘中鱼上，热油淋浇，再将酱油醋耗油汁浇上即可开食。

黄鱼的家常做法清蒸？

一、用料

黄鱼(大黄花鱼)2条，猪肉馅100克，料酒1汤匙，食盐1/2茶匙，胡椒粉1/8茶匙，老抽1/2茶匙，姜1小块，小葱2棵，泡椒4个，青豆20克，冬笋50克，植物油2汤匙。

二、做法

1.黄鱼洗净，在背上肉厚的地方划一刀，方便进味，假如鱼很大，就在鱼身上打一字花刀。

2.处理好的鱼放在盘子里，加盐、胡椒粉、料酒、姜片和葱段腌制15分钟进味。

3.预备一份辅料：笋、泡椒、生姜，香葱切丝，青豆洗净，没有可不要，也可加进干香菇丝。

4.炒好的肉末一份，也可以切肉丝现炒。

5.炒锅里放油烧热，下肉末炒香，再放进所有的辅料一起翻炒均匀，出香味。

6.加料酒、老抽、盐调味，出锅，假如肉末本来就咸的就不需要放盐了。

黄花鱼洗净，往鳞、肠、腮等，再次冲洗干净，控净水，在鱼身上每隔半公分切斜一字刀；

2、蒜拍切成蓉，加适量盐拌匀，拎起鱼尾，两面抹上蒜蓉(切开的鱼肉处要抹进一些)腌制20分钟；

3、姜葱切丝，放在鱼身上，将料酒均匀地洒在鱼身上；

4、蒸锅烧开之后，将鱼放在锅里，同时用一小容器装上蒸鱼豉油，盖盖大火蒸8分钟，再虚火蒸2—3分钟取出，往掉葱姜；

5、葱姜切丝，指椒切粒，放在鱼肉上，将已蒸熟的豉油浇上；

用料：黄花鱼1条，蒸鱼豉油(生抽)，生姜，葱

做法：

1、鱼放盘子上，将姜片展在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。

2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7－10分钟(鱼的重量)

3、鱼蒸好后把姜片拣往，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段展在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。

4、将锅烧热，倒进1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。

5、这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。