酸菜几天开始发酵？自家腌制酸菜什么时间才能吃？

酸菜几天开始发酵？

3天开始发酵

酸菜中亚硝酸盐最多的时候是开始腌制以后的两三天到十几天之间:温度高而盐浓度低的时候,“亚硝峰”出现就比较早;反之温度低而盐量大的时候,“亚硝峰”出现就比较晚。我国北方地区腌咸菜、酸菜的时间通常需要在一个月以上,南方地区腌酸菜、泡菜也要20天以上。

自家腌制酸菜什么时间才能食？

自家腌制酸菜什么时间才能食？

自家腌制的酸菜自腌菜封缸后一个月后开缸便可食用。腌菜的方法有很多种，通常北方普及都是老式腌制法。酸菜腌制主要是选用大白菜，腌制前要把白菜晾晒一下，蒸发一下水份，然后洗干净最好用开水烫一下为佳，控干水后将白菜一层一层的摆进缸中，每摆2一3层撒些食用盐（大粒盐），摆好后一定要用大石块压实，然后往缸中填满水将缸封好，一个月之后便可食用了。

3月份还能腌酸白菜吗？

大白菜3月份可以淹酸菜。

不管是用哪种蔬菜腌制，都要先将蔬菜提前晒2-3天，晒干里面的水分，然后将叶子一层层的剥开之后，放进热水中煮上5分钟，然后在冷水中过一下，沥干水分。

腌酸菜几天添水最好？

腌酸菜第3天就可以加水，一般在酸菜腌制3~4天后进行加水，可以依据酸菜的发酵程度进行时间调整，要添加水时尽量使用干净的凉水加水，还要依次将刚添满为止。

腌酸菜的时候要先将白菜外面的一层烂叶子往掉，然后清洗干净放在太阳底下进行晾晒，这样白菜里边余外水分才能够有效发扬出来，而且这样腌出来的酸菜食起来特殊的脆爽。

3—4天

腌酸菜3—4天后添水。 为酸菜添加水时,尽量使用干净的凉水,因为凉水温度较低,不利于细菌的繁育,并且可以有效的延长酸菜的保质期,同时加水时应该一次将缸倒满为止

2一3天，腌酸菜2一3天添水最好。

腌酸菜什么时候加水，说法是比较多的，比较正确的说法就是在这个腌酸菜后2一3天左右可以添加水。

这时酸菜被初步腌渍缩减，再把菜叶用重石压实在坛子里，然后浇上水与菜平齐，让它在常温下自然发酵，过上十天半个月，就可以食用了。

此外要注重加进的水一定是要烧开后晾凉的开水才是可以的，否则轻易造成酸菜腐坏。

腌一天，再添水最后。下面介绍具体操作方法供参考，首先预备素材：芥菜2颗、粘米粉1勺、淘米水适量、盐适量。

1、首先把芥菜清洗干净，然后放到太阳底下晒2天，将基晒至有些发蔫的状态即可。

1.

腌酸菜第二天可以填水。预备素材：白菜，大粒盐。做法如下：

2.

首先把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。

3.

手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。

4.

腌酸菜3天还不出水怎么办？

腌白菜不出水可能是盐放少了，多放点抹均匀就可以了。至于为什么是盐，主要是盐可以渗透进白菜里，使白菜余外水分渗出。

腌大白菜时切成两半，这样白菜腌出来感觉会更好。

腌大白菜主要是选新奇的大白菜，在大太阳的时候放出往晒个几天，把白菜里余外的水分蒸发掉，这样腌出来的白菜才好，然后把枯黄的叶子剥掉，把大白菜洗干净，在把白菜沥干水分。然后抹上盐，盐多放点，抹的时候，要把白菜帮子掀开，抹均匀，菜叶子不抹。也可以用热水将盐化开，做成浓盐水，把白菜放进缸中倒进盐水，盐水没过白菜，因为要浮起来，所以用石头这些压住最好。