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海鲜咸鱼的家常做法?咸鱼的做法和腌制?

wolekan 08-08 2次浏览 2条评论

海鲜咸鱼的家常做法?

海鲜咸鱼茄子煲

海鲜咸鱼的家常做法?咸鱼的做法和腌制?

用料

咸鱼(马鲛鱼)20克;虾干10克;茄子300克;虾干10克;葱1根;蒜1瓣;生抽适量;蚝油适量;玉米淀粉适量;胡椒粉适量。

做法

咸鱼茄子煲专用梅香马鲛鱼,炸了之后香味扑鼻,还没吃就已经胃口大开。味道很咸,我每次最多用大概20克。

虾干提前浸泡12小时;

马鲛鱼切成小块;

蒜切碎,葱切段;

生抽、玉米淀粉、胡椒粉、蚝油、水勾芡;

茄子切段;

咸鱼的做法和腌制?

用料:鱼,花椒,盐

做法

1.腌制咸鱼时,可以选择生活中常见的胖头鱼,把胖头鱼宰杀以后,用清水洗净,剁下它的鱼头,只腌制它的身子,取下的鱼头可以做汤喝。把鱼收拾干净,刮去鳞片,去掉内脏,洗干净。

2.准备适量食用盐,花椒与鱼肉之间的比例应该一比十五,将炒热的盐和花椒均匀鱼身上,腌好的鱼放在盆里,盆上面用薄膜封起来,腌5-6天。

3.腌好的鱼放通风处晾一星期,即可把晾干的鱼斩成小块,存放冰箱冷冻室以备食用。

材料:大鱼一条 粗盐1-2斤 一块大小能包裹整条鱼的布料(或毛巾) 2-3cm宽的布条2-3M长(能包裹整条鱼的长度)。 

制法如下: 

1)、将鱼去鳞,从鱼背将鱼破开,清除内脏,洗干净后用毛巾吸干水分备用(从鱼背将鱼破开的好处是鱼可腌得均匀)。 

2)、在布料(或毛巾)上撒一层粗盐,将鱼放在上面,将剩余的盐均匀地撒在破开的鱼肚、身上。 

3)、将鱼合上后把布料(或毛巾)包裹整条鱼(密封),外面再用布条缠绕并缠紧,挂在阴凉处阴干既可。 

咸鱼的做法

咸鱼蒸豆腐 材料: 咸鲭鱼80公克,豆腐180公克,姜丝20公克,香油1/2茶匙 做法 1、豆腐切成厚约1.5公分的厚片...

2.咸鱼鸡粒煲饭 材料: 鸡腿肉1/2只,咸鱼50公克,姜末20公克,葱花1支,青菜少许,油1小匙,调味酱油1小匙,太白粉1/2小匙...

3.辣炒咸鱼 1、咸鱼用清水泡一个小时之后洗干净(多洗几遍,洗不干净有沙子),沥干水分。 2、锅内倒入少许油。

腌咸鱼的做法

步骤 1、准备腌制盐500克

步骤 2、鱼清洗,去剔除鱼刺。剁开,用腌制盐涂抹均匀。

步骤、 3晾晒

步骤 4、装袋密封

步骤 5、密封袋冰箱保存,吃着方便。

食材

十三香适量,姜丝适量,胖头鱼头适量,料酒适量

1/胖头鱼头用清水冲洗后,在浸泡20分钟的

2/然后清洗鱼头附近鱼肉上内部的黑色物质

3/撒上盐、十三香和姜丝均匀涂抹在鱼头上

(1)咸鱼腌制方法一

1、腌制咸鱼时,可以选择生活中常见的胖头鱼,把胖头鱼宰杀以后,用清水洗净,剁下它的鱼头,只腌制它的身子,取下的鱼头可以做汤喝。

2、准备适量食用盐,食用盐与鱼肉之间的比例应该一比十五,然后把食用盐均匀的涂抹在胖头鱼身体子上,放在阴凉的地方腌制,每天都要给鱼翻面。

3、一个星期以后鱼就能腌好,这时可以把它取出用绳子穿起来,悬挂在阴凉通风的地方,让它慢慢阴干,大约需要十到十五天就能让鱼干的恰到好处,这时咸鱼也就腌好了。

(2)咸鱼腌制方法二

新鲜咸鱼的家常做法?

下面开始介绍所需要的食材:

咸鱼、鸡蛋、红椒、小葱、生姜

1、先把红椒用刀片薄以后切细丝,生姜一半切片一半切细丝,小葱切葱丝,然后把咸鱼刮去鱼鳞,去除内脏和鱼鳃,请干净后放入盘中

如果咸鱼比较咸可以提前泡水两个小时

2、然后再在咸鱼身上放上姜片去腥。再淋上料酒,然后打入两个鸡蛋,鸡蛋不需要放任何调料,等会利用咸鱼蒸出来的咸水来调味,然后放入烧开的蒸锅中 大火蒸十分钟

材料:豆腐一块,咸鱼一条,姜片适量,葱花适量,小白菜适量。

做法:咸鱼剁成两半,鱼头的部分今天炖豆腐,鱼尾留着下次蒸着吃。咸鱼泡水去咸味。切小块。锅里加油,下咸鱼块煎成黄色,下姜片和葱花,然后添汤加豆腐,炖十分钟最后扔点小白菜下锅就可以了。

江西咸鱼做法?

首先把鱼剖好,洗净,控干水分,再把食用盐按鱼的重量准备好,把盐放入干锅炒热,炒成微黄关火冷却,把冷了的盐抹在打好花刀的鱼上,抹匀后放入罐中,捯入一些高度白酒密封腌制即可。

1.咸鱼切成块用热水泡半个小时后捞出来沥干水分。

2.起锅热油,加入生姜,如果吃辣的可以加入辣椒,炒出香味,加入两碗水,把咸鱼放进去。

3.加入生抽,料酒,老抽调味调色,大火烧开转中火焖炖半个小时至汤汁浓稠即可。

烧好的咸鱼凉了以后可以撕着吃,像吃鱼干那样,味道足又有嚼劲,喜欢的一定要试试。

小提示:咸鱼根据腌制得咸度选择要不要加盐或者加糖调味,具体还要根据自己的口味调节呦~

首先把鱼买回来,先不要用水洗,因为洗了鱼的鲜味洗掉了,而后把食盐、花椒放入锅里小火炒至微微泛黄即可,等晾凉之后把盐均匀地涂抹在鱼的整个部位,全部抹好之后放入脸盆中腌制3一4天,把鱼门用水稍微冲一下,在把鱼用蝇子穿好放在太阳下晒,就是这么一个腌制咸鱼的过程

咸鱼的十种做法?

一、煎咸鱼

1.首先,先准备好咸鱼,将咸鱼在温水中进行泡制,然后泡个半个小时左右,再把咸鱼拿出来。

2.然后准备一口锅,直接在锅里面倒点油,等油加热之后再将咸鱼放进油锅里进行翻炒,来回翻炒一会,等两面都差不多的时候,将咸鱼捞出来,最后一道好吃的咸鱼就做出来了。

二、咸鱼茄子煲

1.首先准备好咸鱼,五花肉,芥茄子,生姜片与葱蒜等。

主料:

豆腐(南)600克,鸡肉150克,咸鱼50克。

调料:

淀粉(蚕豆)13克,胡椒粉2克,香油10克,料酒15克,盐5克,小葱10克,味精3克,白砂糖10克,花生油50克。

做法:

咸鱼的做法
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月下独酌
咸鱼的做法这篇文章详细描述了制作美味的咸菜,从选材、预处理到烹饪过程都给出了具体的操作步骤,文章图文并茂且结构清晰易懂深入挖掘了如何制作出鲜美可口的佳肴这一技巧对于想要尝试做这道菜的朋友来说非常有指导意义如有需可收藏以便不时之查用
月下独酌2024-08-26 02:04:54回复
雾锁
咸鱼的做法多种多样,可煎、炒也可煮汤,主要在腌制和晒干的过程中控制鱼的质量和风味。#美食制作 #烹饪技巧
雾锁2024-08-26 02:07:01回复