海鲜咸鱼的家常做法?咸鱼的做法和腌制?
海鲜咸鱼的家常做法?
海鲜咸鱼茄子煲
用料
咸鱼(马鲛鱼)20克;虾干10克;茄子300克;虾干10克;葱1根;蒜1瓣;生抽适量;蚝油适量;玉米淀粉适量;胡椒粉适量。
做法
咸鱼茄子煲专用梅香马鲛鱼,炸了之后香味扑鼻,还没吃就已经胃口大开。味道很咸,我每次最多用大概20克。
虾干提前浸泡12小时;
马鲛鱼切成小块;
蒜切碎,葱切段;
生抽、玉米淀粉、胡椒粉、蚝油、水勾芡;
茄子切段;
咸鱼的做法和腌制?
用料:鱼,花椒,盐
做法
1.腌制咸鱼时,可以选择生活中常见的胖头鱼,把胖头鱼宰杀以后,用清水洗净,剁下它的鱼头,只腌制它的身子,取下的鱼头可以做汤喝。把鱼收拾干净,刮去鳞片,去掉内脏,洗干净。
2.准备适量食用盐,花椒与鱼肉之间的比例应该一比十五,将炒热的盐和花椒均匀鱼身上,腌好的鱼放在盆里,盆上面用薄膜封起来,腌5-6天。
3.腌好的鱼放通风处晾一星期,即可把晾干的鱼斩成小块,存放冰箱冷冻室以备食用。
材料:大鱼一条 粗盐1-2斤 一块大小能包裹整条鱼的布料(或毛巾) 2-3cm宽的布条2-3M长(能包裹整条鱼的长度)。
制法如下:
1)、将鱼去鳞,从鱼背将鱼破开,清除内脏,洗干净后用毛巾吸干水分备用(从鱼背将鱼破开的好处是鱼可腌得均匀)。
2)、在布料(或毛巾)上撒一层粗盐,将鱼放在上面,将剩余的盐均匀地撒在破开的鱼肚、身上。
3)、将鱼合上后把布料(或毛巾)包裹整条鱼(密封),外面再用布条缠绕并缠紧,挂在阴凉处阴干既可。
咸鱼的做法
咸鱼蒸豆腐 材料: 咸鲭鱼80公克,豆腐180公克,姜丝20公克,香油1/2茶匙 做法 1、豆腐切成厚约1.5公分的厚片...
2.咸鱼鸡粒煲饭 材料: 鸡腿肉1/2只,咸鱼50公克,姜末20公克,葱花1支,青菜少许,油1小匙,调味酱油1小匙,太白粉1/2小匙...
3.辣炒咸鱼 1、咸鱼用清水泡一个小时之后洗干净(多洗几遍,洗不干净有沙子),沥干水分。 2、锅内倒入少许油。
腌咸鱼的做法
步骤 1、准备腌制盐500克
步骤 2、鱼清洗,去剔除鱼刺。剁开,用腌制盐涂抹均匀。
步骤、 3晾晒
步骤 4、装袋密封
步骤 5、密封袋冰箱保存,吃着方便。
食材
十三香适量,姜丝适量,胖头鱼头适量,料酒适量
1/胖头鱼头用清水冲洗后,在浸泡20分钟的
2/然后清洗鱼头附近鱼肉上内部的黑色物质
3/撒上盐、十三香和姜丝均匀涂抹在鱼头上
(1)咸鱼腌制方法一
1、腌制咸鱼时,可以选择生活中常见的胖头鱼,把胖头鱼宰杀以后,用清水洗净,剁下它的鱼头,只腌制它的身子,取下的鱼头可以做汤喝。
2、准备适量食用盐,食用盐与鱼肉之间的比例应该一比十五,然后把食用盐均匀的涂抹在胖头鱼身体子上,放在阴凉的地方腌制,每天都要给鱼翻面。
3、一个星期以后鱼就能腌好,这时可以把它取出用绳子穿起来,悬挂在阴凉通风的地方,让它慢慢阴干,大约需要十到十五天就能让鱼干的恰到好处,这时咸鱼也就腌好了。
(2)咸鱼腌制方法二
新鲜咸鱼的家常做法?
下面开始介绍所需要的食材:
咸鱼、鸡蛋、红椒、小葱、生姜
1、先把红椒用刀片薄以后切细丝,生姜一半切片一半切细丝,小葱切葱丝,然后把咸鱼刮去鱼鳞,去除内脏和鱼鳃,请干净后放入盘中
如果咸鱼比较咸可以提前泡水两个小时
2、然后再在咸鱼身上放上姜片去腥。再淋上料酒,然后打入两个鸡蛋,鸡蛋不需要放任何调料,等会利用咸鱼蒸出来的咸水来调味,然后放入烧开的蒸锅中 大火蒸十分钟
材料:豆腐一块,咸鱼一条,姜片适量,葱花适量,小白菜适量。
做法:咸鱼剁成两半,鱼头的部分今天炖豆腐,鱼尾留着下次蒸着吃。咸鱼泡水去咸味。切小块。锅里加油,下咸鱼块煎成黄色,下姜片和葱花,然后添汤加豆腐,炖十分钟最后扔点小白菜下锅就可以了。
江西咸鱼做法?
首先把鱼剖好,洗净,控干水分,再把食用盐按鱼的重量准备好,把盐放入干锅炒热,炒成微黄关火冷却,把冷了的盐抹在打好花刀的鱼上,抹匀后放入罐中,捯入一些高度白酒密封腌制即可。
1.咸鱼切成块用热水泡半个小时后捞出来沥干水分。
2.起锅热油,加入生姜,如果吃辣的可以加入辣椒,炒出香味,加入两碗水,把咸鱼放进去。
3.加入生抽,料酒,老抽调味调色,大火烧开转中火焖炖半个小时至汤汁浓稠即可。
烧好的咸鱼凉了以后可以撕着吃,像吃鱼干那样,味道足又有嚼劲,喜欢的一定要试试。
小提示:咸鱼根据腌制得咸度选择要不要加盐或者加糖调味,具体还要根据自己的口味调节呦~
首先把鱼买回来,先不要用水洗,因为洗了鱼的鲜味洗掉了,而后把食盐、花椒放入锅里小火炒至微微泛黄即可,等晾凉之后把盐均匀地涂抹在鱼的整个部位,全部抹好之后放入脸盆中腌制3一4天,把鱼门用水稍微冲一下,在把鱼用蝇子穿好放在太阳下晒,就是这么一个腌制咸鱼的过程
咸鱼的十种做法?
一、煎咸鱼
1.首先,先准备好咸鱼,将咸鱼在温水中进行泡制,然后泡个半个小时左右,再把咸鱼拿出来。
2.然后准备一口锅,直接在锅里面倒点油,等油加热之后再将咸鱼放进油锅里进行翻炒,来回翻炒一会,等两面都差不多的时候,将咸鱼捞出来,最后一道好吃的咸鱼就做出来了。
二、咸鱼茄子煲
1.首先准备好咸鱼,五花肉,芥茄子,生姜片与葱蒜等。
主料:
豆腐(南)600克,鸡肉150克,咸鱼50克。
调料:
淀粉(蚕豆)13克,胡椒粉2克,香油10克,料酒15克,盐5克,小葱10克,味精3克,白砂糖10克,花生油50克。
做法: