10斤辣椒酱的配方比例无油？10斤辣椒酱配方多少？

10斤辣椒酱的配方比例无油？

将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放进大盆里，按十斤辣椒、2000克大蒜仁、500克食盐、500-1000克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装进干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放进少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

10斤辣椒酱配方多少？

辣椒酱10斤350克盐。

一般按0.5公斤辣椒，200克大蒜仁，50克食盐，50-100克三花酒的比例配料，辣椒和盐的比例约为10-15：1，盐少的味道可能会有点酸，保存时间也会短一些。假如需要存放时间久一点就放100克，若是速腌即食可以适量一点，剁辣椒一般要腌一周时间。

假如在自制剁辣椒的时候，发现盐多了，而不想放进其他的素材的时候可以把这样剁辣椒用来做菜，比如在制造剁椒鱼头的时候，可以不需要再放那么的盐，或是可以不需要放盐，这样味道自然就好了，也不至于浪费。

素材预备：大红辣椒10斤、大蒜1斤、生姜1斤、灰豆瓣1斤。

 1，红辣椒用剪刀剪往蒂，和生姜一起洗净后展开晾晒，大蒜往皮。

 2，红辣椒生姜晾至表面无水以后就可以打酱了，先用白酒冲洗打酱的机器，然后把大蒜、生姜、红辣椒和在一起打成酱。

3，酱内加灰豆瓣、盐和花椒面，一边加一边尝，要保证酱偏咸，否则会变酸。拌匀后把酱倒进玻璃罐内，再加一层生菜籽油，油的量以漫过豆瓣酱3至4厘米为宜。最后，密封15天

做10斤辣椒酱几斤盐？

一般而言，10斤辣椒4两盐。

做辣椒酱时，盐的量放对了，才能使辣椒酱做的咸香可口，而腌辣椒酱和腌肉不一样，由于辣椒酱中含水量较多，所以腌制辣椒酱时，食盐的含量也要放到偏多一点。

一般10斤辣椒，放4两盐即可，这样做出来的辣椒酱稍微偏咸，但是可以防止辣椒酱发霉。

辣椒酱10斤350克盐。

一般按0.5公斤辣椒，200克大蒜仁，50克食盐，50-100克三花酒的比例配料，辣椒和盐的比例约为10-15：1，盐少的味道可能会有点酸，保存时间也会短一些。假如需要存放时间久一点就放100克，若是速腌即食可以适量一点，剁辣椒一般要腌一周时间。

假如在自制剁辣椒的时候，发现盐多了，而不想放进其他的素材的时候可以把这样剁辣椒用来做菜，比如在制造剁椒鱼头的时候，可以不需要再放那么的盐，或是可以不需要放盐，这样味道自然就好了，也不至于浪费

1.十斤辣椒放1斤盐做辣椒酱。

2.一般自制辣椒酱时，辣椒和盐量按10：1的比例制造最佳，也就是说10斤的辣椒一般需要放1斤的盐就足够了，也可以依据个人的口味进行适当的增减。

7斤辣椒酱配方？

七斤辣椒放700克盐做辣椒酱一般按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。 辣椒和盐的比例约为10-15:1,盐少的话味道可能会有点酸,保存时间也会短一些。 假如需要存放时间久一点就放100克,若是速腌即食的话可以适量一点

30:1。

用料

主料：红尖椒500克、蒜200克

辅料：食盐15克

1、蒜往掉外层表皮，用清水洗干净后沥干水分。

2、红尖椒往掉里面的籽，洗干净后沥干水分。

3、红尖椒切成细小丁，蒜也剁成细末，装碗中。

4、往碗中加进预备好的食盐，然后用干净筷子拌均匀。

5、用勺子将拌好食盐的辣椒酱装杯子中，盖上盖子密封好，腌制一天后，随食随取。

10斤猪肉辣椒酱配方？

将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。

辣椒剁细后把辣椒末放进大盆里，按十斤辣椒、2000克大蒜仁、500克食盐、500-1000克三花酒的比例配料。

将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装进干净的大口玻璃甁内。

在酱面上再放进少量三花酒、盖严甁口。

在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。