苜蓿菜怎么清洗？苜蓿菜营养价值？
苜蓿菜怎么清洗？
用清水反复冲洗
因为苜蓿菜在生长过程中会沾染土壤和泥土，假如不清洗干净会影响口感和健康。
清洗时应先用流动水冲洗泥沙，然后将苜蓿菜放进加进白醋的清水中浸泡2-3分钟，最后再次用清水冲洗干净即可。
苜蓿菜如何清洗如下：
首先，摘购或摘摘回的苜蓿，我们要清洗干净，由于苜蓿的生长环境影响，会比较难清洗，我们要多清洗几遍。
第二步：清洗干净的苜蓿放进开水中焯水，焯水半分钟，焯水是为了往除草酸，一般食用草本植物我们都需要焯水，焯水后捞出过凉。过凉后控干水分，备用。
第三步：控干水分的苜蓿加进少许食盐、加进适量食用油，用手挠拌均匀。预备适量玉米面和白面搅拌均匀，多次少量地加进到苜蓿中。搅拌均匀，使每个苜蓿粘上干面糊。这里加上玉米面蒸出的苜蓿苦累会增加玉米面的香味，食起来更加的好食。拌好的苜蓿均匀的展到屉布上，这里不要展得特殊厚，太厚的话不轻易蒸熟，而且蒸出来轻易成坨。
第四步：锅中水开后，预备好的苜蓿苦累上锅蒸。这里依据自己展苦累的薄厚程度一般蒸8-10分钟。时间到以后我们的苦累就做好了。
第五步：蒸苦累期间我们可以同步预备料汁，料汁依据自己口味喜好即可。一般我会选用蒜末、生抽、米醋、食盐，用凉白开水或矿泉水化开并稀释调料。最后加进少许香油，味道更好。
1.苜蓿挑拣干净，放进盆中加点食用碱，加进清水，淘洗干净，开水锅里烫断生，捞到凉水里面投凉，控干水分。
2.炸点调菜的香料油，锅里倒进油，烧至五成，加进葱姜蒜、洋葱小火炸出香味，接着再加进干辣椒节和干花椒炸香，捞出料渣，盛出待用。
3.控干水分的苜蓿稍微切一下，加点红辣椒丝配个色，加进适量的蒜末，加进泡发过的往皮杏仁，可以用袋装的代替，加进炸好的香料油，白醋，盐，味精，少许白糖，足够拌匀即可装盘。
用流动的自来水冲洗干净
因为苜蓿菜叶子比较嫩，不需要用刷子等工具清洁，用流动的自来水冲洗干净即可。
此外，意见先用凉水清洗，再用温水漂洗一下，可以往除蔬菜表面的细菌和农药。
同时，假如想要更加彻底地往除蔬菜表面的细菌，可以将苜蓿菜浸泡在淡盐水中10-15分钟后再清洗。
苜蓿菜营养价值？
苜蓿的营养价值主要体现在不仅含有丰盛的蛋白质、矿物质元素、碳水化合物、多种氨基酸、维生素等营养物质，同时还含有一些未知促生长因子，品行优良，是优质蛋白质饲料的首选原料。
粗蛋白质
紫花苜蓿以粗蛋白质含量高而著称。据相关报道，紫花苜蓿粗蛋白质含量在孕蕾期达到23%左右，是玉米粗蛋白质含量的2.47倍。苜蓿的粗蛋白质中氨基酸种类齐备、组成合理，含有20种以上的氨基酸，包括人和动物的全部必需氨基酸，以及一些稀有氨基酸如瓜氨酸、刀豆氨酸等。
其中赖氨酸含量约为玉米籽实的5.7倍，而其他必须氨基酸如精氨酸、组氨酸等为玉米的2倍左右，色氨酸和蛋氨酸也显著高于玉米。紫花苜蓿的蛋白质及氨基酸比例均衡，与动物体内的蛋白质及氨基酸组成比例相似，转化效价较高。
碳水化合物
紫花苜蓿中的碳水化合物主要以糖类、淀粉、纤维素、半纤维素、木质素为主，是一类重要的能量营养素，在动物日粮中占有相当大的比例。据研究，随着苜蓿植株体成熟度的增加，苜蓿中的碳水化合物(糖类、纤维素、半纤维素)和木质素的转变趋势恰恰相反，且茎叶比增大。
维生素和矿物质元素
苜蓿草中的维生素种类多、品种齐备，特殊是叶酸、叶绿素、VK、生物素、VE、VB2、叶黄素、胡萝卜素含量较高，其中维生素、β-胡萝卜、叶酸、生物素的平均含量分别为94.6、4.36和0.54mg/kg。
苜蓿草中还含有钙、磷、铁、镁、钾、铜、锰等多种矿物质元素，矿物质的含量远比禾本科牧草中矿物质含量高，钙、镁、钾含量较丰盛，其中钙的含量在1.50%～1.90%，磷不含植酸磷，生物学效价高。据报道，苜蓿中含有大量的类胡萝卜素和叶黄素，能够改良鱼类及畜禽产品的色泽，提高其商品性能。
苜蓿菜含有丰盛的营养素，例如维生素C、钾、钙、镁、蛋白质等等。此外，它还含有具有抗氧化作用的多种化合物，这些化合物可以扶助人体抵御氧化损伤并提高免疫力。
苜蓿菜怎么食？
杏仁苜蓿
1.苜蓿挑拣干净，放进盆中加点食用碱，加进清水，淘洗干净，开水锅里烫断生，捞到凉水里面投凉，控干水分。
2.炸点调菜的香料油，锅里倒进油，烧至五成，加进葱姜蒜、洋葱小火炸出香味，接着再加进干辣椒节和干花椒炸香，捞出料渣，盛出待用。
3.控干水分的苜蓿稍微切一下，加点红辣椒丝配个色，加进适量的蒜末，加进泡发过的往皮杏仁，可以用袋装的代替，加进炸好的香料油，白醋，盐，味精，少许白糖，足够拌匀即可装盘。
素材
苜蓿菜200克，鸡蛋，盐，黑胡椒粉各适量
做法
步骤1：苜蓿菜叶洗净沥干水分，打进鸡蛋。
步骤2：然后适量盐、黑胡椒粉拌匀。拌进盐的时候要尽量拌匀，以免出现咸味不均的现象；
苜蓿菜几月份摘摘好？
露天头茬苜蓿在五月下旬就可以开始摘摘了。
苜蓿一年至少可以摘收三到四次左右，同时它也可以生产好几年，所以我们要在适宜的时间实行摘收，第一次一般是在苜蓿开出少量的花的时候实行收割，接下来一般是每隔三十五到四十五天左右就可以收割一次，每次收割之后要记得除草、施肥，这样可以促进它的枝叶生长。