爷俩酱牛肉的正宗做法？家用酱牛肉的简单正宗做法？
爷俩酱牛肉的正宗做法？
1. 将洗干净的牛腱子肉250g逆着纹理切成两半。

2. 牛肉冷水下锅，开火煮沸撇往浮沫，陆续煮约5分钟，捞出清水洗净。

3. 在电饭煲中放进葱白2段、姜片5片、蒜5瓣，八角4个、花椒5g、桂皮1块、香叶5片、冰糖15g。
素材：牛腱肉5斤、卤肉料1包、红曲粉5克、姜1块、老卤1盒、干红辣椒5克、花椒5克、老抽15毫升、生抽20毫升、盐适量。
做法：
1、卤肉料和花椒辣椒用水冲洗一下然后用纱布包起来。
2、姜洗净切片。
3、牛腱肉切大块，用流水冲洗干净，清水浸泡一小时，中途换水两次。
4、把洗好的牛肉焯水，洗往血沫备用。5、把调料里提到的所有调料放进锅中，加进适量的清水。
6、牛肉放进锅中，大火烧开后转小火煮40分钟，关火自然晾凉，然后再次开大火煮开，改小火30分钟，关火焖30分钟。7、卤好的牛肉取出，放进盘中晾凉，完成。
家用酱牛肉的简单正宗做法？
主料：牛肉600克
辅料1：八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒各适量
辅料2：老抽，生抽，料酒各适量
做法
1、将牛肉用流水洗净，放碗里；将辅料1和牛肉混合，加料酒，酱油、老抽、生抽都放一些，量要完全没过牛肉。
把从商场，超市，或肉类专卖店购回来的牛肉用自来水清洗干净，切成块状，放进开水里焯水往掉腥味，捞出备用。
预备好姜片，辣椒，桂皮，花椒陈皮，料酒，酱油等备用。
把牛肉放进锅里，放进调料，倒进酱油盖好盖，置于火上60分钟后加进食盐
预备食材：牛腱子3斤，洋葱半个，小葱2棵，姜片适量，草果1个，桂皮1小段，八角2个，香叶1片，小茴香1小捏，花椒1小捏，黄豆酱1勺，豆腐乳：1块，生抽1勺，老抽半勺，食用油适量，食盐2勺，清水1大碗，冰糖几块。
具体做法：
1、将买回来的牛腱子放进清水中浸泡2个小时左右，浸泡出血水。
2、接下来来预备调味料：葱切成葱段；洋葱切成丝；姜切成片，都切好后放进碗中备用。
3、另取一个碗，放进草果1个（草果用刀拍开，光取皮用），再加进桂皮、八角、香叶、小茴香、花椒备用。
配料：
牛腱子 1000克、八角 3粒、香叶 4片、桂皮 1块、姜 6片、葱段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克
烹饪步骤：
1.牛肉洗净，锅内放进足量水，大火烧开后放进牛肉。
2.陆续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。
原料：牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甜草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。
制造：
1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甜草包在其中制成香料包备用。
3、葱切大点的段、姜拍破备用。
东哥酱牛肉的正宗做法？
东哥酱牛肉是一道典型的川菜，具有浓郁的辣味和香气。以下是其正宗做法：
所需食材：
牛肉500克、豆瓣酱50克、郫县豆瓣20克、葱姜蒜适量、花椒5克、干辣椒适量、料酒适量、糖适量、醋适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、色拉油适量
制造步骤：
1. 将牛肉洗净切成薄片，放进碗中加进少量盐、料酒、生抽搅拌均匀，腌制10-15分钟。
酱牛肉家常正宗做法？
主料：牛肉600克
辅料1：八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒各适量
辅料2：老抽，生抽，料酒各适量
做法
1、将牛肉用流水洗净，放碗里；将辅料1和牛肉混合，加料酒，酱油、老抽、生抽都放一些，量要完全没过牛肉。
制造：
1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甜草包在其中制成香料包备用。
3、葱切大点的段、姜拍破备用。
4、锅中做清水，80度时进牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
答案：选牛健肉切正方块，冷水下牛肉焯一遍捞出来，起锅烧油放干辣椒炒香，下牛肉加水要适中烧开，加进酱油、糖、大料、香叶、十三香、白芷、炒制中火等待40分钟，水份干点即可出锅。
一、用料牛肉、姜片、小葱、无花果、香叶、冰糖、桂皮、陈皮、枸杞、花椒、大料
生抽、老抽、食盐、干辣椒
二、做法步骤
步骤 1、先把所有调料预备好，放在盘中
步骤 2 冷水放进泡好的牛肉，水开后，不断捞出上面的泡沫 待没有泡沫后，将牛肉放进高压锅中，倒进清水后莫过牛肉。 将盘中所有的调料放进锅中，然后放进生抽，老抽和食盐
步骤 3、高压锅抉择牛肉，可能30分钟吧，等压好之后，将牛肉捞出来。 不要立刻食，而且将牛肉放在冰箱冷躲一个晚上，待牛肉凉透。这样做的目的是确保之后切牛肉的时候，牛肉比较轻易成型。切勿热的时候切牛肉，这样牛肉会散开的。
步骤 4、将牛肉切片，浇点酱油和蒜末即可。
状元哥酱牛肉家常正宗做法？
1.先把牛腱子洗干净，然后加凉水上火煮开。
2.大葱切段，老姜切片。
3.按顺序桂皮、陈皮、小丁香、白蔻、花椒、八角、小茴香、香叶、草果、肉蔻。大颗粒的香料可先用刀拍散，更易散发味道。
4.快煮开时会出血沫子，用漏勺撇出往。
5.撇干净浮沫后，加进除盐以外的所有调料。
1、牛腱子用水清洗干净后，再用清水浸泡2个小时左右，把牛腱子中的血水浸泡出来，这样做出来口感更好。
2、牛腱子泡出血水后，先将牛腱子焯水，锅中放进水、牛腱子、姜片、料酒，煮出血沫后将牛腱子捞出清洗干净。
3、牛腱子处理好后，用黄豆酱、甜面酱、酱油、姜片、料酒涂抹在牛腱子上，将牛腱子腌制3个小时，让牛腱子足够的进味。
4、牛腱子腌制好后，将牛腱子和腌制牛腱子的汤汁一起倒进锅中，锅中再加进水、桂皮、八角、花椒、香叶、白芷、草果、卤料包、姜、盐、老抽、料酒、糖、干辣椒调味。
5、先开大火煮开后，再转小火焖煮2个小时，经过2个小时的焖煮牛腱子就酱好了，关火后不要把牛腱子捞出来，让牛腱子在汤汁中浸泡4-5个小时左右，这样可以让牛腱子足够的进味。
6、经过5个小时的浸泡，牛肉已经足够的进味了，将牛腱子捞出后用保鲜膜将每个牛腱子都分别包紧，包得越紧越好，包好后放进冰箱里冷躲一夜。
7、经过一夜的冷躲，牛肉变得非常紧实定型了，可以取出来切片装盘了，切牛肉的时候要将牛肉的纤维切段，这样食起来才好食。