上海农村怎样腌制酱油茄子干？酱茄子最正宗的做法？

上海农村怎样腌制酱油茄子干？

酱茄子酱菜的制作材料： 主料：茄子(紫皮,长)700克

调料：盐5克,酱油75克,辣椒粉5克,大葱5克,大蒜（白皮）3克,芝麻3克教您茄子酱菜怎么做，如何做茄子酱菜才好吃1.在尽月份选出细长鲜嫩无籽的长茄子洗净擦干水分后切成3厘米长的段，然后再把每段竖着劈成4份，将大蒜，大葱均切成末。

2.在切好的茄子上撒点盐腌上一夜，然后用纱布包好压上石头。

3.把茄子的水分压挤干后，将它放在通风处，将其表皮开始发干。然后再按比例制好的调料酱一层一层地洒到茄子上，装入坛子中，盖上盖储存起来。

4.3-4天后即可取出食用，上桌时最好点1-2滴香油，这样味道更佳。

酱茄子最正宗的做法？

前言

茄子，用斩青龙这样切法，很漂亮，还爱入味，酱香浓郁，味道好，下饭菜，好吃的很啊

材料

主料：长茄子400g、黄豆酱50g；辅料：油适量、盐适量、糖适量、葱姜蒜适量

酱香茄子

酱茄子和烧茄子哪个好吃？

关于酱茄子和烧茄子哪个好吃的问题必须要因人而异，在我看来烧茄子和酱茄子最大的区别就是烧茄子的味道会比较丰富，而且大多是酱香味的。我觉得烧茄子可能会好吃一点，但是很多口味重的朋友可能会更喜欢吃酱茄子，这里比较推荐烧茄子。

酱扒茄子最正宗的做法？

先将茄子切成条形快，上锅蒸8分钟，之后另起锅烧油，油热之后下甜面酱炒出酱香味，然后加入两勺汤，再放入葱姜蒜、酱油、白糖、耗油、略滴几滴香醋盛出备用。

锅里再加油，油热之后将茄子下锅煎一下，两面都要煎。煎好后再把前面盛出的酱汁倒进锅里，把汁烧干一些就可以出锅了。

原料：

茄子300克，猪瘦肉150克，青尖椒、红尖椒、葱、蒜、甜面酱、盐、糖、味精、酱油、色拉油各适量。

做法 …，…

1茄子洗净，切条，加盐略腌。

2茄子条沥干，蒸熟，装盘。

原料：茄子350克，肉馅150克，蒜5克，葱5克，黄豆酱35克，盐1/2茶匙，白糖1茶匙，老抽2茶匙，香油1茶匙。

制作：准备材料，肉块用搅拌机搅拌成肉馅，葱切末，蒜切末；茄子洗净后，切几刀，头部不切开；放入微波炉中，高火4分钟，中间取出翻一下；锅中放油，倒入葱末和蒜末爆香，再倒入肉馅炒熟，加入白糖，盐，老抽，香油，以及豆酱；炒好后，倒入码好的茄子上即可。

食材明细

长茄子、番茄酱、豆油、盐、十三香粉、糖。

1、茄子一个。

2、调料有生抽、老抽、盐

3、调料有豆油、自制花椒和辣椒油、番茄酱。番茄酱没有盐没有油的。十三香粉。

4、茄子洗干净、切片备用。

5、平锅烧热放两勺油、把茄子片放锅内煎软。

6、煎茄子要用小火、两面刚刚上色即可取出。

7、把番茄酱倒入锅内、加入调料。盐、酱油、十三香粉少许、糖一勺。烧开以后把煎好的茄子片和酱一起炜2分钟即可。

8、烧好茄子出锅前、淋一点橄榄油再装盘。

1· 茄子洗净后中间断开再切成两半。

2· 十字花改刀。

3· 过油，然后控油，这一步一定要有，不然就等着成品满盘子油吧。

4· 葱蒜切碎，肉馅炒好备用。

5· 所有调料加水调成汁。

6· 热锅放入少许油，一定要少许，下葱蒜爆锅，然后将茄子铺在盘底，肉沫放在茄子上，倒入汁，大火收汁后出锅即可

酱茄子老东北美食？

食材清单：香菜适量，海天辣黄豆酱1汤匙，鲜酱油1汤匙，清水适量，食用油适量，白砂糖适量，蚝油少许，茄子200克。

烹饪步骤：

1.茄子去皮切块，放入容器备用，香菜洗净切段。收入碟中备用，碗里倒入鲜酱油，1汤匙辣黄豆酱。

2.放入白砂糖。少许蚝油，倒入少许清水搅拌均匀，炒锅多倒一点油，倒入茄子块，煎至茄子发黄。

3.两面都煎成黄色。煎好盛出备用。锅底留油，将酱汁倒入锅里。酱汁稍微炒一下，倒入茄子块翻炒均匀。

4.倒入香菜炒匀起锅，一道美味的酱茄子就做好了。