李先生牛肉面内部配方？正宗牛肉面商用做法及配方？

李先生牛肉面内部配方？

预备素材：面粉 300克、酱牛肉 200克、牛肉粉 20克、盐 5克、生抽 1汤匙、葱 适量、黄瓜 1个、香菜 适量。

做法:

一、第一步在面粉中加适量水，搅成面穗，

二、然后将面穗合成面团，放旁边醒发20分钟，

三、然后用压面机压出光滑面皮，再压出面条，

四、接着在锅内放水，点火烧开，放进面条煮熟，

正宗牛肉面商用做法及配方？

牛肉面是兰州的传统名食，它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。

食材明细：

牛肉500克、拉面200克、木耳10克、葱段5克、香菜3克、姜片3克、桂皮3克、花椒1克、茴香2克、八角3克、盐8克、鸡精3克。

做法步骤：

1、预备一块纱布，将花椒、茴香、八角、大料包好。葱切段、姜切片、水发木耳。

食材：碱水面 青菜 大葱叶 牛肉

做法：

1.牛肉切片，加少许淀粉、少许生抽、少许料酒、少许胡椒粉、少许生姜挠拌均匀腌制15分钟（时间久一些也没有关系会更进味）

2.油热下腌制好的牛肉，炒至变色，加一勺豆瓣酱一起翻炒均匀。

3.倒进适量开水一丢丢老抽、一点点鸡精撒点大葱叶再沸腾一下即可。

4.面条热水下锅煮熟捞出装碗中，淋上汤汁即可。

商用牛肉面的做法及配料

食材:牛肉4斤、牛骨1斤、鸡架1斤、猪大骨1斤。

配方（原创）：香叶5克、草果1个、白豆蔻4g、桂皮4克、小茴香2克、草豆蔻3克，罗汉果小半个、高良姜8克、陈皮5克、白胡椒5克、香茅草2克、荜拨3克、八角5克、丁香2个、孜然10克、辣椒50克、当回2克，以上大颗粒香料全部拍碎（假如大家配不到，就用最简单的方法，买一包火锅底料，煮制牛肉就可以了，制造步骤和下面一样，这就是简单做法）。

调料：姜片5片、葱段3段、食盐，白砂糖，老抽，鸡精，味精适量、花椒15克、牛油100g、猪油50g、色拉油50克、糖色60克，酒糟30克。



配方：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗，红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量。

做法：

1.牛肉切粗块，放进滚水中烫往血水，捞起泡洗干净；沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放进牛肉，然后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒；

2.将牛肉移进炖锅，下高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可；

3.另锅清水烧开，放进菜稍烫后捞起，面条抖散放进锅煮熟，捞起放进碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花，牛肉面即成。

主料：

面粉30斤、牛肉10公斤

配料：

牛肝3斤、白萝卜10斤调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。

制造方法：

牛肉面片儿正宗做法？

1. 牛肉面片儿的正宗做法是有的。
2. 牛肉面片儿是一道传统的北京小食，其正宗做法需要牛肉切成片状，再用酱油、糖、料酒等调味品腌制。
面条需要手工拉制，面片儿则需要用刀切成薄片状。
最后，将牛肉和面片儿一起煮熟，再加上绿豆芽、大葱等配料即可。
3. 牛肉面片儿的正宗做法非常讲究，需要注重火候和调料的搭配，才能做出地道的口感。
除了传统的做法，现在也有一些创新的做法，比如加进豆皮、豆腐皮等食材，制造出口感更加丰盛的牛肉面片儿。

1. 牛肉面片儿有正宗的做法。
2. 牛肉面片儿的正宗做法需要选用优质的牛肉，将牛肉切成薄片，用葱、姜、料酒等调料腌制一段时间后再用高汤煮熟。
同时，还需要预备面片儿，将面粉和水混合后搓成小块，再将小块擀成薄饼，切成细条后煮熟即可。
3. 假如想要更加美味，可以在煮好的面条上加进炒好的蒜末、花椒粉、辣椒油等调料，再淋上热汤。
这样做出的牛肉面片儿口感丰盛，香味扑鼻，让人回味无穷。

主料

面条500g、牛肉100g、西红柿1个、洋葱1个、青椒1个、鸡蛋1个、黄瓜1根。

辅料

蒜蓉葱花适量、花生米适量、黄豆酱1勺、油2勺、生抽1勺、米醋半勺、鸡精适量、白糖少许、盐适量。

步骤

1. 牛肉面片儿的正宗做法是存在的。
2. 此菜品是典型的北京传统小食，正宗的制造方法需要使用到牛肉、面片、黄豆芽、胡萝卜、葱姜等食材，需要进行多道复杂的烹饪步骤，包括清洗、切片、煮面、煮牛肉、制造酱料等等，需要技艺和体会。
3. 假如想要尝试做正宗的牛肉面片儿，可以先学习制造酱料的方法，然后再按照烹饪步骤进行制造。
同时，也可以依据自己的口味进行微调，例如加进辣椒油、花椒粉等调料。

1 正宗牛肉面片儿的做法是需要一定的技艺和耐烦的。
2 首先需要预备好牛肉、面粉、鸡蛋等素材，将面粉和鸡蛋混合搅拌成面团，然后用擀面杖将面团擀成薄片，再将薄片切成细条。
3 接着将牛肉切成薄片，放进锅中煮熟，然后将牛肉和面条放在碗中，加进高汤、芝麻酱、香菜等调料，即可享用正宗的牛肉面片儿了。
延伸内容：除了以上的做法，还有一些地方的牛肉面片儿会加进豆腐皮、豆芽、蘑菇等食材，做法也有所不同。
此外，不同地区的牛肉面片儿口味也会有所差异，如重庆的麻辣牛肉面片儿、北京的老北京牛肉面片儿等。

牛肉面的正宗做法？

食材：牛肉1000克、面条适量、青菜3棵、香菜2克、蒜苗2克、料酒15克、十三香炖肉料包1小包、花椒3克、胡椒粉3克、郫县豆瓣适量、干山楂5克、生抽20克、葱段20克、姜片20克、白糖适量、盐适量。

做法：

1、牛肉切块，牛肉用温水多洗几遍，泡20分钟，往血水，牛肉控净水分。

2、坐锅进油，倒进白糖，炒制，起泡沫呈棕红色，即为炒好的糖色。

3、倒进牛肉，均匀上色，烹进料酒。