一年不坏的河南腌辣椒配方？江西腌辣椒怎么腌好吃又脆？

一年不坏的河南腌辣椒配方？

一、怎么样腌辣椒不会烂

1、很多人腌辣椒，都会碰到腌制过程中烂的情状，想要腌辣椒不会烂还是要有技艺的，想要腌辣椒不会烂，要抉择新奇的没有破损、比较硬的辣椒，有破损、软的辣椒腌制的时候就会轻易烂掉。

2、腌辣椒辣椒洗的时候不要往掉辣椒蒂，不然水会进到辣椒里面，辣椒洗干净一定要晾干水分，腌辣椒全程都要无水无油，这样腌辣椒就不轻易烂。

3、腌辣椒的容器要无水无油，最好用白酒过一下，或者用开水烫一下晾干再用，腌制辣椒的时候，放一点白酒，一定要密封好，这腌辣椒就不轻易烂。

二、腌辣椒制造步骤

江西腌辣椒怎么腌好食又脆？

1. 新奇的辣椒洗净后，放置在阴凉处晾干表面水分。

2. 剪往辣椒柄，用牙签在每个辣椒上扎一个小孔。

3. 把辣椒、汗头菜、大蒜、甜草、白糖放进坛子中。

4. 倒进适量的米酒，酒量没过辣椒即可。把坛口密封，将坛子放到阴凉中存放即可。最少半个月，即可食用。

腌辣椒怎么做好食？

预备工作:

1.1.1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口。假如怕有辣椒籽,你就剪下方,尖的那一头。

1.1.2、胡萝卜洗净晾干后切花刀,不想切花刀的你就随意切吧。

1.1.3、生姜洗净晾干后切花刀或直接切片,大蒜切片,色拉油烧滚后放凉待用。

腌制方法:

把处理好的原料放在不锈钢盆里,再把以上调料倒进盆里拌匀,上面盖一下防止落进灰尘。盖好放在阴凉通风处,天天翻动三次,一周后即可食用。此后天天翻动一次,三周后即可装坛密封保存。

要腌制的辣椒清理干净，用盐腌制半个小时，锅中烧水煮调料，水开后关火冷却水，把预备好的水倒进到辣椒里面腌制一个晚上即可。

清洗辣椒往蒂

预备好要腌制的辣椒，把辣椒清洗干净，再把辣椒的蒂往掉。

腌制辣椒半个小时

再把往好蒂的辣椒里面放一些适量的食用盐，用手把盐挠均匀把它腌制半个小时。

锅中煮食材调料

锅中加进两碗生抽，加进半碗水，再将预备好的生姜大蒜桂皮香叶八角放进到锅中，开火把它烧开。

正宗青椒腌制法？

将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排往水。

2：将花生油烧开，后倒进酱油，加进花椒，白糖，盐，后烧开凉透。

3：再加进白酒，味精，生姜，大蒜，香油。

进坛密封30天后即成。

食材用料

青椒400克，芝麻油适量，盐适量，姜一块，蒜200克，花生油适量

做法

1/6把姜、蒜、青椒洗净，青椒需要晾干水分待用

2/6先把青椒剁碎，成很小块的那种，个人觉得口感比较好，剁好的辣椒全部放在一个大碗里面

1、在制造美味的腌青椒之前，首先预备好适量的青椒蒂，把青椒清洗干净往掉青椒蒂。然后放在案板上，切成小块放进一个干净的盆中。

2、往青椒块的盆中，加进少许的食用盐,香油,鸡精,生抽，然后再预备几个大蒜子拍碎切成碎末放进盆中。之后用筷子搅拌均匀，搅拌均匀之后放置一边腌制3至4分钟左右。

3、四分钟之后，青椒快也就腌制好了，将青椒快倒进一个干净的盘子中，简单美味的腌辣椒就制造完成

只用盐腌小辣椒的做法？

原料：小辣椒2500克，精盐250克，酱油7500克，白糖，香油少许． 做法：

1．小辣椒往帝，洗净晾干后放进坛中，用50克的盐拌匀，上面用竹片压好．

2．用2500克的水化开100克的盐，再上火烧开晾凉，倒进坛中将小辣椒全部沉没．一个星期后把小辣椒捞出，用布装好压干水分后放进坛中，再加上剩余的盐，倒上酱油把小辣椒沉没，放在室外晒三个月即可．

3．食用时加白糖，香油拌匀即可． 最好是有专用的泡菜坛子.这里介绍用大口瓶替代的方法.大口瓶的好处是, 可以看到瓶内的转变.3口之家,一个4升左右的瓶子就够用了,瓶口必须是可以密封的.

盐腌小辣椒的做法非常简单，只需要几个步骤：

1. 预备好新奇的小辣椒，可以抉择辣度适中的品种。

2. 将小辣椒洗净并晾干。

3. 将小辣椒切成适合的大小，可以抉择整个或者切段。

4. 在一个干净的容器中，将小辣椒均匀地撒上适量的盐，可以依据个人口味调整盐的用量。

5. 用手轻轻地按摩小辣椒，使盐均匀地覆盖在表面。

6. 将盖子盖好，放置在阴凉通风的地方，腌制一段时间，一般需要1-2天。

7. 每隔一段时间，可以翻动一下小辣椒，以确保腌制均匀。

8. 腌制好的小辣椒可以用来调味菜肴，增加辣味和风味。

食材

鲜辣椒500g

方法

1.清水放进花椒、盐煮开2分钟，放凉备用。盐可以依据辣椒的多少添加，腌的少一两个月能食完的话就少放着，腌的多，以防水起白花就多放些。

2.清洗辣椒，不能往蒂以防辣椒里面进水。

3.洗好的辣椒分次用盐水烫5秒捞出控干。颜色变成翠绿色。

4.干燥的瓶内加进20g高度白酒，晃动瓶子用白酒消毒瓶壁，不用倒出。加酒是为了预防盐水起白花。

5.倒进放凉的花椒水和辣椒，水面沉没辣椒即可，在水面上均匀撒些盐，盖盖封口，半个月就可以随食随取了。

【制造食材】辣椒，食用盐，生姜，生抽，陈醋，花椒，白酒

【制造步骤】

1、接下来要教大家的美食是腌辣椒，做起来是非常简单的，食起来又香又辣，特殊开胃，特殊下饭。咱们一起把腌辣椒的制造食材全部预备一下，先来预备适量的辣椒，辣椒可以稍微多一点，预备30克食用盐，30克生抽，60克陈醋，一小撮花椒，一大块生姜，少量的白酒即可，最后再预备一个没有水没有油，可以密封的容器。这些腌辣椒的制造食材是很轻易预备的，将它们全部预备好了之后，咱们就开始腌辣椒各种食材的处理与腌辣椒的制造。

2、把辣椒先放到一个盆中，然后向里面倒进适量的清水，清水要没过辣椒，然后给辣椒足够清洗两到三遍，辣椒清洗完了之后咱们把辣椒的根蒂往掉，往掉根蒂之后将其取出放到案板上晾干水分。辣椒表面的水分一定要完全晾干，假如表面还残留水分的话，就很轻易使得腌出来的辣椒变质。

3、辣椒表面水分完全晾干之后咱们将其切成圈，尽量切得稍微小一点，切完圈之后将其放到一个大盆中，然后再向里面加进适量的食用盐，食用盐在30克左右即可，然后将它们足够搅拌均匀，放到一旁腌制20分钟。

4、辣椒腌制上了之后，咱们再把预备好的生姜洗净往皮，切成生姜末，尽量切得碎一点，切好的生姜末直接放进到已经腌制好的辣椒中，然后将它们足够搅拌均匀，搅好之后先放到一旁备用。

5、炒锅中先放进30克清水，然后再加进30克生抽，接着加进60克陈醋，全部加进往之后再加进预备好的花椒，用小火慢慢煮，将锅里的汤汁煮开，在煮的过程中要不停地搅动一下，等到锅里汤汁熬开之后，咱们先关火放到一旁晾凉待用。

6、等到锅里的汤汁完全晾凉了之后咱们直接将它们倒进到辣椒盆中然后足够搅拌均匀，搅好之后再放到之前预备好的无水无油的容器中，再加进一点白酒，然后将这个容器密封起来。一道特殊美味的腌辣椒就这样做好了，这样腌制出来辣椒保存半年都不会坏，