鱼头煲的做法？炖大鱼头的家常做法简单又好吃？

鱼头煲的做法？

1.鱼头用料酒挠一下，往腥味。

2.锅内放进花生油，将葱、姜、花椒、大蒜、鱼头一起放进锅内。

3.调料往边上推一下，把鱼头稍煎，加进料酒、生抽、老抽烹一下，然后加进适量清水。

4.加进一勺红糖调味，加红糖和加白糖炖出的鱼味道不同，你可以试试。

5.倒进砂锅中，慢炖大约15分钟，加盐调味，陆续炖制到鱼的汤汁浓郁。

6.加进青蒜苗和甜红椒调色，关火即可直接端上桌。

鱼头煲是一种营养丰盛、美味可口的汤菜，制造方法如下：

素材：

- 鲜鱼头 1 个

- 豆腐 1 块

- 小白菜 适量

- 葱姜适量

- 干辣椒 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

主料：鱼头一个，粉丝一把。

辅料，红辣椒100克，干红辣椒30克，葱姜蒜适量，花生油适量，盐适量，料酒适量，蚝油适量，酱油适量。

1.鱼头收拾干净后，从鱼唇正中一劈为二背部相连。

2.用盐、耗油、酱油和料酒将鱼头抹均匀，腌10分钟左右。

3.将葱姜蒜、红辣椒、干辣椒洗净切末。

预备以下食材：2斤大鱼头1个，香芋1个

1.鱼头清洗干净后控干水分，再放进大盆里面，加进半茶匙食盐，加进2汤匙料酒，加进1汤匙黄豆酱，加进1汤匙生抽，加进1汤匙蚝油，加进1茶匙老抽，用勺子搅拌均匀，让鱼头上色进味，再放进2汤匙淀粉，搅拌均匀，锁住水分，再放1小勺花生油，搅拌均匀备用。

2.在腌制鱼头的过程中，先把香芋往皮，再切成2厘米宽的小块，装盘备用。葱头清理干净，生姜和大蒜切成小块，一起装盘备用。

3.起锅加进宽油，油温6成热时，把香芋块放进锅中炸熟至表面焦黄，然后捞出控油备用。

4.砂锅加油烧热，油温5成热左右时，放进配料葱头和姜蒜，小火炒香，再放进炸好的香芋块，翻炒均匀，然后用筷子展平。接着把腌制好的鱼块摆进砂锅，在香芋上面展平。

5.鱼头摆完之后，淋上腌制鱼头剩下的料汁，再盖上锅盖，小火焖10分钟，然后沿着锅盖淋进2圈料酒或者是曲酒，个人认为曲酒会更香，陆续小火焗10分钟。

6.鱼头焗好之后揭盖，然后撒进葱段和香菜，美味即可

炖大鱼头的家常做法简单又好食？

炖大鱼头是一道美味的家常菜，将鱼头炖煮进味，搭配不同的调料和蔬菜，味道鲜美可口。以下是一种简单的炖大鱼头家常做法：

素材：

1. 大鱼头1个（约500克）

2. 葱2根

3. 姜1块

4. 蒜瓣5瓣

5. 青椒1个

6. 红椒1个

7. 胡萝卜1个

8. 香菇5个

用料

鱼头 1个（4斤），五花肉 50克，大葱 2根，姜 1大颗，蒜 1头，香菜 5颗，大料 2个，葵花籽油 150克，草果 1个，胡萝卜 1根，洋葱 1个，花椒 20粒，郫县豆瓣酱 半勺，海天黄豆酱 2勺，生抽 1大勺，陈醋 1大勺，糖 3勺，料酒 2大勺，大白菜 半颗，青椒 1个，桂皮 5克

做法步骤



1、1.清理鱼头。鱼头往鳞，中间切两半，不要切断，用水洗干净，沥水备用

原料：鱼头、油、盐、味精、白糖、料酒、醋、生抽、葱姜蒜。

做法步骤：



第1步、 把鱼头往腮、往牙、一破两半，洗净备用。



第2步、 起锅热油，放进葱姜蒜炒香。



第3步、 放进鱼头。



第4步、旺火，先后烹进醋、料酒。

食材预备

鱼头半个，柿子椒，花生油30克，鸡精少许，姜蒜适量，料酒，生抽适量，老抽，小葱，红椒，白糖。

方法步骤1、将鱼头清洗干净后擦干水分待用；

2、炒锅放油烧热，放进葱姜蒜，出香后放进鱼头煎至两面黄；

3、然后加进料酒，生抽和老抽，倒进开水，与鱼齐平；

铁锅炖鱼头正宗做法？

素材:

　　 主料：鱼头

　　 做法:

　　1、先将鱼头冲净，改刀拍干粉，炒勺上火，放进油，烧至七成热时下进鱼头，炸至金黄色，捞出；

　　2、留底油，用葱段、姜片、蒜片、五花肉片炝锅，放进炸好的鱼头，烹进料酒、米醋、酱油，加老汤适量，放进盐、味精、糖，烧开，小火炖至出香味时，放进枸杞、大枣、白胡椒粉，盛进铁锅中即可。

    铁锅炖鱼头正宗做法：

1

白鲢鱼一条，让商家帮忙往除内脏和鳞和鳃。

2

鲢鱼切成块。

3

鱼头劈开，和鱼块放姜片，葱段，料酒挠匀腌制15分钟，姜往皮切片，葱切段，大蒜预备香叶，八角，花椒预备。

4

香菇泡发圆白菜切开清洗干净，豆腐皮，青椒洗净。

5

步骤 1

鱼头洗净（买的时候让店家把鱼头从中间切开 轻易进味）

步骤2

铁锅内放油 烧热后改中火 并放进葱 姜 蒜 八角生抽 爆香 再放进料酒 糖 醋 郫县豆瓣酱

步骤 3

再放进适量水 同时加进盐 （口淡的可以不用放 因为酱就有咸度了）

步骤 4

然后放进鱼头保持大火炖 等汤汁变浓稠时出锅 把锅内剩余的鱼汤浇至鱼头上

步骤 5

美味出锅咯！

飘香鱼头煲的正宗做法？

飘香鱼头煲是一道经典的川菜菜肴，下面是一种正宗的做法：

所需素材：

- 鱼头：一只，约500克

- 姜蒜：适量，切片或切末

- 青红椒：适量，切段

- 豆瓣酱：适量

- 豆豉：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

1.把大花鲢鱼头斩成长条，用流动水冲洗干净，沥水，纳盆，加进盐、少许老抽、生抽、蚝油和鸡精，用双手和匀后，再加进干生粉拌匀。另把洋葱块和马耳朵葱节放大煲仔里垫底，蒜瓣下进六成热的油锅炸至外表金黄后，也放煲仔里垫底。

2.锅里放色拉油烧至七成热，把鱼头条抖散分别下锅，炸至色泽金黄时，捞出来沥油后，整洁地摆在垫有原料的煲仔内。

3.依次在煲仔内放进野山椒节、姜丁和红小米椒节，再倒进啤酒、生抽、色拉油，然后盖上盖子，放煲仔炉上，以小火煲约20分钟，撒上香菜节，即可配酒精炉上桌，点火加热食用