开封叫花鸡正宗做法长安叫花鸡的做法？
开封喊花鸡正宗做法
1、把鸡洗净，加进葱姜、料酒、酱油、老抽、蚝油、和适量糖盐，接着给鸡做个全身按摩，让鸡均匀沾料汁。
2、把葱塞进鸡肚子里，腌制1个小时左右
3、在碗中倒进面粉加进清水，白酒和适量盐（盐一点点就行）混合均匀和成面团
4、和好的面，不用发，直接擀薄均匀展开
5、荷叶洗净沥干，把腌制好的鸡放到荷叶中包裹好，接着再把面皮包裹荷叶鸡
主料：童子鸡、冬笋片、冬菇、虾仁、五花肉、
辅料：猪网油、鲜荷叶、黄土泥、马莲草、烘焙用纸、一次性手套
调味：盐1/2勺、蚝油3勺、生抽3勺、白糖1/3勺、料酒1勺、葱姜、八角、丁香、花椒各适量
制造过程
1、冬笋切片、冬菇泡发切块，虾洗净往壳、虾线；五花肉往皮切丁备用。
1.土鸡拔往鸡身上没有除净的鸡毛，洗净外皮及鸡肚子，均匀的在鸡皮和鸡肚子里抹上适量的盐按摩按摩
预备好鸡肚子馅料，干香菇、干蛤蜊肉温水泡开
稀面糊的料加进大盆中，加进适量的水，调成比较粘稠的状态(此步可跳过)
2.开始调调料，小碗中加进十三香1勺
泡好的香菇切成条，腊肠切片，蛤蜊肉往除沙子
包好鸡的荷叶均匀的抹上稀面糊，比较粘稠，带一次性手套抹点油操作吧(此步还是可以跳过)


长安喊花鸡的做法？
主料：土鸡1只（我的这只差不多880克）、盐适量、猪油适量、新奇荷叶1张、草绳
鸡肚子馅料：腊肠1条、干香菇5朵、干蛤蜊肉少许、蒸鱼豉油几滴、油1小勺抹鸡调料：十三香1勺、糖半勺、鱼露1勺、六月鲜酱油2勺、蚝油1勺半、葱2根、姜2 小片、蒜3瓣
外壳料：
稀面糊：面粉200克左右、黄酒5勺、盐1勺、十三香1勺、水适量
软面团：面粉200克左右、水适量（稀面糊和软面团可合并成面团包裹在荷叶上即可）
白条鸡1只，加水600毫升，洗净沥干
步骤2
加水80毫升、生抽50克、蚝油5克、黄油10克、麻油5克、盐5克、味精2克、白糖2克，搅拌均匀
步骤3
倒进葱花5克，姜片15克，蒜瓣15克，淋上调味料，按摩5分钟，盖好保鲜膜，冷躲2小时，中间取出翻动
步骤4
洋葱切丝，香菇切片，取出腌好的鸡，放进香菇片、洋葱丝，搅拌腌制，塞进鸡腹，锡纸包裹
步骤5
预备面粉400克，水160克 ，白酒50克，揉成面团，擀成大面皮，包裹锡纸，220度烤30分钟，再180度烤90分钟，呈出即可
喊花鸡正宗做法视频全集？
嫩母鸡1只（1000克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
辅料
鸡丁50克、瘦猪肉100克、虾仁50克、熟火腿丁30克、猪油400克、香菇丁20克、鲜荷叶4张、酒坛泥3000克。
调料
绍酒50克，盐5克，、油100克、白糖20克、葱花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2颗、玉果末0.5克、葱白段50克、甜面酱50克、香油50克、熟猪油50克。
喊花鸡在家怎么做？
喊花鸡的做法：
1．将鸡往毛，往内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加进玉果末和匀，擦于鸡身；
2．将锅放在大火上，内加进猪油烧至五成热，放进葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到进锅中炒熟，出锅后，放凉备用；?
3．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
4．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1．5厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再往掉湿布，用包装纸包裹；
5．将裹好的鸡放进烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟；
6．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解往绳子，揭往荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰盛，风味特殊。
喊花鸡的做法
先用刀背将鸡腿的骨头敲断， 以便折叠成型
在鸡中加进葱， 姜， 蒜， 盐， 蚝油， 料酒， 胡椒等调味料
将调料料按摩揉搓到鸡肉中
将花椒煸炒出香味
将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎
再加进鸡中一起腌制， 用保鲜膜覆盖好， 放进冰箱中， 腌制一个小时以上， 中间拿出来翻动一下
将干荷叶用冷水泡上一会儿
用冷水和白酒一起和面
将面和成软硬适中的面团
喊花鸡制造过程与配方？
食材用料:小仔鸡1只，花椒3g，泡菜盐250g，香菇10g，葱3g，花雕酒3ml，姜3g，八角2g
方法
1、海盐或泡菜盐加花椒八角一起炒香，炒到盐发黄。稍冷。
2、仔鸡往毛净膛，皮上和腹内抹花雕酒，挂一会风干。
3、温热的花椒盐给鸡按摩，注重每个角落，直至按摩到粗盐熔化。
4、姜葱捆扎，与撕开的香菇一起塞进鸡肚子。
5、塑料袋扎起来，冰箱腌制数小时
6、腌制后取出，包进荷叶，荷叶包裹紧，可以用棉线捆一下。
7、荷叶外再包裹油纸一层，两层锡纸，裹紧。
8、放进烤箱160度90分钟，喊花鸡就做好了