吕小厨干炸带鱼的家常做法？炸带鱼最佳方法？

吕小厨干炸带鱼的家常做法？

1.首先需要处理带鱼。将冷冻的带鱼放在冷水中解冻（不要用热水，冷水慢慢解冻即可），带鱼解冻变软后，剪往鱼头鱼尾，清理干净内脏，特别是鱼肚子内的一层黑膜一定要清除掉，那个特殊腥。将带鱼冲洗干净，剁成6公分左右长的带鱼段。装进碗里备用。

2.腌带鱼段。把生姜切成生姜片，将生姜片、花椒颗、十三香放在鱼段内，再加一勺食盐一起搅拌均匀，盖好放置起来腌制，时间15分钟左右。

3.给带鱼段拍层淀粉。把淀粉用一碗装起来，再将腌好的带鱼段放进碗里淀粉中滚一圈，使带鱼段均匀的沾上一层淀粉，一个一个的带鱼段都裹好淀粉后，放在另外一盘中，

不要叠加在一起，静置10分钟左右，使干淀粉回潮，都黏在带鱼段上，这样才是最正确的做法，炸的时候才不会掉渣，脱壳。

4.炸熟带鱼块。锅里加两勺食用油，烧至七成热，推断油温是否烧好，可以先放进一小块，一进进立刻四周起密集的小泡，油温就可以了。这时将带鱼段逐条下进，将鱼段炸至定型。

假如油量添加少了，就分批次炸，不要图方便一次性全部放进，放多了会炸散烂掉。带鱼段进锅后，小火慢炸，将鱼段炸至外皮金黄、翻动一下让两面都炸酥脆，鱼肉轻易熟，不要炸时间太长，1分钟左右即可，捞出控油，装盘即可。

素材：

带鱼500克，油、盐、酱油、料酒、淀粉、面粉、胡椒粉、葱姜适量。

做法：

1、带鱼洗净切段沥干水份，用盐、葱姜、料酒、淀粉、胡椒粉、酱油腌1小时左右。

2、放2汤勺干面粉拌匀。

3、起锅热油炸带鱼呈金黄色捞出即可。

干炸带鱼是一道常见的家常菜，制造起来简单又美味。下面是吕小厨推举的干炸带鱼的家常做法。

素材：

1. 带鱼2条，约500克

2. 料酒适量

3. 生姜适量

4. 盐适量

5. 白胡椒粉适量

6. 鸡蛋1个

7. 生粉适量

8. 食用油适量

用料：带鱼，生姜，酱油，食用盐，植物油，料酒，白胡椒粉，淀粉，鸡蛋

做法：

1：带鱼往肠子，切往头尾，鳞片刮干净，用清水冲洗干净，切长短适中的段。

2：生姜拍散挤姜汁淋带鱼上，加适量的酱油，食用盐，白胡椒粉挠匀，打一个鸡蛋清一起挠匀腌制一会。

3：锅内加植物油，烧热把带鱼依次在淀粉里面裹一下放进油锅炸至两面金黄捞出沥干油即可装盘开食了。

炸的时候注重掌握火候，火大易炸糊了，油加热至插进筷子冒泡泡就可以放进炸，炸的过程中开小火就可以。

炸好的带鱼可以直接食，或者蒸着食味道都不错。

以下是干炸带鱼的家常做法：

素材：- 带鱼 250克- 盐 适量- 料酒 适量

- 鸡蛋 1个- 生姜丝 适量- 淀粉 适量- 食用油 适量

步骤：

1. 鱼洗净后沥干水分，在鱼身两侧均匀划几刀，然后用盐和料酒腌制10分钟，让鱼进味。

2. 鸡蛋打进碗中，加进适量盐，搅拌均匀成蛋液。

3. 先将鱼均匀地裹上一层薄薄的淀粉，然后将鱼逐块沾上鸡蛋液。

4. 锅中倒进足够的食用油，加热至7成热（约150°C-180°C）。

5. 将带鱼块逐个放进锅中，油炸至两面呈金黄色，鱼肉熟透即可。

炸带鱼最佳方法？

我制造炸带鱼的做法是这样的：带鱼洗干净，切成段儿，撒上少许的姜粉，花椒粉，盐，一个鸡蛋，两勺粉面子，和带鱼拌均匀腌制半小时。

然后把油倒进锅中烧烫，一块一块把带鱼放进油中，直到两面都成金黄色即可，食起来外酥里嫩，口感特殊好，而且还没有腥味儿，日常喜欢。

1，带鱼腹腔内的黑膜是非常腥的，在处理带鱼时，黑膜一定要清理干净。

2，干炸带鱼的口味多样，可以在腌制带鱼时加些自己喜欢的调味料，比如五香粉，花椒粉、孜然粉等等都可以。

3，炸带鱼中间可以不用捞出，先用中小火炸熟，再调大火炸酥即可。喜欢酥一点的就多炸一会。

预备素材：

带鱼500克

腌鱼的调料：

料酒20克，十三香3克，白胡椒粉5克，干辣椒颗4克，红花椒6克，生抽20克，香菜10克，姜片20克，葱片40克，辣椒盐适量 玉米淀粉适量

1：带鱼的表面的鱼鳞刮干净，因为这个比较腥。

步骤/方式一

先将带鱼清理干净鱼鳞和内脏，切段加进葱丝，姜丝，料酒，生抽，少许盐，挠拌均匀腌制两到三个小时。

步骤/方式二

腌制好的带鱼用纸巾将表面水分蘸取干，不然裹不上粉，把面粉和淀粉混合均匀，把带鱼两面都蘸上粉备用。

步骤/方式三

待油很热以后，将带鱼放到全蛋液里涮一下，放进油锅，小火炸心，大火炸面，炸至两面金黄，剩下的蛋液还可以做个煎蛋。美味出锅。

2

做法步骤：

步骤1

预备好所有食材

步骤2

将带鱼往头往尾清除内脏，清洗干净切成段，放进适量盐、花椒、姜片、料酒腌制半个小时左右

步骤3

面粉里加进适量水调成面糊

步骤4

锅里倒进油，油烧到六七成热

步骤5

面粉炸带鱼怎么做酥脆好食？

作者开门见山的捉出了回答的问题，我做炸带鱼是先将带魚洗净，然后凉至不滴水，这时先打一个鸡蛋，加面粉加水搅拌成稀糊状，把带鱼切我两寸左右，粘上备好的面糊，放进七八成热的油过中，用中🔥炸至徽黄捞出，既可直接食，香su可口，也可红饶。

就是要把面粉和的稠一点，面粉糊里加进调料，把洗干净的带鱼放进面粉糊里，蘸上面糊，把油烧开就开始下带鱼，一次下三个就可以了，炸的时候油的温度要适合，就能炸出又酥脆又好食的带鱼了。

炸带鱼想要炸的香脆可口，你需要把带鱼稍微清洗一下，然后用刀切成小块，放在和好的面粉里面，然后在锅里放油放盐，在把带鱼放锅里油炸，炸的熟了，十多分钟左右，就会又香又脆。