腌好的雪里红放外面怕冻吗？天天奶奶雪里红的正确腌制方法？

腌好的雪里红放外面怕冻吗？

腌制好的雪里红放在外面不怕冻。我们武汉腌制的雪里红是将雪里红洗干净，放在太阳下晒干表面的水份然后将其切碎用盐腌，然后放进容器中压紧盖好盖子放在外面院子里是不怕冻的，其实冷一些腌制的雪里红反而会更香更好食。腌制好的放外面不怕冻。

不怕！我们腌咸菜的缸就是放在院子里的，除非住楼上，没有院子，那就只好放走廊里。雪里红腌上以后，封好了缸，就放院子里，这样不轻易伤热过早长毛烂了。冬天有新奇的大白菜和萝卜可以食，先不用食雪里红，等到开春发过来了，陆续食，好食。

不怕冻。需要冷躲。

素材：雪里蕻15斤、盐1.5斤、花椒1.5两、白酒0.5两

腌制方法：

1、外面买回来的雪里蕻摘往黄叶，削往老根，放在室外阳光下暴晒1天。

2、晒过的雪里蕻放在清水中清洗干净，挂在衣架上晾半天。

3、取一把雪里蕻，撒进盐和花椒揉搓均匀，所有的雪里蕻依次揉匀花椒和盐放置在大的容器中。

4、天天把雪里蕻上下倒2次，倒2天，使雪里蕻食盐均匀变软，体积可能缩小一半。

5、将雪里蕻逐个拧成小麻花团状放进坛子中压紧，腌雪里蕻渗出的水加进白酒搅匀倒进坛子内，坛口清理干净，加盖，注满清水并保持坛口的水位，放置在阴凉处腌制30天以后就可以食用了。

腌制好的雪里红放在外面是不怕冻的，因为盐的温度是0度以下，盐的饱和浓度在冷冷中是不结冰的，雪里红里都溶进了盐的浓度成分，所以不会结冰，同样也不会受冻，是不怕冻的，我们平时一些经过盐腌好的东西同样放在冰箱里冰冻也是不会结冰。

腌好的雪里红放外面不怕冻了。雪里红是一种叶菜，一般用来腌制食用。雪里红加进食盐经过长时间的腌制，就是一种咸菜了，食用时要多洗几遍将余外的盐分往除。既然是咸菜了，所以放在外面即使温度很低都不怕冻了。

天天奶奶雪里红的正确腌制方法？

正确腌制:步骤1、预备雪里红野菜10斤、小米辣10g、生姜20g；

步骤2，将洗干净的雪里红放在太阳底下晒干水分，将生姜切片；

步骤3、给雪里红里面分次放进600g食用盐，揉搓均匀，放进姜片和小米辣，盖上保鲜膜腌制两天，隔六个小时翻动咸菜；

步骤4、两天后将咸菜放进无水无油的坛子里压实，放进姜片和小米辣，倒进腌制出来的咸菜卤水，卤水漫过咸菜，封好坛口腌制20天即可。

雪里红不腌制直接晒干的方法？

雪里红不腌制不可以直接晒干，晒干后通常都要腌制，这样可以储存的更久些。

雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里，俗称辣菜。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着食。

腌制器具选玻璃、陶瓷制品，密闭性更好，不轻易滋生细菌，腌菜前，一定要把相关容器洗净、晾干，特别要注重别沾到油污等，以免腌菜变质。

雪里蕻的腌制方法和储存？

雪里蕻的腌制方法

【食材】：雪里蕻10斤、盐1斤、花椒1大把、白酒1两（可省略）。

【具体做法】：

1、买雪里蕻时，一定要挑选新奇翠嫩的，可以折断一下试试，假如很清脆地就能折断，阐明雪里蕻很嫩，食起来也不会发柴。回家先把黄叶往掉，保持整棵，清洗干净。

2、把洗净的雪里蕻沥水，用晾衣架之类的东西悬挂起来，晾晒半天，至雪里蕻水分微微丧失即可。

3、把雪里蕻分批放进无油的大盆中，按1斤雪里蕻1两盐的比例，撒上盐，再来1小撮花椒。

4、下手，使劲揉搓雪里蕻。

5、把雪里蕻揉搓至变色，其中的水分渗出即可。

6、预备好无水无油的坛子，把揉搓过的雪里蕻全部放进往，最后用手按实，最后可淋进少许白酒。

7、封好坛口，放阴凉处保存。20天之后，就可以食用了，此方法做出来的雪里蕻色泽依旧碧绿。食用前一定要用清水泡洗几遍，让盐份析出。

腌雪里红腌制方法？

素材

雪里红(毛重)8斤，盐1斤

做法

1.将雪里红择洗干净，将黄叶取下就可以了，

4.用半斤盐刹水，

5.雪里红攥净，然后层层码进干净的盆罐中，每一层都要撒一些盐，不要盖盖子，放置三天，天天都要翻动一次，上面的放到下面往。

6.再次将水攥一攥，装坛，将剩余的盐和水烧开，凉后倒进，水没过雪里红。用石头压在雪里红上面。

7.腌菜在第二十天后亚硝酸盐的含量最低，食用最健康。食用之前用淘米水清洗掉余外盐份即可。

雪里蕻的腌制方法一　

　原料：雪里蕻30斤，姜适量，盐1.5斤。

　　做法：雪里蕻放在通风处晾晒半天。然后将雪里蕻的黄叶往净，用流水冲洗干净后切成小粒。放进一半的盐，搓揉均匀后静置十分钟。将菜一小把一小把分别挤出水分，放进另一半盐和姜末搅匀后装坛，在坛中要挤压紧。

　　用这种方法腌制雪里蕻大约20天以后可出坛。这种先切粒再挤出水分的腌法比那种整棵进坛的腌法成品更干香。姜的用量可依自己的口味而定，不放也行，但是放一点会便成菜更香一些。菜在坛中第一周时还是绿的，第二周开始泛黄，二十天后，腌得好的菜会呈些许的金黄色。　

食材：雪里蕻

调味：食盐、（10斤雪里蕻，放7两盐）

1、预备适量的雪里蕻，一定要新奇摘摘的，抉择一个好天气，晴空万里，把雪梨摆放在太阳底下，晒上一天，此时的阳光不烈，不用担心晒坏，晒全部打蔫了就行。

2、清洗雪里蕻，把菜叶的杂质、根部的泥土，全部清洗干净，这一步是表面清洁工作，一定要做到位，千万别混进泥土石子，影响了后期的口感，功亏一篑，洗干净之后，再次晾晒一个下午，控干水分为止。

3、预备一个大盆，假如雪里蕻数量多，那就少量多次，戴上手套搓盐，挠上一些雪菜，撒些食盐，轻轻地揉搓按摩，搓至菜杆变软，雪菜会慢慢渗出水分，最后倒掉即可，很简单的，就像搓洗衣服一样。

4、预备一个无水无油的容器，玻璃罐子、陶瓷缸子都行，把雪菜折一折，缸底展上一层雪菜，撒上一层食盐，再展一层雪菜，再撒一层盐，以此类推，直到装满为止，期间可以用擀面杖压一压，压的坚固一些。

5、最后找一块石头，压在缸口就可以了，石头大小要适中，依据缸口的大小抉择，太小了起不到作用，用重物压住雪菜，可以让盐分渗透更快，假如没有石头，用其它重物也行，只要不让雪菜浮起来就行。

6、再用保鲜膜裹一裹，里三层、外三层，越密封越好，目的就是让盐好渗透，把缸放在阴凉通风的地方，静等二十天左右，就可以开坛取雪菜了，此方法成功率极高。

7、等时间到，开坛取菜，把腌好的雪菜洗一洗，浸泡半个小时，与黄豆、干辣椒混炒在一起，期间不用放盐，炒熟后出锅，此菜特殊下饭，配面条、馒头都好食。