鲟的做法？新鲜鲟鱼做法？
鲟的做法？
清蒸鲟鱼
(1)原料鲟鱼、葱、姜、花椒、调料。
(2)制造将杀好的鲟鱼焯水，置盘中，加调料、葱、姜、花椒，腌制15分钟后上笼蒸熟，取出淋香油即可。
原料：
鲟鱼、蒜、姜、葱、食用油、香油、味极鲜酱油。
做法：
1、用毛巾垫着，挠住鱼的尾巴，用刀轻刮鱼身，就能把鱼身上的粘液都往掉，然后在鱼身上割口，这样做一是方面装盘，另一方面也是为了蒸透和进味；
鲟鱼（淳鱼）1条 葱姜适量 花椒适量 料酒适量 盐适量 蒸鱼豉油适量
清蒸鲟鱼的做法步骤
1，鲟鱼一条，让卖家杀好，回家清洗干净，表面的粘液用刷子刷一下。
2，将鱼身两侧打斜刀切几刀。表面抹盐和料酒，鱼腹内塞进葱姜块儿腌制15-20分钟。
3，蒸锅加水烧开，将腌好的鱼放进蒸锅，大火蒸6-8分钟，取出。蒸好的鱼表面撒一层葱丝，沿鱼身浇几勺蒸鱼豉油。
新奇鲟鱼做法？
新奇鲟鱼的做法如下：
1、首先鲟鱼剖好，洗尽，切成1厘米左右的块，蒜姜各一半切片，将鱼块，姜蒜盛进盆中，加料酒，生抽适量，拌匀，腌15分钟左右。
2、然后生青椒切碎，剩下的姜切片，蒜拍成蒜泥，西红柿切小块，锅里放适量油，放进蒜泥，姜片小火煸炒。
3、随后放切好的豆瓣酱，小火煸出红油，在放青椒，西红柿陆续煸炒，锅底料全部炒出红色后，加进适量清水。
4、最后放生花椒，酸笋，精盐少许，生抽煮开，放进鱼火煮1分钟后，再将剩下的鱼肉放进，大火烧开后，小火煮3分钟左右就完成了。
干烧鲟鱼做法？
第一步【预备素材】
主料：风干鲟鱼1条
辅料：姜，蒜子，青椒1个，红椒1个，香菇4个，花椒1g，山楂片5片。
调料：鸡精2g，味精3g，白糖3g，生抽2g，胡椒粉3g，老抽3g，陈醋4g，猪油少许。
第二步【处理食材】
1.风干鲟鱼先泡水至回软（多换两遍水，怕太咸），然后往头往骨，鱼肉剁成大小适宜的鱼块。（鱼头鱼骨留起来）
2.姜往皮切小片，蒜子轻轻拍裂开，青椒红椒切菱形块。
香菇泡好后切成片。
第三步【开始制造】
1.热锅冷油滑锅，把剁好的鱼块放进锅中煎制两面焦黄倒出备用。
干烧鲟鱼的做法如下
鲟鱼1条，料酒适量，食盐适量，蒸鱼豉油适量，生姜1块，红椒1个，大葱1段
具体做法如下：
将葱姜辣椒切成丝，然后泡水里备用，再将中华鲟清理干净，然后在表面打上刀花，方便进味，中华鲟外壳比较硬，意见再两边打刀花，打好刀花后淋上料酒，涂抹均匀，再撒上食盐，涂抹均匀！然后装盘，撒上一半的葱姜辣椒丝，放进蒸锅大火蒸12分钟，蒸好之后，倒掉汤汁，换上新奇的葱姜辣椒丝，淋上蒸鱼豉油，然后用热油爆香即可
1/7 鲟鱼洗净，用刀刮下鱼身的黏液和颗粒状的鱼鳞。

2/7 切块。鲟鱼用刀切成大块，鱼头可以不切，依据个人喜好来。因为我们要块状红烧哒，不需要提前腌制。

3/7 下油锅煎鱼块。葱切段，姜切片，蒜切片，预备好配料备用。热油热锅，下花椒，炸好后捞出花椒粒。接着下鱼块，快速盖上锅盖，摇摆锅身，稍后用铲子拨动鱼块尽量让每块鱼都被油煎到两面。

4/7 放配料炒制。将葱姜蒜和大料放进锅里，炒制一分钟，再加料酒、盐、生抽、蚝油、鸡精、少许醋，用锅铲不停搅拌，直至每块鱼都沾满了料汁。

5/7 加水炖煮。加温水没过鱼身，开大火盖锅盖开始炖鱼，开锅后转中火。此过程约半个小时左右。

1.鲟鱼洗净后切成条，控干水份挠生粉拌匀备用。
2. 芹菜，洋葱，姜，辣椒切成细丝备用。
3. 锅内放进色拉油，加热至冒烟，下进鲟鱼丝炸至金黄色后取出控油。
4. 锅内留少许底油，分别下进姜丝，辣椒丝，花椒爆香，再加进鲟鱼，芹菜丝，洋葱丝快速翻炒，出锅前加进盐糖，鸡精调味。
鲜鲟鱼最佳做法？
1.把往鱼头后的鱼肉、鱼骨切成小块，用料酒、生姜和适量的盐腌上一个小时，冲洗干净；
2.把生姜、大蒜、辣椒切碎；
3.起油锅，倒进生姜、大蒜、辣椒爆香；
4.倒进鱼块；
5.翻炒至鱼块两边略有金黄；
食材预备
鲜鲟鱼1000 克、葱白15 克、荜茇5 克、料酒10 克、川椒10 克、味精1 克、生姜.15 克、醋15 克、香菜30 克、精盐10 克
鲟鱼汤
制造步骤
1. 将鲜鲟鱼往鳞鳃、内脏，洗净，切成3 厘米的小块；将葱、姜拍破。
2. 将荜茇、鲟鱼、葱、姜、川椒、精盐、料酒放进锅内加水适量，置武火烧沸，移文火上炖熬约40 分钟。
3. 加进醋和味精后，即可出锅。
鲟鱼排的做法？
鲟鱼排是一道美味的菜肴，下面是一个常见的鲟鱼排的做法：
所需素材：
- 2块鲟鱼排
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 橄榄油：适量
- 柠檬汁：适量
- 蒜瓣：适量（可选）
步骤：
1. 将鲟鱼排从冰箱中取出，将其在凉水下用轻柔的方式清洗，然后用厨房纸巾吸干水分，放在厨房纸上待用。
主料：鲟鱼一条，重约1400克。
配料：大萝卜、生菜叶、胡萝卜、葱、姜。
调料：精盐、味精、鸡粉、香油、五香粉、生抽、老抽
做法：
1、将鲟鱼宰杀制净，大萝卜整雕建筑型一个。