自制辣椒酱家常做法？自制辣椒酱怎么做

自制辣椒酱家常做法？

食材：3斤红椒，150克蒜，90克生姜，30克白糖，120克盐，30克高度白酒

详尽步骤：

1.辣椒不用往蒂，清洗干净。然后摊开晾干水分。

2.再预备大蒜头和生姜，（1斤辣椒：50克大蒜头：30克生姜）大蒜头往皮，生姜清洗干净也沥干水分，接着剁成碎末姜末备用。

3.辣椒晾干水分后，把辣椒蒂往掉，戴上一次性手套，把辣椒剁碎。（记住案板和刀也要保证无水无油）

主料：朝天椒500克。

辅料：蒜100克、白糖100克、白醋100克、黄酱100克。

1、蒜往掉外层表皮，用清水洗干净后沥干水份。

2、红尖椒往掉里面的籽，洗干净后沥干水份。

3、红尖椒切成细小丁，蒜也剁成细末，装碗中。

4、往碗中加进预备好的食盐，然后用干净筷子拌均匀。

5、装辣椒酱的玻璃瓶提前用开水清洗过后，沥干水份，用勺子将拌好食盐的辣椒酱装杯子中，盖上盖子密封好，腌制一天后就做好了。

原料：鲜辣椒、豆豉、芝麻、盐

做法

1、把辣椒洗干净后，晾干水份，然后切成小段，放进搅拌机中打成辣椒泥，倒进一个大碗里待用；

2、把打成泥的辣椒加盐腌制，盐不用放得太多，把盐与辣椒泥拌匀后放置一天左右；

3、腌置好辣椒泥后，把豆豉和芝麻放在辣椒泥中搅拌均匀，然后锅里烧油，油要多一些，烧热后，把油慢慢倒进辣椒泥中，用筷子搅匀为止即可。

制造过程：第一步，首先将鲜红辣椒预备好需要的量，往掉根蒂，清洗干净，往掉辣椒籽；

第二步，沥干水分后，用刀将辣椒剁成碎末，同时将大蒜剥皮后，剁成蒜蓉；

第三步，炒锅擦洗干净，保持干燥，放上需要的盐和醋的量，再加上白糖、甜面酱和白酒；

第四步，开始煮制，煮开后，放进剁好的辣椒碎，大火陆续煮制，注重要不停地搅拌着，防止糊锅；

第五步，煮制辣椒变得粘稠的时候，即可关火，将切好的蒜蓉，放进锅中；