琼海醉虾的做法和调料？如东醉虾做法？
琼海醉虾的做法和调料？
做法:把虾处理好用盐搓洗下，锅里放进水煮开，倒进虾煮断生，放进白酒盖盖焖一会，这样熟醉虾就完成了，需要的调料如下：鲜虾150克、酒半茶匙、细盐少许、生姜1小块、葱适量。具体做法如下：1、将虾往虾头虾线，然后用盐搓洗一下。2、锅里加水煮开，加进姜丝及葱段煮至出味。3、再加进鲜虾及细盐煮至断生。4、倒进白酒。5、盖上盖子焖一会。6、盛出，完成。注重事项：白洒的用量不用太多，上盖焖是为了让酒香味更融于食材中
调料:葱姜蒜、料酒切碎锅里放少许油加热，高温浇在上面放黄酒、生抽、白糖加白酒4勺搅拌好浇到虾上，腌制10分钟即可
如东醉虾做法？
鲜活虾用清水洗净泥沙，剪往虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。
葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。
豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。
最正宗醉虾的做法，如何做醉虾？
用料
大虾500克、大葱50克、花椒15克、姜6克、盐20克
做法
1、大虾洗净，剪掉过长的虾须。保留虾头，不需要脱皮。大葱切细段，长短为手指长度即可。
2、锅中倒进比平时炒菜略多的色拉油，加少许花椒粒，姜丝。
素材
活虾300公克，鸡汤300㏄，枸杞1茶匙，绍兴酒150㏄，米酒150㏄，盐1大匙，味精1茶匙，砂糖1茶匙
做法
1.鸡汤放进锅中煮至滚沸，加进所有调味料及枸杞，待凉，加进米酒和绍兴酒，调匀备用。
2.煮一锅滚沸的水，将活虾汆烫至熟，捞起过冷水，待凉。
3.将作法2虾子放进作法1鸡汤中，放进冰箱冷躲浸泡一夜即可。
主料 活海虾500克。
辅料: 青芥辣酱适量
配料 高度白酒适量 姜适量 蒜适量 精盐适量 生抽适量 香油适量
第一步：将虾清洗干净，放进到容器中，加进黄酒和高度白酒，黄酒和高度白酒的比例在4：1的样子，酒的总量刚好莫过虾就可以了，盖上盖子，摇摆1分钟，这样虾就会更加的轻易醉，摇摆之后，陆续腌制半个小时。
第二步：生姜、大蒜切末，青椒、红椒切碎，在碗中加进生抽、蚝油、白糖、生姜末、大蒜末、青椒、红椒、香菜搅拌均匀，静置15分钟。半个小时后倒掉虾中四分之三的白酒，将调制好的酱料倒进虾中，搅拌均匀就可以食了。
用料：花雕酒100克，虾500克，油80克，盐2克，葱二段，姜4片，酱油10克，糖10克
步骤：
1、预备食材。
2、葱，姜切丝。
3、虾洗净用牙签在虾的第二节将虾线挑出。
基围虾醉虾的正宗腌制方法？
预备基围虾、花雕酒、高度白酒、味极鲜酱油、花椒、芹菜、剁椒等调味料。
虾洗干净后放进容器，加进花雕酒、高度白酒、酱油、醋、白糖、盐、花椒、芹菜、剁椒等调味料，比例按自己口味添加。
加进适量的辣椒，沉没在调味料里面。
放冰箱冷躲，三四个小时即可享用。
口感更佳时加进冰块。
正宗腌制方法如下：
1. 预备基围虾：购买新奇的基围虾，洗净后往掉虾线和头部。
2. 调制醉虾汁：将适量的酱油、料酒、葱姜蒜、盐、糖、辣椒油、醋等混合在一起，依据个人口味可以适量调整。
3. 腌制虾：将基围虾放进醉虾汁中，用保鲜膜盖好，放进冰箱腌制2-3小时，直到虾变得进味。
4. 预备蘸料：将适量的酱油、醋、香油、辣椒油、蒜泥等混合在一起，依据个人口味可以适量调整。
5. 上桌：将腌制好的基围虾取出，用清水冲洗干净，然后用厨房纸吸干水分。将虾放进冰箱冷躲，随时可以取出食用。
需要注重的是，腌制过程中要确保虾的新奇程度，同时腌制时间也不宜过长，以免影响口感。在食用前可以用清水冲洗一下，以减少盐分和调料的摄进量。
鲜活海虾往须，往脚后用清水冲洗干净。
2/4
把处理好的虾放进小盆内，倒进高度白酒，我用的是56度的二锅头原浆酒。
3/4
适当的多倒点白酒，杀菌啊。
4/4
把小盆盖好，会听到虾们噼里啪啦的在跳。20分钟后我还听到虾们在跳，看来酒量还不小呢。 1小时以后就可以享用了
非常抱歉之前回答有误。基围虾醉虾一般是指在腌制前将基围虾活着浸泡在酒中以增加酒的香气。以下是基围虾醉虾的正宗腌制方法：
素材：
- 新奇基围虾：约500克
- 料酒：适量
- 姜：适量
- 葱：适量
- 盐：适量
- 冰水：适量
主料 活基围虾适量
辅料 青芥辣酱适量
配料 高度白酒适量 姜适量 蒜适量 精盐适量 生抽适量 香油适量
第一步：将虾清洗干净，放进到容器中，加进黄酒和高度白酒，黄酒和高度白酒的比例在4：1的样子，酒的总量刚好莫过虾就可以了，盖上盖子，摇摆1分钟，这样虾就会更加的轻易醉，摇摆之后，陆续腌制半个小时。
第二步：生姜、大蒜切末，青椒、红椒切碎，在碗中加进生抽、蚝油、白糖、生姜末、大蒜末、青椒、红椒、香菜搅拌均匀，静置15分钟。半个小时后倒掉虾中四分之三的白酒，将调制好的酱料倒进虾中，搅拌均匀就可以食了。
扬州醉虾做法？
做正宗的醉虾，先把河虾处理干净，放进碗中，将葱、料酒、生抽、白砂糖、白酒倒进搅拌均匀，腌制30分钟即可。具体制造步骤如下：1、预备葱末5克、料酒5克、生抽5克、白砂糖5克。
2、预备100克河虾。
3、将预备的素材倒进碗中，搅拌均匀。
4、倒进白酒100ml，腌制30分钟即可。
5、装盘。
注重事项：处理虾线，用牙签穿过虾第3个关节处，轻轻向外挑虾线就会挑出。