怎么样炸麻花又脆又酥？麻花怎么才能炸脆酥？

怎么样炸麻花又脆又酥？

1、食材：面粉适量、鸡蛋适量、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量。

2、在面粉中加进，盐、胡椒粉和食用油，进行搅拌。

3、接着加进鸡蛋搅拌， 最后加进水揉搓成面团进行醒面。

4、将面团切成小块，搓成长条，接着旋转做成麻花。

5、将麻花下锅，油炸15分钟即可出锅，这样才够酥脆。

以下是如何炸麻花又脆又酥的步骤：

预备180克清水，打进一颗鸡蛋，然后加进2克盐、2克小苏打、10克糖和50克玉米油，搅拌均匀备用。

盆中放进500克面粉，加进2克泡打粉，然后将泡打粉放进面粉中，避免泡打粉失效。

将蛋液缓慢倒进盆中，先搅拌成大朵的面絮状，然后下手给它揉成一个软硬适中的面团，揉到基本光滑，盖上盖子醒上20分钟的时间。

将醒好的面团转移到案板上，先搓长，然后切成两部分，再改刀切成大小均匀的小剂子，将小剂子全部搓成圆柱形，及时的给标满刷油，并盖上保鲜膜防止风干。

将小剂子搓成细长条，然后按住一头，另外一头朝一个方向搓，搓到一定程度，将另外一头对过了，提起，面条就自然拧成双辫，然后按三份对折，把两个头分别压住。

将面剂逐个搓成细长条，然后按住一头，另外一头朝一个方向搓，搓到一定程度，将另外一头对过了，提起，面条就自然拧成双辫，然后按三份对折，把两个头分别压住。

将麻花生坯放进180℃的油锅中，用筷子不停翻动，炸至表面金黄即可。

这样炸麻花又脆又酥。

麻花怎么才能炸脆酥？

炸麻花的锅要提前烧热，然后油温8成热的时候用中小火炸麻花，具体做法如下，首先预备素材：牛奶：60克、鸡蛋：2个、中筋面粉：300克、盐：3克、酵母：5克、花生油：大量、芝麻：少许。

1、面粉加进盐，酵母、牛奶、鸡蛋、加少许油，少许温水，揉成面团，揉好面团后发酵30分钟。

2、面团发酵好后取出一小团，案板撒些面粉，然后用擀面杖擀薄。

3、擀好皮后用擀面杖对齐，用刀划成一条条。

4、用两手搓成小圆条。

5、放案板上，左上右下搓出小卷。

6、两头合一起，搓紧的小卷会自动卷起来。

7、再放案板上左下右上(相反)搓。

8、再两头合一起，把开口一头捏紧，不然炸时候会散开。

9、起锅烧热后倒进适量的油，油温8成热时放进麻花用中小火炸。

怎样做又酥又脆的麻花？

1、食材：面粉适量、鸡蛋适量、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量。

2、在面粉中加进，盐、胡椒粉和食用油，进行搅拌。

3、接着加进鸡蛋搅拌， 最后加进水揉搓成面团进行醒面。

4、将面团切成小块，搓成长条，接着旋转做成麻花。

5、将麻花下锅，油炸15分钟即可出锅，这样才够酥脆。

①预备中筋面粉500g，加进5g盐，10g白糖，两克小苏打，5g无铝泡打粉，打进一颗鸡蛋，加进20g豆油②搅拌均匀，分次加进水两百克，少量多次揉成面团，扣盖醒面15分钟③醒好后，反复进行揉，揉成光滑的面团，扣盖松懈五分钟④搓成长条，下约25g面剂⑤搓成短条⑥盘子底部刷油，放上搓好的面剂，表面再刷一层油，封上保鲜膜，醒面半个小时⑦醒好后搓成长条，中间细，两边粗，给面条上劲⑧放在一旁备用，再取一个长条同样的方式做成长条，上劲⑨两个面条端口对齐，松手⑩一端放在中间，绕回来，一面端口在上，另一面在下⑪油温掌握在170度，放进麻花，勤翻面，炸成金黄色即可

普通面粉300克，白糖20克，食用油20克，鸡蛋一个，纯牛奶120ml

【详尽步骤】

1、预备一个大碗，加进300克普通面粉，加20克白糖增加甜味，再加20克食用油搅拌均匀。

2、搅匀以后打进一个鸡蛋，再加120ml纯牛奶，一边倒一边搅拌，搅匀以后揉成面团。

3、揉光滑以后，盖上盖饧面20分钟。

4、饧好的面团搓成长条，然后按压一下，用擀面杖擀成长方形面饼，厚度1cm左右。

5、把长方形面饼切成均匀的长条，切好以后稍微分开一点，防止粘到一起。

6、现在开始搓麻花，面有点长，给它揪两半，然后搓成均匀的长条。

7、搓成均匀的细长条以后，双手往相反的方向揉搓上劲，然后拿起来对折，这样就自然的卷到一起了。

8、放到案板上再双手反方向搓一次，然后再对折自然卷起来，把单的那头塞到另外一头的圆孔里，这样炸的时候不会散开，这样一个小麻花生坯就做好了。

麻花炸的又酥又脆，要害是和面，盆里放适量面粉，打两个鸡蛋，倒点食用油，放上酵母粉，把面和成软硬适中的面团醒面半个小时，面团放案板上揉面排气搓成条揪成大小均匀的剂子，做成麻花外形放案板上醒面半小时再下锅炸，这样炸出来的麻花又酥又脆

素材：面粉1000克  干酵母泡打粉各12克 白糖300克　油100克 水  500克

做法

1.将干面粉倒在案板上加进干孝母 泡打粉 拌合均匀 扒坑.

2.将水 糖 放进盆内顺一个方向搅拌 待糖全部溶化后放进豆油.再搅拌均匀 倒进面坑内快速掺合再一起.合成水揉糖发面面团稍醒 反复揉三遍（醒10分钟揉一遍）最后刷油 以免干皮。

3.待面发启 搓长条下等量小剂刷油稍醒既可搓麻花 。

4.先取一个小剂搓匀然后一手按住一头一手上劲 上满劲后 两头一合形成单麻花劲 一手按住有环的一头一手接着上劲 劲满后一头插进环中形成麻花.

5.大锅上火放宽油 烧至七成热时 将麻花放进油锅炸至沸起后翻个炸 成中红色出锅既成.

怎样炸麻花又酥又脆又蓬松？

酵母与小麦面粉按照相应的对比用温水和成面团，面团表面光滑，进行发酵，约4个小时后，把面团用盘子沿面边切成长面条，双手搓成直径约1·5cm的面筋，盘在盆里，以防沾连，盘一层刷一层油，再进行发酵，大约2个小时，取出面筋，置于面板上，用双手搓成细面筋，三根拧在一起成条花形，放进六成热的油锅里，炸至金黄色酥脆即可。