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清炖鱼怎么做了?清炖鱼怎么做好吃?

wolekan 08-10 2次浏览 2条评论

清炖鱼怎么做了?

备用食材:鲫鱼2条,萝卜1根,生姜1小块,香葱2根,料酒1勺,食盐少许;

清炖鱼怎么做了?清炖鱼怎么做好吃?

制作过程:第一步,2条鲫鱼,将其事先去除掉不能食用的部分,然后将鲫鱼仔细清洗干净,控干其中的水分,在鱼身上划几刀,然后将处理好的鲫鱼放入一个容器中,加上食盐和料酒,用手将其涂抹均匀;

第二步,鲫鱼的两面和鱼肚子都抹上,然后静置腌制15分钟,腌制鲫鱼的过程中,白萝卜1根清洗干净后,削去白萝卜的皮,然后将其切成丝,香葱2根,择洗干净后,控水切成葱花;

第三步,生姜洗净后切成片用,待将鲫鱼差不多腌制好后,准备一个炖锅,将切好的萝卜放入在锅中,加上水,将其煮开,这个过程中,在炒锅中添上比平时炒菜稍微多一点的油;

第四步,烧热后将腌制好的鲫鱼放入锅中开始煎,待一面煎至变色定型后,轻轻翻面,将鲫鱼的另一面也煎好,同时将姜片放入锅中爆香,待将鲫鱼煎透后与姜片一同放入烧开的萝卜汤中;

主料:鲤鱼1只约1斤

配料:葱、姜、蒜、香菜各适量。

调料:精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。

清炖鱼的做法:

1. 将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净。用精盐浸渍5-10分钟待用。

2. 炒锅里添油,上火加热,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(水量以漫过鱼身即可),将鱼放入锅内。

3. 放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜,大火烧开。

4. 开锅后,小火慢炖30分钟左右即可。如果想使汤更有营养,可在炖鱼的时候,加上香菇和几颗红枣。吃完鱼后,鱼汤还可以喝或用来煮面条等

主料:草鱼1000克。

辅料:香菜25克。

调料:盐8克 小葱15克 姜10克 大蒜(白皮)5克 料酒20克 胡椒粉2克 白醋15克 香油2克。

烹制工艺

1、草鱼去鱼鳞、内脏和鳃,洗净;

2、鱼背上划棋盘刀,焯水后备用;

3、油热后煸炒葱、姜、蒜末,放清汤、料酒、胡椒粉烧开;

4、开锅放入鱼,再开锅后改小火炖10分钟;

5、放入葱丝、香菜段、白醋,盛盘;

6、锅内加麻油,烧热后浇在鱼身上即成。

用料:鲤鱼1条、姜3克、葱5克、食用油5毫升、香菜1根、白醋5克、水1升、料酒5克、胡椒粉2克、盐2克。

1、姜切片。

2、葱切成段。

3、鲤鱼两面打斜刀。

4、将锅中的油烧热后加入葱、姜、香菜大火爆香。

食材(2人份)

鲤鱼100克、大葱50克、姜25克 、蒜25克 、八角3克 、干辣椒10克 、香菜1棵 、鸡粉5克 、食盐5克 、清水适量

清炖鱼的做法

1、鲤鱼杀好洗净切厚片备用,葱姜切大片备用,香菜切段备用

2、锅烧热后倒入花生油50克,然后将葱、姜、八角,干辣椒段炒香;放入鱼翻炒;加入清水炖20分钟左右(清水以没过鱼为准)

清炖鱼怎么做好吃?

食材:

鱼(鲈鱼、草鱼或鳜鱼都可)1整条(约1斤半)、面饼:玉米面80g、中筋面粉60g、干酵母1g、清水110ml、腌料:盐适量、料酒适量、炒料:蒜8瓣、姜片6片、八角2个、干辣椒5个、啤酒150ml、甜面酱2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、高汤300ml、红椒1/2个、青蒜2根、醋1小勺

做法:

将玉米粉、面粉、酵母加水和成面团,室温发酵或者过夜冷藏发酵都可以。

红椒切块,青蒜切段;鱼切花刀,加盐和料酒腌制。

甜面酱、生抽、蚝油拌匀,在一旁待命。

大铁锅多烧点热油,鱼擦干后下锅。

1、活鱼现杀,去鱼鳞,切鱼段。放入葱丝、姜丝、料酒去腥。撒上一点盐, 一点点黑胡椒粉腌制15分钟左右

2、锅中倒入一点油,油热先放鱼头煎一下,再放鱼段,继续煎约两分钟。然后锅中倒入热水没过鱼,盖锅盖大火熬。期间不要经常翻面,不然鱼肉会散。大概十分钟,看汤已经熬出奶白色,放入盐,再熬一分钟左右。关火,放入葱花香菜末,滴几滴香油。出锅就OK啦。

    1. 首先,热锅上放油,放入葱姜蒜爆香;

    2. 加入清水,放入新鲜的鱼,煮至八成熟;

    3. 加入适量的料酒,熬制约十分钟; 

    4. 加入调味料,如酱油、蚝油、老抽、胡椒粉等;

    5. 最后加入蔬菜,煮至全部熟,即可出锅。

1.首先准备新鲜的鲤鱼一条,然后让好心的摊主去除鲤鱼的内脏以及鱼鳞。简单处理好的鲤鱼,将鲤鱼内部的黑膜用钢丝球给去除。

2.准备料头:大葱一根切成葱花,老姜一块同样将其切成薄片放入碗中备用。水豆腐一块将其切成薄片放入碗中备用。

3.处理好的鲤鱼在它的腹部里面,塞入一块老姜以及适当的葱花。这样做的鲤鱼汤,鲤鱼就没有任何的腥味了。在准备厨房餐巾纸,将鲤鱼表面的水分擦干。这样煎鲤鱼的时候就不容易破皮了。

4.炒锅烧热,然后在里面放适量的食用油。油热之后,我们在开中火将鲤鱼慢慢地放在里面。一开始不要翻动鲤鱼。等待鲤鱼煎至定型的时候,这时候就可以用锅铲慢慢的晃动一下鲤鱼了。

5.将鲤鱼的两面全部煎至定型之后,我们在里面一定要倒入开水没过鲤鱼。将其大火烧开。水开之后,再将切好的水豆腐放在里面。开中火炖煮八分钟。水烧开之后,再撒入少许的胡椒粉去腥,适量的精盐调味就可以出锅装盘了。

材料

鲫鱼1条、橘皮10克、姜、胡椒、吴茱萸、黄酒、盐、葱段各适量

做法

1、将鲫鱼去鳞及内脏洗净;生姜洗净切片;将姜片、橘皮、胡椒、吴茱萸一起用纱布包好,填入鱼腹内。

2、在鱼身上放几片生姜,加入黄酒、盐、葱段、适量水,清炖30分钟即可。

清炖鱼怎么炖好吃汤还好喝
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风起云涌
清炖鱼,美味又营养,汤汁醇厚又不失清新口感真是让人回味无穷啊!不知道这种味道如何形容呢?大概就是人间至味吧。#美食评论#
风起云涌2024-07-06 23:02:08回复
空灵之心
清炖鱼营养价值高,口感鲜美细腻,在烹制过程中注意火候和时间掌握使得鱼肉鲜嫩不柴而且汤品清香、色泽清爽而不混浊 ,此外还可以搭配各类型的配料如豆腐等来提高菜肴的多样性及健康价值。#好厨易煮 #基础营养学
空灵之心2024-07-06 23:04:16回复