鲫鱼汤的家常做法简单又好吃？脆肉鲫鱼怎么做好吃？

鲫鱼汤的家常做法简单又好食？

鲫鱼往鳞、肚，洗净后用色拉油少许煎至微黄，放进绍酒、姜片、适量清水煮至滚起。

②大白菜洗净切块，豆腐切块，放进器皿中，将①连汤同放进器皿中。

③笋片、金华火腿片、黑木耳放在鱼上面，中火20分钟，然后放进精盐、胡椒粉各少许调味，即可食用。

所需素材

原料：鲫鱼一条，老豆腐适量

佐料：生姜，盐，胡椒粉，白醋，香菜，胡萝卜（点缀）

步骤1

将鲫鱼往鳞取出内脏清理干净

步骤2

用纸巾擦干鱼身上的水

步骤3

豆腐切大块，香菜切段，生姜拍散

步骤4

用料：白萝卜150克，鲫鱼300克，葱10克，姜10克，香菜15克，盐10克，鸡粉10克，味精5克，料酒10克，胡椒粉5克，香油5克。

烹饪步骤 ：

1.宰杀干净的鲫鱼，用刀打成斜刀口备用。白萝卜顺刀切成小薄片，然后顶刀切细丝，葱切片，姜切片，香菜切小寸段。

2.取一只干净的碗，把切好的萝卜丝放进碗中，加5克盐腌制10分钟，把水分杀出，用清水冲净备用。

3.锅烧热下油10克左右，大火烧至五六成热，下进鲫鱼两面煎熟。放进葱姜，加料酒，然后放清水300克左右，加盐5克、鸡粉、味精、胡椒粉。

4.大火烧开，放进萝卜丝，盖盖改小火炖15分钟。然后出锅，盛进碗中，撒上香菜，淋香油即可。

1、首先，将鲫鱼往鳞，清理内脏清水洗净后，用刀将鱼身两侧划3-4刀备用。

2、预备适量枸杞（大约20粒左右）将大葱切段、生姜切成3-4片厚约1毫米的姜片。香菜两根左右洗净切段；山药往皮后洗净切段。

3、锅中倒进少许食用油，将葱、姜放进锅中煎至出味后将鱼放进锅中并翻面煎至两侧均变色。

4、在锅中点进少许食醋用以提鲜往腥。

5、加进温开水至没过鱼身。

1、用料：鲫鱼2条、薏米1/2小碗、姜1块、细香葱5根、食盐1茶匙、黑胡椒粉1小勺、植物油适量、水适量。

2、鲫鱼收拾干净沥干水分，薏米洗净，用水提前浸泡2小时备用。

3、平底不黏锅放少许油，放鲫鱼进锅中，小火慢煎，煎透一面后，翻面陆续煎另一面。

4、待鲫鱼煎好后移进炒锅，加进足量的水、香葱、姜片。

5、再加进浸泡好的薏米，大火烧开后转中火直至汤水变白。

脆肉鲫鱼怎么做好食？

1. 清洗鲫鱼，斜着切开两半，腌制半小时。

2. 姜切丝，紫苏切小段。

3. 热油下鲫鱼，炸至金黄酥脆捞出。

4. 留底油，爆香姜、紫苏，淋料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、清水，煮一分钟。

5. 淋在鲫鱼上即可。

脆肉鲫鱼是一道传统的湖南家常菜，口感鲜嫩酥脆，下面是脆肉鲫鱼的制造方法：

素材：

鲫鱼一条、盐适量、葱姜末适量、生抽适量、鸡蛋清适量、淀粉适量、油适量。

做法：

1.鲫鱼往鳞、往鳃，切成小段，加进葱姜末、少量盐、鸡蛋清，搅拌腌制15分钟左右。

2.取一个大碗，放进适量淀粉和鱼块，轻轻拌匀，保证每块鱼均匀裹上一层淀粉，揉搓成膜的鲫鱼刚刚好。

3.热锅冷油，将鱼块平展在锅底，用小火煎至两面金黄，翻煎时一定要小心，以免鱼块散开。

4.接着用中火将鸡蛋和生抽混合后淋在鱼块上，小心翻动鱼块再用小火将汁水慢慢收干，这样会让糖色更深，使鱼肉更加进味。

5.最后将鱼块装盘，撒上葱花即可。

提示：

1、鲫鱼往掉鱼鳞鱼鳃和内脏，处理好，清洗干净，用刀在鱼中间斜着切开两半放进盘中。加进一勺盐，用手挠拌均匀腌制半个小时。

2、姜往皮切丝，紫苏用清水泡10分钟再清洗干净，用刀切小段备用。

3、锅烧适量油至5成热，依次放进腌制好的鲫鱼，炸至定型后捣散开来，陆续炸至金黄酥脆后捞出控干油。在油炸的过程中，要小火掌握油温不要太高，要不断地翻动鲫鱼，使其均匀受热。

4、炸酥脆的鲫鱼放碟中摆好，锅留适量底油，放进姜爆香，再放进紫苏炒出香味。

5、接下来沿锅边淋进适量料酒， 加进两勺生抽，一勺蚝油，少许胡椒粉，半勺白糖，炒出香味后，加进少量清水。

6、烧开后煮一分钟，把紫苏的香味煮出来。然后把煮好的汤汁淋在鲫鱼上，过10分钟后再食，味道更佳。

大鲫鱼家常做法？

大蒜切片，小米辣切圈，生姜、青葱切末，把鱼洗净擦干，鱼背上打上刀花，鱼肚子里放葱姜末，锅烧热加油，放鱼煎制，煎好盛出备用，锅留底油，下进姜蒜片、小米辣炒香，加进一勺豆瓣酱炒出红油，加半瓶啤酒、一勺白糖、陈醋、老抽、生抽酱油搅动，放煎好的鱼，大火烧开盖盖焖煮15分钟，大火收汁，出锅装盘即可。

用料

大鲫鱼 1条，姜 5片，蒜 3瓣，盐 适量，糖 1勺，葱 1根，生抽 1小勺，蚝油 1小勺，油 适量，料酒 一勺

做法步骤

步骤 1

姜蒜葱切好备用，鱼洗净用点盐淹10分钟

步骤 2

大家都知道鲫鱼的刺比较多，特殊是鱼尾，可以在鱼尾两边切刀密点，这样减少卡鱼骨的机会喔!

用料

鲫鱼 1条  

陈醋 2勺  

淀粉 2勺  

葱 1根  

蒜瓣 4瓣  

番茄酱 3勺  

糖 适量  

红烧鲫鱼的做法

鱼洗净，对半切。

鲫鱼怎么做好食又简单家常的？

1、鲫鱼清洗干净，往掉鱼腥线，刮掉腹部黑膜，擦干余外的水分，起锅烧油，把鲫鱼煎至两面金黄。

2、接着放进生姜、葱结，加足开水，一次要没过所有的食材，煮开以后，沸腾5分钟，再转成小火，陆续炖煮10分钟。

3、等时间到了，加进豆腐块，陆续炖煮10分钟，放盐调味，3分钟以后，关火放香菜。