清蒸大闸蟹的正确做法？大闸蟹清蒸做法？

清蒸大闸蟹的正确做法？

原料：大闸蟹、姜、蒜、生抽、冰糖、醋。

做法步骤：

第1步、将大闸蟹放水中吐净脏东西，用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙，剪往指环标记，捆绑大闸蟹的绳子不用解开。

第2步、锅中放进水，加切好的姜片和黄酒，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放进蒸锅中，蟹上放一些姜丝。用姜末、蒜末、生抽、陈醋、少量冰糖调成蘸汁，一起上锅，盖上锅盖蒸15分钟左右。

第3步、蒸熟的螃蟹解绳盛盘，沾汁食用即可。

将大闸蟹用刷子刷洗干净，在屉上摆上葱段和姜片，然后把大闸蟹反着平展于葱姜片上，再在大闸蟹上淋少许料酒，待水烧开，下大闸蟹视大闸蟹的个头大小，隔水蒸8—15分钟。

大闸蟹清蒸做法？

锅内倒上适量的清水，把清水烧开之后，我们在蒸屉上面均匀摆放上生姜片，然后把大闸蟹一个个肚皮朝上、蟹壳朝下放到姜片上面，这样可以起到很好的往腥作用。

这样盖上锅盖开始蒸就行，一般个头不算特殊大的话，用大火蒸10分钟，大闸蟹就熟了，这样咱们趁热把它拿出来就行。因为螃蟹是冷性的，现在天气又这么冷，因此我意见大家调制一碗姜醋汁，搭配螃蟹来食。具体的操作很简单，也就是把生姜切成细丝，然后倒上醋搅拌均匀就完成了。搭配姜醋汁，不仅可以起到驱冷作用，还能起到一定的往腥效果。

第1步、将大闸蟹放水中吐净脏东西，用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙，剪往指环标记，捆绑大闸蟹的绳子不用解开。

第2步、锅中放进水，加切好的姜片和黄酒，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放进蒸锅中，蟹上放一些姜丝。用姜末、蒜末、生抽、陈醋、少量冰糖调成蘸汁，一起上锅，盖上锅盖蒸15分钟左右。

第3步、蒸熟的螃蟹解绳盛盘，沾汁食用即可。

适合清蒸的大螃蟹？

在抉择适合清蒸的大螃蟹时，需要注重以下几点：1. 螃蟹的大小：一般来说，越大的螃蟹越适合清蒸。这是因为大螃蟹的肉质更鲜美，也更轻易分别。

2. 螃蟹的种类：不同种类的螃蟹口感和肉质也不同。例如，清蒸大闸蟹和清蒸海蟹的口感就有很大的区别。

3. 螃蟹的新奇程度：抉择新奇的螃蟹是确保味道和口感的重要因素。新奇的螃蟹肉质充足、筋道，味道更鲜美。

所以，适合清蒸的大螃蟹应该是新奇的、大小适中的、种类口感适合的螃蟹。

对于清蒸大螃蟹，以下是一些意见的螃蟹品种：

1. 大闸蟹：大闸蟹是中国最有名的螃蟹之一，被广泛认为是清蒸的最佳抉择。它具有肉质鲜美、口感嫩滑的特征。

2. 青龙虾：青龙虾也是一种适合清蒸的大型海鲜。它肉质鲜嫩、甜美可口，清蒸后保留了其原汁原味。

3. 红雀蟹：红雀蟹又称为三文鱼母石蟹，是中国南方比较时髦的一种食材。它们的壳比较硬，肉质充足、爽嫩。

4. 毛蟹：毛蟹又称哈尔滨毛肚，以毛茸茸的外表和香甜可口的肉质而闻名。清蒸后, 肤色金黄, 肉质充足。

以上只是一些常见的适合清蒸的大型螃蟹品种。依据个人喜好和当地可用的品种，您可以抉择不同种类的大型螃蟹进行清蒸。无论抉择哪种，清蒸是一种保留螃蟹鲜美味道的传统烹饪方法。

最常见的是梭子蟹。另外还有生活在咸淡水泥涂上的青蟹。这样都是海洋里的。淡水中最有名的就是大闸蟹。也很适合清蒸。这几种螃蟹在清蒸的时候，只要加点姜丝和料酒。上锅蒸二十分钟左右就可以了。十分方便。

苏州相城区阳澄湖的大闸蟹最适合清蒸，阳澄湖的优质的水培育了家与户晓的大闸蟹，人们品偿大闸蟹时不用放任何佐料，清蒸是最好的方法，一出锅，香味飘飘，食了它，任何美食在它面前都失味，所以清蒸大闸蟹一般是放在餐后最后一道莱时品味。

大闸蟹做法清蒸？

清蒸大闸蟹一：螃蟹、料酒、姜末、酱油2、白糖、鸡精、麻油、香醋各适量。

将螃蟹用清水流净，放在盛器里;在蒸锅里加进水，在水中放进少许姜片、葱段(用这种水蒸有利于往腥)，水开后放进装有蟹的盛器。

将螃蟹上笼，用火蒸15～20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。

1.首先把将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。

2.蒸锅中放进适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放进蒸锅中。这样有助于更好的完全保留蟹黄。

3.把姜切片，再把姜片码在蒸屉上以及蟹的上面，给大闸蟹往腥，盖上锅盖蒸15分钟左右。

食材

姜末15g

大闸蟹6只

苏子叶12片

姜片30g

大红浙醋2.5汤匙

大闸蟹做法

1蒸锅倒进清水，煮至上汽，预备一碟红醋汁

2预备一盆清水，水中滴几滴香油，将大闸蟹放进水中静养3~4小时，促进大闸蟹吐沙

3预备一把小刷子，将大闸蟹的肚子、背部、爪子、嘴巴，顺着缝隙刷一刷，刷掉表面杂质