啤酒鸭的做法？啤酒鸭正宗做法？

啤酒鸭的做法？

食材预备

鸭(不要太大 ，挑瘦一点的，膘不能多)

调料:啤酒一瓶 ，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角(茴香)，桂皮

制造步骤

把鸭剁块，要保留完全的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型。

在炒锅内进加少许油烧热后，加进八角、桂皮、葱段煸炒。

鸭肉进锅翻炒，加进调料除了啤酒以外的各种调料，炒匀后加进啤酒炖十分钟，放进高压锅内，上汽炖十分钟左右，然后关火。

自然冷却至 能开锅，再放进炒锅中，把水分收干.这时可以依据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的外形装盘，撒上葱花。

注重事项

酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多，等收汁的时候依据自己的口味调剂。

啤酒鸭正宗做法？

1、食材：土鸭半只，啤酒600ml，青红椒适量，葱适量，姜适量，大蒜适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，八角3个。

2、土鸭肉切块用清水浸泡15分钟，锅内煮沸水后加进鸭肉烫一分钟，焯往血水后捞起沥干水分。

3、炒锅加热，倒进少许食用油，放进姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。

4、倒进鸭块，大火翻炒。

5、将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。

6、倒进少许老抽上色、再加适量生抽提味，加进少许糖和盐翻炒均匀。

7、倒进一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可。

8、盖上锅盖，中小火焖25—30分钟。

9、鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可出锅。

主料：鸭半只，啤酒600毫升，青椒半个，红椒半个

辅料：干辣椒适量，生抽12克，老抽8克，糖10克，八角1个，葱适量，蒜适量，姜适量，盐适量，食用油适量

做法：

1.食材洗净，鸭斩件。

2.青红椒切块。

3.葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。

4.油热，放干辣椒段、姜片、蒜片、一半葱花，爆香。

5.放鸭肉，煸炒出油水。

6.倒掉油水。

7.加生抽、老抽、糖、八角炒至上色。

净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐（随意），啤酒600毫升

做法1.鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟往血水。

2.捞出过冷水后沥干待用。

3.铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。

4.下姜块、干辣椒、倒进整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。

5.等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。

6.开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多饮汤就不要收汁）。

7.最后，只剩少量粘稠汤汁就行。

原料：鸭一只、姜片10克、料酒一勺、葱一棵、蒜5瓣儿、干辣椒适量、啤酒500毫升、八角5个、桂皮适量、冰糖5克、老抽2勺、生抽2勺、香菜2棵、盐5克。

做法步骤：

步骤一：将整只鸭用清水清洗干净，并剁成一小块，加进一点料酒。

步骤二：预备好生姜蒜切成片，预备干辣椒，八角，桂皮，香菜等。

步骤三：锅内加进清水，将鸭肉倒进锅中，目的是将鸭的血水和腥味往掉，焯水后沥干水分。

啤酒鸭的做法？

主料：鸭子，啤酒

配料：葱、姜、 蒜、花椒、桂皮

第一步：把鸭子洗干净之后剁成块，然后再把他的鸭血给洗干净，洗干净之后再放到碗里面，加进料酒进行腌制十分钟，再把老姜葱切碎。



第二步：把锅中倒进油，等锅内的油温热起来之后，再将蒜姜放进锅中翻炒，翻炒十秒钟就可以了，然后还要倒进桂皮和八角一起进行翻炒，翻炒30秒之后再将已经腌制好的鸭肉倒进锅中翻炒，因为鸭肉中会有大量的水，需要全部炒干才可以，炒鸭肉的时候一定要用大火进行翻炒，才可以将鸭肉炒出来，不过要注重要时刻翻炒着，不然轻易特殊糊。



第三步：等待鸭肉炒到出油后，再加进食盐陆续翻炒，翻炒时间为三分钟，然后再加进老抽翻炒均匀，等待鸭肉熟制差不多的时候，然后再将啤酒倒进锅内，这里要注重，啤酒需要超过鸭肉才行，再盖上锅盖，用大火将啤酒进行煮开，煮至差不多时加进辣椒，再转为小火，等待啤酒快要煮干的时候，用大火收汁，加进鸡精翻炒均匀装盘再撒进葱花。一道美味的啤酒鸭就做好了。



1、预备好的半只鸭子放在水中清洗干净,然后切成块,再把姜切片、蒜切碎、切段、干辣椒切成圈。

2、预备一个锅,然后往锅里倒一勺油,等到油温六分热的时候,开小火,把调料都放一点进往炒香,然后把鸭肉放进往,开中火,翻炒一会,炒变色以后,放一点生抽、老抽、醋,然后炒均匀,再倒进往啤酒,啤酒刚好没过鸭子就可以了。

3、盖上锅盖,然后开大火煮开以后,再开小火焖煮半小时就可以了。

4、看到汤汁不多的时候放一点盐和鸡精进往,然后翻炒一下,再焖五分钟即可。

主料

鸭一只大约三斤重 啤酒1瓶1人份

辅料

葱适量 蚝油2勺 生抽2勺 鸡精1勺 香叶2篇 盐1勺 小茴香适量 姜适量 蒜适量 八角2个 桂皮1片 红烧酱油2勺料酒2勺

1.

1、预备食材：鸭子肉让卖家斩块，尽量斩均匀点，鸭子缩水 历害，所以别斩太小块！

2、青蒜，大葱段，生姜， (姜拍扁，大葱要整段下锅，方便拣出来)。

3、铁棍山药，切滚刀块，并用清水泡往粘液备用。

4、鸭子处理不好会很腥臊，所以这些料不能少。5、鸭块凉水下锅，往血水，凉水下锅的好处是让其慢慢把组织内部的血水逼出来，往味儿更彻底！

6、把沥干水份的鸭块用油煸至发黄，煸出部分鸭油时，加一勺豆瓣酱炒酥出红油！