正宗煮茶叶蛋的方法？正宗茶叶蛋做法？

正宗煮茶叶蛋的方法？

1、茶叶蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，时间越长越进味，先把鸡蛋清洗干净，要多洗几遍，并且蛋壳要用刷子刷一遍，因为要带壳腌制，所以必须要彻底洗干净。

2、锅内加水，放进鸡蛋，煮鸡蛋一定要冷水下锅哦，这样蛋壳才会好剥，很轻松就能脱壳，假如蛋壳不好剥壳多数是下锅煮的方法不对。盖上锅盖，大火烧开后一般6-8分钟左右就煮熟了，然后直接捞到另一个锅中，用勺子把蛋壳敲碎，蛋壳有了裂痕自然煮的时候就进味了，很多人都漠视了这一步，难怪不进味又不好食。

3、放进预备好的调味品，倒进没过鸡蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，两勺盐，搅拌均匀，水的颜色变得红亮发黑就可以了，老抽要放足了，不然鸡蛋不轻易上色，陆续盖上锅盖，大火烧开。

4、锅开后，转成小火慢煮半小时左右，香味浓郁，鸡蛋颜色已经变成咖啡色，就可以关火了，茶叶蛋就煮好了，是不是超级简单？刚煮好的茶叶蛋还没有彻底进味，把鸡蛋和汤汁一起倒进盆中，盆口封上保鲜膜浸泡一晚上，这样才会味十足，香喷喷的茶叶蛋就彻底做好了，无论冷食还是热食都风味十足，咸香可口，太好食了，快点动手试试吧。

预备冰糖和茶叶。

2.首先，凉水放进冰糖，开大火并轻轻搅拌冰糖，当听不到清脆的碰撞声时，冰糖将基本化解好了，水开后关小火，放进几片自己喜欢的茶叶，熬煮五分钟，关火，将事先煮好并剥皮的鸡蛋放进，静待自然凉透后，浸泡一夜即可。

3.大火是为了更快将水烧开，小火是为了适应茶叶的营养所需，浸泡一夜是为了更好给鸡蛋进味。

原料：鸡蛋10个

　　配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。

　　制法：将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝聚（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放进料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上进味，再次加热便可食用。

　　注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，往其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。

　　特征：茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、芳香可口

用料：鸡蛋10只 、 盐少许 、 糖少许 、 茶叶少许 、 老抽少许 、 味精少许 、 煮蛋料少许

做法：

1.鸡蛋洗净，锅中放水放进鸡蛋煮熟

2.把煮熟的鸡蛋壳敲碎，锅中放水，放敲好的鸡蛋

3.放少许煮蛋料，少许茶叶，少许老抽，少许盐，然后放少许糖

4.最后放少许味精出锅

1、素材:鸡蛋、茶叶、葱段、姜片、桂皮、香叶、花椒、大料、干红辣椒、生抽、老抽。

2、制造茶叶蛋汤料,把所有腌料混合包在一个布里,放在一个小锅里,用中火煮至沸腾,转到中低火,煮10分钟,然后关火等汤料完全冷却,冷却后,取出并丢弃茶包。

3、煮鸡蛋,用大火加热一壶水(足以覆盖所有鸡蛋)直到沸腾。转到低温。用勺子小心地将鸡蛋放进锅中,以防止鸡蛋开裂。一般半熟的蛋煮5分钟,中熟的蛋煮7分钟,熟的蛋煮10分钟。

4、在煮鸡蛋的时候,把冰和自来水混合在一个大碗里,预备给鸡蛋洗一个冰浴。等鸡蛋煮熟后,立刻转移到冰水中冷却2-3分钟。假如手上没有冰块,只要用冷水浇在鸡蛋上几分钟,直到鸡蛋冷却。

5、用勺子背面轻轻敲开鸡蛋,要确保鸡蛋壳的裂缝足够大,这样茶叶蛋汤料才会到达内部,这样不会把鸡蛋弄裂,因为是煮熟的鸡蛋。假如赶时间,也可以把鸡蛋往皮,然后用腌料直接泡。用这种方法,鸡蛋将在12小时内就很进味了。

正宗茶叶蛋做法？

、鸡蛋10个、红茶叶1包、八角、桂皮、干辣椒适量。

2、鸡蛋冷水下锅煮10分钟。

3、捞出过凉水，敲至蛋壳有裂缝。

4、锅中下水烧开。加进一大勺老抽，2勺生抽。煮开。

5、放进所需香料，茶叶、盐、鸡粉。在次煮沸。

6、下进鸡蛋。小火15分钟。息火。

7、焖上几个小时能可以了。

食材：鸡蛋10个、茶叶1/2杯、水1000ml、酱油240ml、盐2小匙、万用卤包1包。

将鸡蛋外壳洗净，放进锅中，倒进清水，直到淹过鸡蛋。

水中加进1小匙盐，先用大火将水煮开，煮的时候将鸡蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火，煮10分钟后熄火，再焖5分钟，即可取出待凉备用。

将万用卤包及其他所有素材一起放进锅中煮开，鸡蛋两端轻轻敲出裂痕，放进锅中，用小火慢慢煮约1小时，熄火后再浸泡2小时即可。

把鸡蛋浸泡十分钟，洗干净，冷水下锅，倒进茶叶一包，然后食山香圆，喜欢食的味道加进锅里蒸煮，慢煮小火即可，我煮了半个小时，然后会时间久一点，会更q，大完美简单的茶叶蛋就做好了，非常简单，各位可以试试哦，不错哟

茶叶蛋需要用老抽、生姜、葱、绿茶茶叶各20克，八角50克，鸡蛋4个，盐10克。

将鸡蛋清洗干净，葱姜蒜切成末，锅中加进水并倒进所有的素材。小火将鸡蛋煮熟后捞出鸡蛋，敲裂外壳，陆续焖煮30分钟后关火，再焖5分钟即可装盘食用。

主料：鸡蛋12个

辅料：红茶1把

调料：盐适量，花椒1小撮，八角1个，桂皮1块，香叶2片，陈皮丝6条

做法：

1.鸡蛋洗净。

2.预备调料。

3.锅内倒进水，加进所有调料，大火烧开。

4.放进盐和鸡蛋，盖上锅盖，中火煮3、4分钟。

5.用勺背轻轻把每个鸡蛋敲碎。

6.中大火再煮10分钟左右。