清炖鱼块最简单的做法？炖草鱼的正确方法？

清炖鱼块最简单的做法？

1.

大鱼一条清洗干净

2.

把大鱼剁块，鱼背切段不切断 鱼腹连着

3.

锅里放30克橄榄油，烧热放进15克姜片，5克大蒜 ，2勺料酒，2勺蒸鱼豉油，1勺老抽翻炒均匀

4.

炖草鱼的正确方法？

1、主料：草鱼300g。

2、辅料：油适量、老抽少许、花椒适量、料酒适量、姜适量、白糖适量、盐适量、八角适量、蒜适量。

3、草鱼块开水焯一下。

4、葱花炒香。

5、加水后，加海天酱、老抽、花椒、八角、料酒、姜、蒜、白糖。

食材：一条新奇大草鱼(5斤左右)、葱姜蒜、干辣椒、酸菜一颗、黑胡椒粉、粉丝一捆、老抽适量、料酒适量、食用醋适量、番茄适量

进进备菜流程：

1.把草鱼的鱼鳃，鱼眼和鱼肚里面的鱼肠内脏往掉，留下鱼干和鱼肠;

2.然后往掉鱼鳞，把草鱼从鱼尾那里开始切，把边的肉切下来，然后用刀把鱼肉切成薄薄的鱼肉片，鱼骨和鱼头放着炖汤备用;

3.然后把葱切成葱段，姜切成姜丝，蒜剁成蒜末，把酸菜洗净，切成酸菜丝，放着备用，把粉丝先泡在水里泡发;

所需食材：
腐竹、草鱼、盐、料酒、葱、姜、生粉、食用油、蒜、生抽、蚝油、盐、白糖、老抽、香油、香菜

制造步骤：

第一步：预备几根腐竹，掰成小段后加水清洗掉表面的灰尘，然后直接用棉布或者厨房纸吸干表面的水分。

第二步：锅中加进适量食用油，油温烧至五成热的时候下进擦干水分的腐竹，炸至腐竹表面开始起泡就捞出控油并放进碗中；然后往腐竹中加适量温水把腐竹泡软（这样炖出来不轻易变烂），泡软后捞出来控干水分备用。

第三步：草鱼清洗干净后把鱼腥线取出来，然后切成块放进大碗中，再加进适量葱姜、料酒、盐和少许生粉，挠匀后腌制15分钟。

第四步：平底锅预热加适量食用油，然后把腌制好的鱼下锅煎一下，最好能煎至两面金黄，煎好后盛出备用。

第五步：砂锅里加葱、姜、蒜，小火炒香后把腐竹加进来陆续翻炒均匀；然后加进清水，并加进适量生抽、蚝油、盐和白糖，煮开后再来点老抽上色。

第六步：把鱼展好在腐竹上面，大火煮开后转小火慢炖15分钟，待汤汁变得浓稠就差不多了；然后再来点葱花和香油增香，最后再撒一小把香菜点缀一下，美味即成！

清炖白汤草鱼的家常做法？

用料：主料：草鱼1000克，香菜25克，小葱15克，姜10克，大蒜5克，料酒20克

1、草鱼往鱼鳞、内脏和鳃，清洗干净；

2、鱼背上划棋盘刀，焯水后备用；

3、油热后煸炒葱、姜、蒜，放清汤、料酒、胡椒粉烧开；

4、开锅放进鱼，再开锅后改小火炖10分钟；

1、将草鱼表面粘液洗净，同时预备一些姜片备用。

2、然后在平底锅中加进少许香油和调和油，将草鱼置于姜片之上放进，往腥防粘底。另起一砂锅烧水

3，煎至表皮些许金黄，另一边砂锅的水刚好煲开，把鱼、姜片和油都倒进。

4、猛火煮开后，改为小火慢煲。6、煲的时间最少半小时，最好煲一小时左右出锅。

5、最后加进一个完全番茄及葱条，加少许盐调味，肉质鲜美的生鱼奶白汤就做好了。