虎皮鸡爪的做法？虎皮凤爪的做法？
虎皮鸡爪的做法？
1、将凤爪洗净，剪切往凤爪指甲；锅中放进水、白醋、麦芽糖把鸡爪汆烫，再捞起冲冷水，沥干水分。
2、锅中倒油烧热，把凤爪炸至金黄色后捞起，沥干油份，放进冷水浸泡1小时后沥干水分。
3、锅中倒进少许油，放进生姜、大蒜、八角、豆豉炒香，加进凤爪拌炒后，再加进糖、老酒、酱油、叉烧酱陆续拌炒，待凤爪有些上色后，加进清水焖炖40分钟。
4、另取锅，倒进色拉油，爆香青花椒和切碎的青辣椒。
5、待凤爪炖熟后，把步骤“4”撒在凤爪上即可。
首先将鸡爪洗净放进锅中，加水、料酒、姜片煮约2分钟，煮好后捞出放水中浸泡一下，接着将鸡爪晾干表皮水分，刷上蜂蜜和白醋，锅中倒油放进鸡爪炸，炸好后捞起沥油，然后放进冷水中浸泡，并在浸泡的时候预备好调味酱汁，最后将鸡爪装盘放进蒸锅中蒸，约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上，拌匀，再继蒸20分钟即可。
正宗虎皮鸡爪的做法如下：
素材：
鸡爪500克，生姜适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，醋适量，水淀粉适量。
步骤：
1.将鸡爪洗净，往掉指甲和毛发，切成两段备用。
虎皮凤爪的做法？
正宗虎皮鸡爪的做法如下：
素材：
鸡爪500克，生姜适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，醋适量，水淀粉适量。
步骤：
1.将鸡爪洗净，往掉指甲和毛发，切成两段备用。
虎皮凤爪最正宗做法？
1、首先预备好食材：鸡爪、姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜。
2、将洗净切好的鸡爪放进水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出，然后把鸡爪放水中浸泡一下，冲往浮沫；
3、将鸡爪晾干表皮水分后，刷上蜂蜜和白醋的混合水，再晾干，防止油炸时溅油；
4、锅中倒进油烧至五六成热时，放进鸡爪炸制；（记得盖锅盖，小心不要被油溅到）

1、预备500克鸡爪，冲泡干净之后，冷水下锅，大火煮开，咕嘟咕嘟冒泡，关火捞出，过一遍凉水，装进一个盆中。
2、盆中加满清水，水量要没过鸡爪，接下来就是重要的一步，加进50克麦芽糖，或者蜂蜜都行，搅拌熔化在水中，浸泡30分钟即可，这是虎皮鸡爪上色的要害。
3、起锅烧油，等到油温5成热时，下进鸡爪开炸，开中小火即可，一次别下进太多，用筷子勤翻动，保持两面受热均匀。
4、鸡爪有水分，下锅炸的时候，肯定会噼啪作响，记得做好防护措施，避免烫伤，盖上锅盖也行，一定要把鸡爪炸到位，才能出现漂亮的虎皮颜色，把鸡爪炸成金黄色，控油捞出。
5、炸好放进冷水中，放进冰箱冷躲两个小时，这一步也是虎皮的要害，浸泡半个小时，基本就能看到效果了，鸡爪表皮会起泡。
1/10 凤爪解冻后洗净，往除指甲

2/10 冷水下锅焯水

3/10 水开后捞起过冷水，控干水分

4/10 加进1汤匙老抽初步上色

5/10 锅中放油，油温烧至8成后倒进凤爪

【所需素材】
适量鸡爪，一把冰糖，适量葱姜蒜，3个干辣椒，一小把花椒，2个八角，2片香叶，一勺豆瓣酱，适量生抽。
【制造步骤】
1.预备一家人食的鸡爪量。用水清洗干净，表面有杂质的就搓洗干净。然后捞出来备用。
2.起锅倒油，油热下进一把冰糖，转小火，慢慢翻炒到冰糖出现枣红色。
主料：美国大鸡爪2500克。
香料：八角15克、花椒15克、小茴香15克、桂皮10克、白芷10克、香叶2克。
配料：黄豆酱200克、大蒜子150克、生姜片100克、大葱段100克、生抽酱油80克、鸡粉30克、白糖20克、精盐20克、白胡椒粉15克、红曲米粉10克、啤酒一瓶。
详尽加工制造步骤：
1、将大鸡爪放进清水中解冻，解冻后再用清水浸泡出血水，冲洗干净，沥干水分，待用。
2、锅中加进适量植物油，油温烧至七成热（210 ）左右，也就是烧至油微微冒青烟时，下进沥干水分的鸡爪，炸至鸡爪表层皮肤起褶皱，金黄色时捞出。
虎皮鸡爪怎么做？
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香料装袋备用，鸡爪焯水后用厨房纸吸往水分。
2.
热油将鸡爪表皮煎至起泡，放进冷水中。
3.
另起一锅，放进鸡爪、香料、生抽、老抽，大火煮开后调小火慢煮，直至把鸡爪煮至软烂。
制造步骤
1. 买回来的鸡爪
2. 水里泡一下化冰。
3. 半盆水，倒进糖稀2两左右，我们都是一勺子。
4. 捞出来控水。
5. 烧油。
6. 油热后倒进。
7. 大火开炸，时间要看火的大小，一般鸡脚的也可以说是食指吧，掰着自己手看看哪个是食指，呵呵。油把它炸空就可以了。
8. 再炸。
9. 炸好就这颜色。
1、鸡爪200g，蒜瓣5片，淀粉适量，用剪刀剪往鸡爪的尖爪，鸡爪凉水进锅。
2、里面放姜块，酒往腥，烧开后即可关火，然后捞出鸡爪，用自来水冲洗过鸡爪后，沥干水。
3、锅烧热油，在八成热时放进鸡爪炸至金黄色即可，捞起鸡爪用凉水浸泡两个小时直至出虎皮。
4、凤爪分切成单爪，蒜拍成茸备用，锅烧热油，爆香蒜茸，然后加进少量的水和生抽，放进凤爪，焖煮二十分至二十五分钟，加进水淀粉勾芡即可。
虎皮鸡爪的做法是：鸡爪剪往指甲清洗干净备用，大葱切成段，姜切成片，碗中放一个八角，几颗红干椒，一把花椒，一片桂皮和几片香叶，锅中烧清水加进糖色，鸡爪凉水下锅，打往上面的浮沫，小火煮四分钟左右捞出清洗干净。
锅中倒进适量的油，油六成热慢慢放进鸡爪，炸至金黄色捞出控油放进凉水浸泡40分钟左右，锅中烧水倒进配好的调料，加点糖色、食盐、鸡精、胡椒粉、生抽，水开后倒进鸡爪，加点料酒，全程小火煮15分钟左右关火再泡10分钟左右即可装盘出锅。