鸡胗子怎样炒又软又嫩？如何做辣椒炒鸡胗又嫩又脆？
鸡胗子怎样炒又软又嫩？
1，预备鸡胗洗净，切成片。一小把蒜苔切成小段。几根辣椒切丁备用。
2，把切好的鸡胗凉水下锅，倒进一点料酒，开锅煮两分钟捞出冲洗干净。
3，锅里放适量油，油热下进蒜片和姜片炒香。
4，接着下进焯好的鸡胗，煸炒两三分钟，加进半勺生抽耗油陆续翻炒。
5，翻炒三四分钟后加进两勺清水，放适量盐，鸡精调味。
6，鸡胗煮熟进味后，收干汤汁，倒进蒜苔和辣椒丁大火翻炒后出锅。
如何做辣椒炒鸡胗又嫩又脆？
主料；鸡胗5个。
辅料；辣椒几个花椒适量生姜适量蒜子适量盐一小勺生抽3勺老抽1勺料酒3勺。
爆炒鸡胗的做法
1、鸡胗用少许盐搓搓，洗往表皮的杂质。
2、切片。
3、加进生抽，老抽，生姜，胡椒粉，料酒腌制片刻。
4、辣椒往料切段，蒜子切碎。
5、锅里放油烧热放进蒜子和花椒爆香。
6、倒进腌制好的鸡胗翻炒，一定要用大火爆炒。
7、放进辣椒陆续炒。
1、鸡胗买回来先把里面一层黄色的硬皮子小心整块撕下来，以后留着有药用价值。再放一些生粉，料酒，盐挠几下再搓洗干净备用。这样处理过的鸡胗腥味少了很多了。
2、辣椒洗一下往籽再切成片，生姜往皮切成丝，大蒜籽用刀背拍一下往皮切碎，洋葱眼泪汪汪地只切了半个，都放在一个盘子里，等下用起来特方便。
3、烧小半锅水，里面放一勺盐，二粒八角，少量姜丝，葱白二根，把鸡胗放下往煮二到三分钟。
4、时间到了，捞出来鸡胗，等到凉了就切成薄片，今天我赶时间切得不算太薄，以前都切得很薄的。
5、锅烧七成热，放适量花生油，先爆香姜蒜，再把辣椒和洋葱放下往大火翻炒片刻。
6、用小碗调少量淀粉水，接着把切好的鸡胗放下往，加一勺盐，少量鸡粉，把淀粉水也倒进往，开大火翻炒均匀即可。
7、关火装盘，这次的味道更棒。得到了大家的好评，隔壁的都过来尝了几口。说要跟我学习，心里美滋滋的。
鸡珍炒尖椒怎么做好食？
1.鸡胗洗净后加进盐，料酒，姜片腌制一会。
2.尖椒切圈，姜蒜切碎，花椒备好。
3.鸡胗放进开水内焯烫，再次开锅就好了，捞出冲洗干净。
4.锅内热油倒进取骤2内的所有东西。
5.翻炒出香味后加进沥干水分的鸡胗。
6.加进两勺料酒和适量酱油。
7.加进适量盐和少许糖调味即可。小贴士鸡胗焯烫水后腥臊味会减少很多~还有跟辣椒一起炒比较有食欲。记得要加多蒜，那味道才够香。