做红烧肉的调料配方？喷香哥红烧肉做法？

做红烧肉的调料配方？

首先将五花肉切成块儿，放进面粉水中浸泡30分钟，再将清水冲洗后沥干，接着预备以下配料：适量五花肉和厚片的姜，蒜头、桂皮、干辣椒、八角、干橘子皮。

锅中倒油放进冰糖大火烧热至熔化，放进五花肉翻炒裹上糖汁上色，接着放进所有配料一起翻炒至没有水分……

红烧肉

食材：五花肉1000克、糖色12ml，红腐乳汁8ml，生抽8ml，花雕酒10ml，食盐、胡椒、味精、食用油适量、生姜20克、大葱20克、高汤400ml。

红烧肉正宗香料粉配方：八角1.2克、孜然1克、香叶0.5克、当回0.2克、小茴香0.5克、肉桂0.5克、陈皮0.4克、草果1克磨成粉备用。

做法：

1.先将五花肉洗净，然后锅中放进五花肉，放进姜片、大葱、料酒进行焯水，大约5-8分钟，然后过凉水备用。

2.把焯水好的五花肉切成4厘米的正方形。

3.冷锅放进500克食用油，烧到6层热，放进五花肉块，进行油炸，直到表面金黄即可。

4.锅中另放油，把姜片炒香，然后下进炸好的五花肉、花雕酒炒香，然后放进生抽、糖色、腐乳汁、香料粉炒20秒，在放进高汤，大火烧开，小火焖煮45分钟。

5.45分钟后在放进食盐、味精、胡椒，在焖煮15-20分钟，收干汁水即可食用。

1、首先把五花肉洗净用冷水浸泡半小时，洗净后用厨房纸搽干水分，再用牙签扎满五花肉全身。

2、接着把五花肉切成3、4公分的大块。

3、把切好的五花肉装进密实袋，加进料酒、蚝油、生抽、细砂糖、现磨胡椒粉。

4、挤出空气，封口，揉捏均匀，放进冰箱冷躲腌渍隔夜。

5、隔天，把腌渍好的五花肉倒进电饭煲的内胆。

1、素材：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐。

2、预备素材，五花肉洗净，切成麻将块大小；

3、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；

4、倒进五花肉翻炒至两面微焦，加进料酒或者白酒、酱油、冰糖；

5、转进砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注重经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以食用。

红烧肉的配料：带皮五花肉,土豆（和五花肉切一样大小），大葱段，姜片，大蒜粒，八角，草果，糖，老抽，生抽，花椒粒，黄酒，盐

步骤：

1，猪五花洗净，切2cm左右的大块，放进不粘锅，倒进没过肉的冷水，放进2片姜、1根小葱，开中大火加热。

2，煮至沸腾后打往表面的浮沫，盛出五花肉备用。

3，炒糖色：锅里倒进适量植物油，放进冰糖，开小火加热。

4，冰糖熔化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色即可。倒进焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。

5，锅里放进姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱，用锅里剩余的油，炒出香味。

6，加进五花肉、酱油，适量盐调味。

7，加进绍酒。翻炒均匀。倒进没过肉的沸水。大火煮开后，盖盖儿转小火炖煮1个半～2小时。（或高压锅，上汽后小火炖煮30-40分钟）

喷香哥红烧肉做法？

食材：带皮五花肉500克葱100克，姜一块，、大蒜、八角、红辣椒、糖、盐、酱油、老抽、鸡精。适量

1、五花肉切成麻将块，锅中水沸后，放进肉块，下进葱，姜，料酒往腥。水再沸后，撇往浮沫，捞出肉块用水冲净；

2、起油锅，倒进少量油，放进五花肉，小火慢慢煎炒。炒制颜色微微发黄即可捞出沥干油备用。

3、起锅烧油，放进冰糖炒成糖色，然后放进之前炒好的五花肉翻炒，加进酱油、老抽翻炒均匀。

4、肉上色后放进热水，水位盖过肉表面即可。放进八角、桂皮，盖盖大火烧至开锅后转小火炖煮15分钟，然后加进适量的盐，再炖煮15分钟后，15分钟后开大火炒至肉汤收干，加进鸡精即可出锅。

主料：五花肉，葱，姜片，香叶，八角，酱油，可乐

做法：

1.带皮五花肉切小方块，冷水进锅，煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。

2.锅中放少许油，把焯好水的五花肉放进煎至出油，煎到外表略金黄，加葱姜片，香叶，八角炒香，加红烧酱油炒匀至上色。

3.倒进可乐，加盐大火烧开后转小火，盖上盖小火焖煮至软糯（约50分钟左右），转大火收汁后起锅。

主料：五花肉500克

辅料：大葱30克，姜片20克

配料：绍酒30克，冰糖20克，味精1克，酱油20克，豆豉20克，干辣椒5克，八角2枚，桂皮1克，清水适量

做法：

1.先把五花肉切成三厘米见方的块，把切好的肉凉水下锅。

红烧肉的做法步骤

1.预备素材

2.五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。

3.锅里放油煸炒肉块到微黄。

4.放进干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

5.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

6.放进开水，沉没肉，转进砂锅煨两个小时调进盐

7.煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

8.到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味

喷香哥红烧肉的做法

主料：五花肉600克

配料：葱段姜片适量、冰糖40克、八角、香叶、桂皮、食用油、料酒、生抽、老抽、盐

做法步骤：

1、600克左右的五花肉剔除猪皮上的猪毛，清洗干净后切块，放进清水中煮沸，接着煮2分钟，捞出后冲洗掉浮沫。接着切适量葱段姜片，预备3个八角、一小块桂皮和4片香叶。

2、炒锅内倒进一小勺食用油，接着放进5-6小块冰糖，约40克左右。保持小火熬化至琥珀色，这个过程一定要留意看察，一旦冰糖熔化就下猪肉块。熔化中可以先关火，待冰糖因高温碎成小块，再开火都可以，目的就是防止熬过头，那样糖就发苦了，很影响味道。

3、放进肉块，快速翻炒至上色，然后加进料酒翻炒，半分钟后倒进葱姜、大料、香叶、桂皮。

4、接着倒进半小勺老抽和3大勺生抽，翻炒均匀后倒进开水，煮沸后盖上锅盖，转小火慢炖半小时左右，直接隔五六分钟就开盖翻拌，防止粘锅。

5、等水剩余1/4的时候，就开盖改成中大火预备收汁，这个过程一定要看着不离开，因为放了冰糖，收汁的过程中，汤汁越发浓稠，要不断翻拌，让漂亮的糖色包裹肉块又不会过分粘稠。

6、收汁后关火，这时候别急着盛出来，盖盖子焖个五分钟，这个小诀窍很管用，这可是让红烧肉口感软糯可口的要害。