麻辣豆腐怎么做？麻辣豆腐的正确做法？

麻辣豆腐怎么做？

第一步预备素材。做这道菜需要预备的素材有豆腐、香菜，需要预备的配料有葱、生姜、大蒜、干辣椒，需要预备的调味料有生抽、蚝油、白糖、辣椒面、豆瓣酱等等。

第二步处理豆腐。在菜市场购买了新奇的豆腐以后，在流动的清水下把豆腐清洗干净，把豆腐切成方块，锅里面倒进适量的清水，加进一些食用盐进往，把豆腐放进锅里面焯水，可能三分钟左右把豆腐捞出来，然后立刻过凉水，豆腐焯水主要是为了能够往除掉豆腥味道，而豆腐立刻过凉水则是为了让豆腐的凝聚性更加好一些，避免在炒豆腐的过程当中轻易碎掉，不能够保持完全的外形，影响到菜的美看。

第三步预备酱汁。取出一个干净的碗，在碗里面倒进生抽、蚝油、豆瓣酱、辣椒面还有食盐、白糖等等一起混合搅拌均匀做成酱汁，锅里面倒进适量的食用油，把做好的酱汁放进锅里面煮开，加进一些葱花、生姜丝、大蒜末和干辣椒段，煮开了以后再把豆腐放进往，轻轻的搅动一下，不要大力的翻炒，有可能会轻易让豆腐碎掉，加进一些食用盐来调味，想要让豆腐煮得更进味的话，可以再加进一些清水进往，盖上盖子让豆腐煮十几分钟，锅里面的汤汁差不多收干了以后，撒上一些香菜，就可以直接装盘出锅了。

这道美味的麻辣豆腐做法是不是特殊简单呢？以后大家在家里面不妨尝试一下做这道菜，这道菜所需要花费的成本也特殊低，只需要五块钱不到就能够做好一大盘，麻辣豆腐虽然成本较低，做法也特殊简单，但是这道菜也一样会有很多人非常喜欢食，做出来的味道还是很不错的哦，怎么食都不会腻。

麻辣豆腐的正确做法？

制造方法

四川麻辣豆腐

制造原料：主料：豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。调料 植物油100克，豆瓣 辅料：酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克

制造过程：

1.预备素材：豆腐切丁（中等硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、 盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加进豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加进。 炒香。

3.加进切成小块的豆腐，改小火，煮沸。

4.待豆腐熟后，改大火，加进由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。 5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐就做好了。

做法是:

主料：豆腐2块，

佐料：葱、姜末、料酒、酱油、味精、辣椒面、豆瓣酱、花椒面、淀粉、精盐、高汤少许，油适量。

做法：

1.将豆腐切成1.3厘米见方的小丁，用开水烫一下。

2.锅里放油，煎开后，将辣椒面、豆瓣酱、姜末煸炒加进料酒、酱油、豆腐丁、精盐、高汤烧开，用小火煨至汁浓卤少、豆腐发胖时用淀粉勾芡收汁，加进葱末，红油、味精拌匀，出锅装盘，撒点花椒面即可。

食材

南豆腐 500克 、 色拉油 适量 、 蒜 5粒 、 葱 2颗 、 麻椒粒 六七个 、 香辣酱 半袋 、 干辣椒 2个 、 盐 1勺 、 生姜 1块 、 水淀粉 适量 、 鸡精 1勺

烹饪步骤

步骤1/12

将豆腐切成2厘米见方的块，放进加了少许盐的沸水中氽一下，往除豆腥味，捞出用清水浸泡！

步骤2/12

把浸泡好的豆腐捞出来控干水分备用，蒜瓣剁碎，生姜切成丝，葱切成葱花，花椒，干辣椒，香辣酱备用！

步骤3/12

食材：豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、料酒（5克）、盐（3克）、味精（2克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。

制造步骤：

1、将豆腐切成2厘米见方的块、放进加了少许盐的沸水中氽一下、往除豆腥味、捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎、蒜苗切段、姜切末。

2、炒锅烧热、放油、放进牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色、放进豆瓣酱同炒；放进豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。

3、下肉汤煮沸；放进豆腐煮3分钟；加酱油、蒜苗段、糖、用盐调味、再用湿淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、葱末即可。

是：先将豆腐切成小块，锅内热油，放进泡发好的干辣椒和花椒煸炒出香味后捞出，再放进豆瓣酱、姜蒜末炒香，接着加进适量的水和盐（或鸡精），煮开后放进切好的豆腐块，再放进葱花烧开即可。
麻辣豆腐的原因在于其食材的搭配和烹调方式的特殊性，干辣椒和花椒的香味能够提升菜肴的麻辣口感，而豆腐的软嫩口感更能让人感觉到其特殊之处。
假如想让麻辣豆腐更加美味，可以将豆腐煮软捞起，等锅内的汤汁烧开后加进豆腐，并用小火慢慢烧，这样可使豆腐更轻易进味。
还可以加进蘑菇、肉片等其他食材，让麻辣豆腐更加丰盛，口感更好。

麻辣豆腐怎样烧才好食？

食材食谱热量：222.1(大卡)主料水豆腐2块猪肉50g方法/步骤1豆腐切成小方块。

2煮开水，水里加盐，将豆腐下锅焯一下，取出待用。

3猪肉剁成猪肉糜。

4姜洗净，蒜头往皮。

5将姜和蒜头剁碎，干辣椒切碎。

6热锅下油，中火煸炒猪肉糜7将猪肉糜炒至金黄，起锅装盘待用。

8原锅下姜米、蒜蓉和干辣椒，中火炒香。

9转小火，下蕲县豆瓣和豆鼓，慢慢炒出红油。

10转中火，下豆腐和高汤烧透后，下糖提鲜。11加进猪肉糜，略煮一下。

好食的麻辣豆腐怎么做？

南豆腐2块，瘦牛肉100克左右，青蒜50克左右。

植物油100克左右，豆瓣酱50克左右，辣椒粉、酱油各8克左右，料酒20克左右，四川豆鼓20克左右，味精8克左右，湿淀粉20克左右，汤15克左右，花椒粉1克左右，葱、姜各10克左右。

(1) 牛肉剁碎，豆鼓剁细末，葱、姜切末。

青蒜剖开切段，豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。

(2) 炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒往水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下进辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下进豆腐，用小火渗透进味，再放进味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。