肉三鲜饺子馅怎么做？肉三鲜饺子馅怎样调，正宗肉三鲜饺子的做法？

wolekan 08-10 1次浏览 0条评论

肉三鲜饺子馅怎么做？

1. 饺子粉约三小碗，慢慢加水，慢慢和面，不要一次放太多水，一边放一边和面

2. 假如觉得太稀了，就在揉面的时候放一些干面粉进往揉，就会越来越干的！

3. 一切预备就绪，把面盆盖住，醒面约20分钟。此时可以预备馅儿

4. 猪肉馅，韭菜控干切末，鸡蛋在油温不热的时候倒进，用筷子快速翻炒，弄成小碎末，搅在一起，加少量省油，一勺胡椒粉，三勺盐，搅拌均匀备用。注重不要过早放进盐，因为韭菜会出水！

5. 面切成小的剂子，按扁，赶成片

肉三鲜饺子馅这么做：

食材预备：肉馅 20克，虾仁 20克，韭菜 50克，酱油 10克，盐 10克，鸡精 10克，五香粉 10克，葱 5克，姜 5克，蒜 5克。

1.首先把肉馅倒进碗中，加进适量的食用油、盐、五香粉、鸡精和酱油，使肉馅足够进味备用。

2.接着把预备好的虾仁切碎加进肉馅中。

3.然后把葱姜蒜切末，加进到肉馅中。

4.最后把韭菜切碎，倒进肉馅中，足够搅拌均匀即可。

肉三鲜饺子馅怎样调，正宗肉三鲜饺子的做法？

用料：大料粉适量，猪肉馅肥瘦的 500g，鸡蛋1 4-5个，虾仁（依据喜好多少可以自己掌握） 300-400g ，韭菜一手把，料酒少许

食用油需要炒鸡蛋以后还多出一些

盐适量自己要尝

姜末一手掌捧下

生抽少许

淀粉淹虾仁的 20g

鸡蛋 1整个

花椒粉适量

鸡精 10g

香油依据喜好调味

原料

鲜虾仁200克，水发海参100克，冬笋150克，猪前夹肉200克，姜片10克，葱节20克，姜末20克，葱末50克，鸡蛋清1个，精盐10克，胡椒粉3克，料酒30克，味精10克，鸡精10克，白糖10克，香油25克，高汤350克

做法

1、虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参进锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂进味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，进沸水锅中氽一水捞出。

2、猪前夹肉往皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加进虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。

用料，虾仁 500克，猪前腿肉 750克，韭菜 600克，清水 250克，食用油 30克，葱 1根，姜 6片，八角 2个，酱油 1勺（40ML），料酒半勺（30ML），老抽 1小勺（5ML），鸡精适量，盐 4克

肉三鲜饺子馅的做法步骤

步骤 1

将八角2个（16瓣），葱两段切成条，姜6片，清水500克倒进碗中浸泡30分钟左右。

2预备猪前腿肉750克切成馅，对虾虾仁500克切成馅，韭菜600克洗净沥干水分，切成馅备用。

五花肉1.5斤，洗干净自剁馅儿，不要绞馅儿。剁成肉馅儿备用；

虾子洗干净，往皮、往虾线，切成小段儿备用；

韭菜0.5斤，摘好洗干净，切成小碎块儿备用；

二个鸡蛋，用花生油煎成小碎块儿备用；

把五花肉加二两花椒姜片水调匀，再加耗油二匙，十三香一匙，食盐二匙，生抽一匙，老抽一匙，鸡精一匙，向一个方向搅拌均匀。

怎样调制肉三鲜饺子馅？

①5克姜、10克葱切丝，150克温水泡葱姜水

②泡发的50克木耳、100克韭菜、60克虾仁切碎

③10克姜切末

④500克猪肉馅放大盆里，肉馅里加切好的虾仁、6克盐、3克糖、2克白胡椒、2克鸡精、10克姜末、40克生抽搅拌均匀，分三次加进葱姜水，搅拌上劲，上劲的肉馅加进木耳碎拌匀，再加进切好的韭菜、30克料油（洋葱、香菜、姜片、香叶、花椒、大料、豆蔻、小茴香等热锅凉油小火慢炸至素材干透）、10克香油，拌匀即可

肉三鲜饺馅怎样做？