清炖排骨汤怎么做？怎样做清炖排骨？

清炖排骨汤怎么做？

把买来的排骨洗干净，最好是焯水一下里面的血水，用瓦罐煨，这样喂出来的汤好饮，而且还很好看，像牛奶一样白，瓦罐里面放水，把排骨放进往，瓦罐不能用大火烧，火太大轻易把它烧碎，用中火慢慢煨制，直到排骨煨烂，最好在出锅前撒上一点胡椒就更完美了

1.排骨汤做法:

2. 排骨切块,过沸水焯7成熟,往血水,撇往浮沫,捞出备用.

3. 锅内放少许油,油热,放进姜片爆香.

4. 加进水,排骨,大火烧开.

5. 转小火,加一点醋,盖盖,焖1个小时以上.

6. 出锅前撒盐调味,撒香菜即可.

7. 调味汁:

8. 蒜切末,加生抽,陈醋,一点点水,搅拌均匀即可.

预备食材：

山药（淮山最好）， 排骨，小葱 ，生姜 ，食盐、枸杞。

制造步骤：

1、将山药往皮洗净，切块放在水中备用。

2、把买回来的排骨清水清洗干净多洗几遍，然后冷水浸泡一小时洗净，放进锅中焯一下水往把血沫撇往捞出，焯好的排骨洗净备用。

清炖排骨汤首先应该用食用盐浸泡排骨往血水，之后多清洗几次，然后锅里冷水时就把排骨下锅焯水，水沸腾之后把浮沫打往倒掉，捞起排骨用温水多次清洗干净。

锅里温度稍高倒进食用油随即下排骨大葱老姜干花椒进行翻炒，再倒几滴高度白酒增香往味加进少量盐，炒好就加进温开水小火慢慢炖煮。

预备食材如:排骨1000g

辅料:葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、香叶适量、料洒适量、白醋适量、盐适量、水适量

1:猪肋排1000克左右清洗干净后斩成大小均匀的块状，斩成块的排骨放进容器中加进足量的清水浸泡两个小时左右往一下血水，期间要勤换几次水。

2、浸泡好的排骨凉水下锅煮至沸腾后撇净净沫后捞出，然后用清水再冲洗干净杂质。

3、葱、姜往外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，八角、花椒冲洗干净备好。

4、焯好水的排骨、葱段、姜片、八角、花椒放进汤锅中，加进适量的料洒、白醋和一点点白糖大火煮沸转小火慢炖50分钟左右。

5、然后加进适量的盐调一下味儿陆续小火炖煮20分钟左右，芍汤锅中的汤汁呈白色并排骨肉软烂即可关火。

怎样做清炖排骨？

1、食材：腊排骨300克。2、调料：姜、葱、料酒、白糖。

3、将腊排骨用热水浸泡10分钟，清洗一遍，再换一盆热水浸泡1小时。

4、将腊排骨洗净捞至砂锅里，放进数片姜和葱结，淋进少许料酒，加进足量的清水，开盖大火烧开。

5、用汤匙撇往浮沫，转小火炖煮50分钟。

用料：排骨350克，藕4小节，料酒适量，盐 3小勺，葱适量

做法：

1.小肋排洗净，凉水中加进一点料酒和几段葱。烧开焯烫，变白即可。

2.捞出排骨滤掉浮沫，在炖锅中倒进适量开水（没过食材），加进一些葱。

3.大火烧开后转中小火，加进两小勺盐，炖40-50分钟。（40分钟左右用筷子戳戳，软乎即可，依据买的肉不同增减时间）

4.这时加进莲藕，再加一小勺盐再陆续炖10分钟左右。（咸淡自己尝，按个人口味来）

5.等莲藕也软乎了就可以出锅

素材：排骨600克，白萝卜一根，酱油适量，生抽少许，盐适量，八角两颗，姜一块，大蒜数瓣，料酒少许

白萝卜炖排骨的做法

1.排骨剁小块，清洗干净;

2.焯水后洗净，然后再进热水锅中，倒进少许料酒、酱油、两颗八角、大蒜、姜，盖盖子，小火焖炖到肉能用筷子轻松扎透;

3.大白萝卜刮掉外皮，切成滚刀块;

（一）预备需要的食材

      排骨，枸杞，大葱，姜，食盐，萝卜

（二）制造步骤

第一步，把排骨洗净，用开水焯5分钟，将血沫焯出，

第二步，将萝卜切成小块，生姜切片，大葱切段备用，

第三步，锅内加清水放进排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1个小时左右，

第四步，关火前十分钟加进枸杞、食盐调味，然后盛出装碗食用。

预备食材:

排骨，白萝卜，生姜，大葱，枸杞，香葱。

做法:

1排骨放清水中浸泡出血水，萝卜切小块，生姜切片，大葱切段。

2排骨冷水下锅，放葱、姜、料酒，焯水捞出冲洗干净。

清炖排骨方法？

步骤1

排骨用清水浸泡一小时，中间换水，泡出血水，用清水冲洗掉表面的污垢

步骤2

预备姜葱蒜，八角香叶，料酒和白醋

步骤3

锅里放冷水，适量生姜片葱段，倒进少许料酒，加进排骨，搅拌均匀开大火煮制，煮开后陆续烧二分钟，将排骨捞出，用热水洗净表层泡沫即可

步骤4

1、排骨剁成小段，放进清水中，加进一勺食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，每半小时换一次水。当排骨泡得发白就可以了

排骨不能直接炖，或直接焯水。排骨含有大量的血水，直接焯水并不能彻底往除血水，还是会有腥味。先用淡盐水浸泡，能有效泡出肉里的血水，并且消毒杀菌，排骨会更干净，接下来就能焯水了。

2、排骨捞出冲洗干净，冷水下锅，加进葱段、姜片、料酒，开大火焯水。

炖排骨汤是要焯水的，浸泡后焯水能彻底往除血水，就没有腥味了。焯水时，血水煮出后变成浮沫，要及时用勺子撇掉，这样汤色才会浓白，没腥味。没有浮沫后，捞出冲洗干净。

要注重的是，焯水时要冷水下锅，不能开水下锅。开水下锅，排骨受热快，血水会凝聚，就无法被煮出来了，导致腥味大，口感老。冷水下锅受热慢，血水才能被煮出来，更干净，千万不能错。

主料：粳米200克，猪肋排280克，黄芪5克

辅料：枸杞5克，青菜100克，陈皮10克，甜草4克，老姜10克，葱段20克

配料：精盐10克，鸡粉5克，胡椒粉适量，黄酒15克，葱油适量

做法：

1.把排骨凉水下锅煮开。

2.然后撇净浮沫煮5分钟捞出备用。

3.把米淘洗干净用清水浸泡两小时备用。

4.枸杞用温水泡软然后沥干水分备用。

5.锅中水烧开放进焯过水的排骨、黄芪、陈皮、甜草和葱姜等，再滴进几滴黄酒用小火慢炖30-40分钟

6.排骨煮好后用细筛滗出排骨汤。