清炖大块驴肉的正确方法？徐水炖驴肉做法？

wolekan 08-10 1次浏览 0条评论

清炖大块驴肉的正确方法？

.将锅置火上，加进冰糖炒至金红色，下进清水、酱油、精盐、料酒烧开，打往浮沫，加进用红曲米煮红的水及山楂片，

将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装进纱布袋内扎好口，同放进锅中，加进葱段、姜片，烧开后煮约 3分钟，再将驴肉放进，然后用旺火烧开，撇往浮沫，再用中火炖烧3.5小时。

1、食材明细

驴肉1.5斤、土豆块，鸡蛋，面粉适量。适量葱、姜末、盐、胡椒粉、五香粉、适量酱油、孜然少许。

2、制造步骤

⑴把驴肉切成细长条，用葱、姜末、盐、酱油、五香粉、胡椒粉、少量孜然腌制2-3小时进味。(时间越久越好)

⑵腌制好的驴肉。

1/6 预备食材。

2/6 驴肉切块，凉水下锅焯往血沫，洗净沥干。

3/6 驴肉和除老抽、生抽、蚝油外的所有调料放进电压力锅中，压30分钟。

4/6 压力锅卸压后全部倒进炒锅中，放进老抽、生抽和蚝油炖煮至汤汁变浓。

5/6 肉块不要取出，放锅里面浸泡，食用时取出切片，蘸蒜汁食用。

6/6 出锅上桌

第一步骤：原料

新奇的驴肉洗净，净锅上火倒进清水，把驴肉焯水撇净泡沫，捞出沥干水分，改刀成大块。

第二步骤：调料

盐、色拉油各30克，料酒20克，鸡精、黄豆酱、甜面酱各10克：A料(葱、姜、香菜，草果各15克，白豆蔻、八角各10克，桂皮6克，花椒5克，小茴香、丁香各3克)装进纱布袋制成香料包。

第三步骤：原料制造

1.将改刀的驴肉备好。

2.锅中放进水，放鸡肉烧开，捞往汤中浮沫，加葱、姜、料酒，熬煮1小时，捞出鸡肉，把熬好的汤盛出。

3.锅进色拉油烧热，倒进甜面酱、黄豆酱小火炒香，加盐、鸡精调味，熬制5分钟捞出。

1.首先我们将提前预备好的驴腱子肉用水浸泡5-6个小时，再将其放进锅中，沥干水分，再将老抽、生抽、料酒互相拌匀，腌制3-5个小时。

2.将葱姜蒜切片备用。

3.除了腐乳，腐乳汁，干黄酱之外的所有干的调味料，都放在另一个碗中备用。

4.起锅烧油，放葱姜蒜然后放驴肉，炒出香味。

5.待到香味完全出来以后，往锅中加进开水，水量要没过驴肉，大火烧一会，为的是让驴肉更进味。

砂锅炖驴肉主料：驴肉(瘦)1250克

砂锅炖驴肉辅料：冬笋100克、小葱10克

砂锅炖驴肉调料：花生油花生油100克、食盐食盐5克、酱油酱油50克、味精味精1克、姜姜8克、花椒花椒0.5克、料酒料酒25克、香油香油3克、茴香茴香1克、白果(干)白果100克、胡椒粉胡椒粉0.5克、白糖白糖10克、高汤高汤1000克

铁锅炖驴肉

砂锅炖驴肉的做法：