泥鳅的做法？泥鳅的家常做法？

泥鳅的做法？

1.泥鳅洗净备用，生姜切片，蒜拍碎

2.热锅放油，油七成热放进生姜蒜朝天椒煸香，倒进泥鳅煎至两面金黄色

3.加进料酒，生抽，红烧酱油，轻轻翻炒均匀

4.加水漫过泥鳅，大火烧开转中小火焖二十分钟左右

5.放适量盐调味，陆续烧十分钟左右

6.大火收汁，撒上葱花，出锅

1、泥鳅鱼600克。



2、收拾干净备用。



3、葱姜蒜切片。



4、香菜切小段。



5、起油锅放进食用油，油热后放进八角、葱姜蒜炒出香味，放进郫县豆瓣酱和甜面酱翻炒。



红烧泥鳅



用料 泥鳅 若干条 大蒜头（整颗，不是蒜泥） 10个 蒜片 几片 辣椒（干的或新奇的） 2-3个 葱花 少许

红烧泥鳅的做法

热锅热油下姜片爆香

放进沥干水分的泥鳅和大蒜头煸炒

煸炒5分钟左右至泥鳅断生有点焦黄的时候，倒进生抽、老抽，少许盐和糖，辣椒，陆续煸炒1分钟上色，再倒进一点水，水不要太多，不然泥鳅闷得太熟会影响口感

汤汁收得差不多的时候出锅（不要太干，稍微留点汤汁更好食），撒上葱花即可。

泥鳅的家常做法？

泥鳅的家常做法有很多种，但最常见的是红烧泥鳅和干煸泥鳅。

红烧泥鳅的做法是将泥鳅焯水后进油锅爆炒，再加进姜蒜等调料和适量的水煮开，最后加进酱油、糖等调味料烧至进味。

干煸泥鳅的做法是将泥鳅洗净后滤干水分，放进油锅中煸炒至变色，再加进辣椒、葱姜等调料和适量的盐、糖等调味料翻炒即可。另外，泥鳅炖豆腐也是一道不错的家常菜，可以更好地补脾益血。

泥鳅最好食的六种做法有哪些？

用料：泥鳅、小葱、盐、干辣椒、大蒜瓣、花椒、料酒、泡椒、姜、大蒜、辣椒面、豆瓣酱、土豆

1、首先将泥鳅放进加盐的清水，待20分钟后再杀掉；用流水清洗干净内脏并在水里泡上10几分钟往除血水；再用盐、生姜片、料酒将泥鳅腌制一会进味儿。

2、预备好干辣椒切段，大蒜瓣切片，豆瓣酱适量。热锅冷油，油温7成熟小火炒香调料；炒8分钟加水放进土豆切片，再放一点盐中火慢煮。

3、另起热锅冷油，油温8成熟放进大把花椒粒，3大汤勺干辣椒面，炒至油变红色转大火放进泥鳅，翻炒3分钟再放进几大勺干辣椒面，再放适量盐和蒜苗叶翻炒两下关火。

4、炒泥鳅的油留点在锅里备用，将泥鳅盛到配菜锅里放少量鸡精一起煮熟进味装盘。

5、把小葱切断洒在上面，再淋上炒泥鳅的辣椒油就完成了。

烧泥鳅 素材:泥鳅鱼500克,淡菜75克,枸杞子、黄精各15克,葱段20克,姜片15克,精盐、鸡精各3克,味精1克,胡椒粉0.5克,湿淀粉、酱油各10克,清汤500克,植物油800克,芝麻油10克。

1、泥鳅鱼宰杀治净,下进烧至七成热的植物油中.

方法/步骤

1/6

预备好葱、姜、蒜、干辣椒、花椒和干薄荷。

2/6

把泥鳅倒进温水锅中，盖上盖子，一分钟后捞出，把粘液清洗干净。

3/6

用剪刀把内脏划开，清洗干净。

4/6

起锅烧油，放进泥鳅，中小火煎制，煎好捞出

泥鳅鱼家常做法？

步骤/方式1

预备活泥鳅鱼，清水加盐盖上盖子泡，让泥鳅吐沙，是为防止它乱跳，所以要盖个盖子。

步骤/方式2

凉水煮泥鳅鱼，盖盖子，烧热，至鱼烫死即可。鱼备用。

步骤/方式3

预备：酱油、料酒、油（豆油、色拉油、玉米油都可以）、盐、五香粉（十三香也行）、东北豆瓣酱、葱花、姜片、干辣椒、鸡精。

步骤/方式4

泥鳅做法？

泥鳅钻豆腐又名貂蝉豆腐、汉宫躲娇、玉函泥，是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息，中国除西部、西南部省份外，多地均有制造。

该菜品以泥鳅、豆腐为主要食材，配以胡椒粉、盐、味精等调料制造而成。

烧制方法是先把泥鳅放在容器里，倒进清水并放进少量食盐，喂养一夜后，再将泥鳅倒进有嫩豆腐的锅内加热，让它乱钻，并加葱花、味精、生姜未等佐料。此菜豆腐雪白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。