老饭骨红烧带鱼的正确方法？陕北霞姐红烧带鱼家常做法？
老饭骨红烧带鱼的正确方法？
第一步，首先我们处理一下带鱼，往除鱼鳃，剪往鱼鳍，往除带鱼的内脏，带鱼的鱼鳞比较有营养，属于卵鳞脂，假如不喜欢可以将鱼鳞往除，把处理好的带鱼用水清洗干净，然后再将改刀切段备用。
第二步，开始预备配料，大葱少许，生姜少许，往皮后改刀切葱段，姜段备用，再预备干辣椒10克，八角两粒。
第三步，把切好的带鱼段放进碗中，加进少许葱段姜片，料酒，用手挠拌均匀，腌制10分钟左右，这一步的目的主要是往除带鱼的腥味儿。
第四步，先将炒锅烧热，然后倒进适量的食用油，加进一小勺食用盐，油温烧至6成热时把腌制好的带鱼块放进锅中煎制，油锅中放进一勺食用盐，可以防止带鱼在煎制过程中粘锅破皮。带鱼两面煎至金黄色时，盛出来备用。
第五步，另起锅烧热，倒进少许的食用油，油温烧至5成热下进切好的葱段，姜片，干辣椒，八角，炒出香味，把煎好的带鱼放进锅中，烹进少许的料酒往腥，再加进适量清水，以没过带鱼为好，开大火煮开锅。
第六步，开锅后，调进少许生抽，老抽，盐，白糖，鸡精，少许陈醋，盖上锅盖转中小火焖烧5分钟左右。
第七步，带鱼烧5分钟以后，鱼肉基本上已成熟进味，这个时候就可以开大火进行收汁了，待锅中汤汁收至粘稠后，出锅前淋进几滴香油即可出锅装盘。
一道色泽红亮，味道鲜美的红烧带鱼就做好了，按照以上步骤做出来的红烧带鱼，美味好食又下饭，全家人都爱食，喜欢食鱼的朋友，赶紧在家试试吧。
红烧带鱼小技艺：
一，做红烧带鱼时，带鱼不要直接下锅煎制，先用葱姜料酒腌制一下，这样可以有效往除带鱼的腥味。
用料
带鱼 1袋
料酒 2勺
姜 6-7片
葱段 4-5段
盐 1勺半
玉米淀粉 若干
花椒 5-6粒
煎带鱼（老味道）的做法
预备带鱼，拔了内脏，清洗干净
陕北霞姐红烧带鱼家常做法？
食材用料
带鱼，料酒，胡椒粉，葱，姜，蒜，食盐，米醋，一品鲜酱油，鸡蛋，玉米淀粉，清水，食用油
做法步骤：
步骤 1
带鱼往内脏，往鱼鳞，洗干净，加进料酒，胡椒粉，腌制20分钟
步骤 2
葱姜蒜切好备用
步骤 3
鸡蛋加玉米淀粉打散备用
步骤 4
素材
带鱼400克，姜5克，葱10克，干红辣椒5克，油10克，白酒少许，老抽5克，盐5克
做法
1.带鱼洗净后，沥干水份，撒上盐抹匀，码味30-60分钟；姜切成丝，葱切段，干红辣椒切小块备用；
2.油锅放进油，热至6成，放进带鱼两面煎炸到金黄；
3.剩余油中放进姜丝，干辣椒，爆香后与带鱼翻炒，并加进老抽和沉没原料的水，中火闷煮；
火哥红烧带鱼的家常做法？
1: 预备带鱼500克，清洗干净，剁成块，加进盐2克，胡椒粉3克，料酒5克，13香5克，玉米淀粉20克，挠拌均匀备用。
2: 起锅烧宽油，油温五成热，下进带鱼炸至金黄，捞出控油。
3: 锅中留底油，下进葱姜蒜，干辣椒，郫县豆瓣酱3克，番茄酱5克，炒出香味，再下进青红椒块，洋葱块，加进适量清水，生抽5克，味精3克，鸡精5克，白糖3克，陈醋3克，老抽2滴，再放进炸好的带鱼。
4: 把带鱼炖上半分钟，然后勾进适量的水淀粉收汁，加进小葱段，淋进葱油和香油出锅装盘即可
原料：带鱼、五香粉、面粉、花椒粉、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、热水、香葱末、干辣椒。
做法步骤：
第1步、带鱼清理干净，切成一段一段的，我都是把带鱼清理干净冻在冰箱，什么时候想食拿出来化一下就可以了，带鱼用料酒、盐1勺、生抽、花椒粉和五香粉腌制20分钟。
第2步、带鱼腌制好后，控干水份放到面粉里，裹一层面粉，放到干净盘子里。
第3步、把所有带鱼段都裹上面粉。
素材：带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根 腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。
酱汁：白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。
调料：油1碗。
1、煎。带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种抉择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很轻易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。
2、烧。换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。
做法
1.带鱼洗干净挑两块肉厚的，预备葱姜蒜
2.带鱼切花刀，葱姜蒜切碎
3.锅内放油，小火，带鱼放下往煎，带鱼放下往不要翻动，不然轻易碎
4.煎2分钟后翻面再煎2分钟，可以把姜蒜放下往一起煎，时间自己把握哦，双面都煎到微黄就可以了
5.煎好后加水，姜蒜加了后加点宝宝酱油，不用放盐了，盖上锅盖焖5到8分钟
正宗红烧带鱼段的家常做法，红烧带鱼怎么做好食又简单？
红烧带鱼，船山一道美味的菜品，带鱼洗净往弄脏，预备好生姜片，洋葱片，葱花。
先爆油倒进洋葱片和生姜片，香味就出来了，放进带鱼，放少许糖，倒进生抽，往返翻带鱼，再倒点料酒提味，等带鱼两面成黑色状就可以倒进盆子里。
最后再带鱼上撒上葱花，一盆美味的红烧带鱼就完成了
1、预备一下小料：大蒜4到5粒拍扁放在盆中,生姜一小块切成菱形片,小葱切成小段，和姜蒜放在一起，挠进干辣椒10克，八角两粒。往除鱼鳃，剪开鱼肚，往除内脏，剁成6厘米左右的长段。
2、预备工作做好以后，我们把带鱼过油炸一下，锅内烧油，油温6成热时（油面稍微冒烟），一段一段的放进带鱼，这个过程开小火。慢慢炸大约3分钟时间，把带鱼炸至两面金黄内部炸透
3、我们开始红烧带鱼，锅中留少许底油，倒进葱，姜，蒜，八角，干辣椒一起翻炒，翻炒出蒜香以后，加进一勺豆瓣酱，翻炒出红油，淋进适量的料酒，料酒遇热挥发，在挥发的过程中，会带走一部分腥味。
4、加进适量清水，以没过带鱼为好，倒进蚝油，生抽为了给汤汁提鲜味，加进老抽上一下底色，烧出来的带鱼比较好看
5、加进适量清水，以没过带鱼为好，倒进蚝油，生抽为了给汤汁提鲜味，加进老抽上一下底色，烧出来的带鱼比较好看
6、5分钟以后，带鱼已经熟透，基本进味，加进一勺白糖，淋进香醋，勾进一点水淀粉，开始收汤汁，汤汁收至粘稠以后，淋进芝麻香油，好了红烧带鱼已经做好，可以出锅装盘。