红烧冰糖鳗鱼正宗的做法？闽南红烧鳗鱼做法？

红烧冰糖鳗鱼正宗的做法？

1)、主料：鳗鱼120克、姜片适量、葱花适量、料酒适量、生抽适量、白糖1勺、盐适量、鸡精适量。

(2)、将鳗鱼去内脏洗净，捞出。

(3)、烧锅倒油烧热，下入清洗好的鳗鱼两面煎一下。

(4)、接着，搁入姜片，加适量的料酒。

(5)、加适量的水煮开。

闽南红烧鳗鱼做法？

1

鳗鱼洗净后开膛去掉背腹鳍，去掉鱼头，在用清水冲洗掉鱼身。2

把鳗鱼放在案板上切成等宽大小适中的的鳗鱼段。3

在用白酒和适量盐把鳗鱼抓匀，最好鱼肉的没个面都抓均匀，腌10分钟左右。4

姜切成片，葱切成小段、大蒜拍烂切成蒜蓉。5

锅上火倒入植物油，小火把冰糖入油中慢慢温化，熬出糖色。6

之后加入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味。7

把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀。8

加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时再加入适量的白糖炒匀大火收汁加入调味品，完成。

红烧海鳗正宗做法？

材料

用料主料：河鳗600克配料：白芝麻、蛋清调料：烧汁酱、精盐、味精、姜汁酒、花生油、淀粉

做法

1、河鳗取净肉两片，剞上荔枝花刀，再切成宽3厘米、长5厘米的块，用蛋清、精盐、味精、姜汁酒、淀粉上浆。

2、锅置火上烧热，下花生油烧至五成热时，放入鳗鱼块，炸至熟透皮酥，捞出沥油。锅留底油烧热，倒进烧汁酱烧沸，放入鳗鱼块，颠锅翻炒，注入适量熟油，翻匀装盘，撒上白芝麻即可。

用料：海鳗2条、葱10克、姜3克、蒜10克、香菜10克、花椒3克、八角3克

步骤：1.自己海钓的鲜活海鳗超级新鲜

2.海鳗的内脏清除干净清洗后沥干水份

3.锅中倒入油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香

4.放入料酒、一品鲜酱油、蚝油、糖

5.所有的调味料炒匀入味

6.添加适量清水放入海鳗

7.大火炖起来大约10分钟左右放入盐继续炖

8.汤汁炖至不多时放入味精提鲜即可出锅享用